Anche quest’anno, nonostante tutto, per Pasqua arrivano le uova d’autore di Walter Musco. All’insegna dell’arte, della creatività e della ‘percezione’. Pasticceria Bompiani evolve, si reinventa e cambia nome: ecco la piccola-grande rivoluzione.

Non semplici uova, ma veri e propri pezzi d’arte che ci accompagnano in una riflessione filosofica sul ‘sentire’, adesso più necessaria che mai. Aἴσθησις (Aísthesis) – Percezioni è il titolo della linea che il pastry-chef della Pasticceria Bompiani (Roma) ha scelto per questa sua linea di uova di Pasqua 2021: uova da ascoltare, da odorare e da toccare, mettendo in secondo piano sia il gusto che la vista; tutte ispirate a grandi artisti internazionali e all’arte in sè, come guida e forza salvifica.

«Ascoltare la forma, entrare nell’opera, diventare attivi in essa e vivere il suo pulsare con tutti i sensi» (Vassily Kandinskij, Punto, linea, superficie, 1926)

La Pasqua del 2021 è un dono. E’ un momento di creatività pura, una fase di urgenza volta a comunicare ciò che abbiamo vissuto e stiamo vivendo in questo periodo così fragile. La dinamica artistica da sempre raggiunge le sue vette in momenti complessi, rivoluzionari, di agitazione interiore e sociale. In momenti come questi la spinta creativa tende a narrare ciò che c’è di più profondo nei valori o disvalori umani, racconta la transizione, il disagio e la desolazione traducendola in gesto estetico. Ovvero nella rappresentazione più pura dell’essere.

La Pasqua del 2021 è un momento di apertura, di introspezione e di evoluzione. E’ occasione per amplificare i nostri sensi e convertirli in spunti, scatti artistici, percezioni. Soprattutto oggi in cui il distanziamento sociale ha aumentato la percezione di isolamento in ognuno di noi, i sensi devono tornare al centro del nostro essere, vividi ed intensi. Anche in una mostra – forzatamente – senza pubblico (le uova sono in mostra, come di consueto, presso la pasticceria in L.go Benedetto Bompiani 8, dal 20 marzo al 5 aprile 2021).

«I suoni rispondono ai colori, i colori ai profumi» (Charles Baudelaire, I Fiori del Male, 1857)

La mostra delle Uova di Pasqua del 2021 è dunque dedicata al percepire, al “sentire”, al rendere proprio, all’interiorizzazione estetica. “Aἴσθησις – Percezioni” è un modo di ripercorrere tutte le nostre esperienze, fragilità ed influenze degli ultimi dieci anni e rappresentarli con la sensibilità di oggi. Il tempo infatti è solo un fattore naturale ma anche una risorsa filosofica: le cose, pur sempre identiche, non saranno mai uguali con il passare del tempo. Un modo per riprendere il passato aggiornandolo al nostro spirito odierno, più maturo, più consapevole e più sensibile a recepire ciò che avviene nel nostro contesto. Il tempo ci ha indicato come i sensi, non 5 ma 10 come in molti sostengono, siano amplificati nel ricordo, nella circostanza in cui ripercorriamo con la mente i fatti del passato. Questa variazione di percezione miscela i nostri sensi e collega suoni ad odori, tattilità a forme, colori a melodie.

L’obiettivo di Musco è dunque quello di creare interazione tra i sensi, sdoganando, una volta di più il “dolce” dai banali cliché dei ricordi infantili, della dolcezza a tutti i costi, del catalogabile esteticamente. E’ per questo che troviamo Uova che utilizzano l’espediente dell’interferenza sensoriale per amplificare la percezione degli stessi. Avremo quindi uova da ascoltare, da odorare e da toccare, mettendo in secondo piano sia il gusto che la vista, i due sensi “canonici” più legati al mangiare. Una piccola-grande evoluzione.

«Il colore è il tasto, l’occhio il martelletto, l’anima il pianoforte dalle molte corde» (Vassily Kandinski, Lo spirituale nell’arte, 1912)

Una crescita lunga dieci anni, un percorso che ha portato a comprendere in modo sempre più approfondito il loro lavoro di pasticceri, con i suoi obblighi metodici e la sua magia, l’indole artistica da sempre contenuta a stento ed il modo con cui amano realizzare le loro preparazioni. Dieci anni in cui la Pasticceria Bompiani, sotto la guida di Walter Musco, è cresciuta molto, si è ampliata, ha conquistato un pubblico fedele.

Possiamo dire che la Pasticceria Bompiani, per come la conoscevamo, non esiste più. Dal 20 marzo 2021 infatti il nome sarà Pasticceria Walter Musco, una personificazione del brand nato dalla necessità di spingersi ancora oltre con forme e concetti. Un ulteriore passo in avanti lungo la nostra strada.

Al momento della sua genesi, Pasticceria Bompiani è stato un laboratorio creativo che, con fervore, ha proposto per tanti anni prodotti concettuali dettati da un senso di urgenza artistica. Oggi il pragmatismo, l’ermetismo e il brutalismo, che inizialmente erano solo piccole sfumature dell’operato di Walter, sono divenuti concetti centrali: coerenza tra idea, filosofia ed ingredienti, uniti ad un minimalismo concettuale utile rendere più intenso il significato di ciò che realizziamo.

E’ quindi nel decimo anno che si rinnova la forma: il triangolo (decagono convesso) è la raffigurazione geometrica del numero dieci. La costruzione del Tetraktys, cioè il triangolo “perfetto”, è la rappresentazione grafica della perfezione e dalla sequenza numerica della somme dei primi 4 numeri (1+2+3+4=10). Un modo di indicare come una prima generazione della professionalità sia conclusa, nella sua passata imperfezione ormai compiuta.

Pasticceria Walter Musco sarà una vera è propria “persona” in senso drammaturgico: una maschera (pèr-sonàr) in grado di amplificare le idee, un laboratorio che tradurrà i concetti artistici ed estetici in forma “dolce”. Una maschera che serve a suscitare emozioni e sensazioni ancora più forti e coinvolgenti.

E anche il nuovo logo manifesta chiaramente un cambio di marcia: la spirale, nel suo movimento continuo, ha lasciato spazio a forme nette e rigorose, come quella dei triangoli, figure solide geometriche, misteriose ma finite e perfette. Il caos implicito nella spirale e nel suo movimento perenne lascia il posto all’ordine, al minimalismo della forma triangolare.

Very Pasqua Confidential. Very Food Confidential.