Aspettando – a Fiera Milano dal 3 al 6 maggio 2015 – ancora una ricetta firmata dai food blogger per il prossimo Salone dell’Agroalimentare, un’edizione che si preannuncia storica non solo perché in contemporanea ad Expo Milano 2015 ma anche per il record di espositori presenti – 2.838 realtà in rappresentanza di 7.000 marchi.
Dolce Salsarosa ci propone la sua personale interpretazione di una delle più amate torte salate in primavera, quella perfetta per un picnic all’aperto ma anche per la pausa pranzo in ufficio, dove la pasta brisée al formaggio regala carattere a un grande classico: ecco qui la Quiche di asparagi e pancetta della blogger di Dolce Salsarosa.
TUTTOFOOD le Ricette dei Food Blogger
Quiche agli asparagi e pancetta di DOLCE SALSAROSA
Ingredienti per la brisée al grana:
250 g di farina 00
100 g di burro
1 tuorlo
50 ml di acqua fredda
40 g di grana grattugiato
1 pizzico di sale
Preparazione:
Nel mixer oppure in una ciotola , mescolate la farina con il burro a pezzetti, lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungete un pizzico di sale, il grana e impastate il tutto con il tuorlo e l’acqua ghiacciata, fino ad ottenere un panetto liscio.
Copritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Stendete la pasta a uno spessore di 5 mm, foderate uno stampo imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e fagioli secchi e infornate a 180° per 25 minuti (gli ultimi 10 minuti di cottura eliminate la carta forno).
Ingredienti per il ripieno:
500 g di asparagi
150 g di pancetta a strisce
150 ml di panna fresca
50 g di grana
1 uovo
2 tuorli
Sale, pepe , noce moscata q.b
Preparazione:
Eliminate la parte legnosa degli asparagi, cuocete in acqua bollente salata finché sono teneri, scolateli e asciugateli, tagliateli alla stessa misura del lato corto della tortiera.
Rosolate la pancetta per qualche minuto in padella finché non diventa croccante, tamponatela con carta assorbente.
In una terrina mescolate l’uovo , i tuorli , il grana e la panna ,insaporite con sale , pepe e noce moscata , tenete da parte.
Distribuite la pancetta sul fondo della crostata, versateci sopra tre quarti del composto di uova, stendeteci gli asparagi alternando uno con la punta verso un lato e l’altro nella direzione opposta, versateci sopra il resto del composto e infornate per 30 minuti a 200°.
Decorate con pezzetti di pancetta.
TUTTOFOOD 2015
May 3 – 6 Maggio 2015
FIERA MILANO Largo Metropolitana 20017 Rho (MI)
Telefono: +39 02 4997 7515 | Email: silvia.campi@fieramilano.it
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