Gli appassionati di birra artigianale hanno già segnato l’appuntamento in agenda: a Roma domenica 22 e lunedì 23 maggio torna BIRRA GOURMET Taste of Excellence, seconda edizione dell’evento organizzato da Excellence Magazine in collaborazione con Food Confidential.

Se la birra artigianale, intesa come prodotto d’eccellenza in possesso di tutti i requisiti per stare a tavola in compagnia di piatti di alta cucina, è la protagonista indiscussa, non mancheranno incontri B2B tra buyers e produttori, convegni, cooking show e workshop.

Il mondo della birra artigianale è in crescita esponenziale e noi vogliamo arrivare pronti e preparati all’appuntamento con BIRRA GOURMET. Vi presentiamo i nove birrifici protagonisti dell’edizione 2016: Birra Almond ’22; BAI – Birra Artigianale Italiana; Birra Barbanera; Birra del Borgo; Birra Losa; Birra Troll; Birra Turan; Eastside; Ibeer. Abbiamo conversato con tutti loro… questa è la prima delle tre puntate della chiacchierata su birra, food e sviluppi futuri.

EASTSIDE BREWING. Le Beer firm sono realtà che producono le proprie birre artigianali all’interno di impianti non di proprietà. Il grande salto da Beer firm a birrificio non è da tutti, ma Eastside è proprio fra questi. Dal 2015, infatti, EASTSIDE produce finalmente in un proprio impianto di produzione grazie alla spinta appassionata di Luciano Landolfi: 6 tipologie differenti, oltre alle produzioni speciali, e l’obiettivo di realizzare birre sempre tecnicamente validissime.

ALMOND ’22. Artigianali, non sottoposte a filtraggio e pastorizzazione, insomma fatte a mano con materie prime ricercate come l’acqua di Farindola e create proprio per essere abbinate al buon cibo. Sono così le birre ALMOND ’22, una passione quella di Jurij Ferri che ha portato per la prima volta in Abruzzo la chiocciola Slow Food della Guida alle Birre d’Italia.

BIRRA BARBANERA. Non appena fatte sono buone, ancor meglio dopo, ma ad alcune lune dalla produzione diventano ottime. Le birre artigianali del dr. Barbanera sono naturalmente crude, non filtrate, non pastorizzate, senza conservanti e senza coloranti. Infine la BIRRA BARBANERA è scrupolosamente TESTATA SU ESSERI UMANI™.

FOOD CONFIDENTIAL (FC): Possiamo finalmente affermare che sono maturati i tempi perché la birra artigianale esploda come vera e propria tendenza e moda?

EASTSIDE BREWING / Alessio Maurizi Il fenomeno della ‘Craft Revolution’ che prende spunto come al solito da quello che succede negli USA, è una vera e propria rivoluzione culturale, dove si cerca di abbandonare sempre più la via della birra industriale di massa per accogliere le nuove proposte di centinaia di piccole realtà in grado di offrire prodotti dal gusto e dagli aromi sempre più differenti ed interessanti. Ci piace leggere i fatti non tanto come moda o tendenza quanto piuttosto come fenomeno globale che si sta sviluppando in termini esponenziali ma è destinato ad assestarsi presto.

FC: Questo fa sì che anche l’offerta di birra artigianale stia crescendo esponenzialmente…

Almond’22 / Jurij Ferri Anzi, adesso il mercato inizia già a saturarsi ma fortunatamente c’è ancora spazio per chi esprime un proprio stile ben riconoscibile e soprattutto un alto livello di qualità.

FC: Voi come intendete distinguervi? 

BARBANERA / Alessandro Crolla Ci sono due filosofie alla base della birra Barbanera: semplicità e narrazione. La prima riguarda la preparazione degli inebrianti: caratterizziamo uno stile esistente, ma non lo stravolgiamo aggiungendo altro. Una birra “al limone”, ad esempio, non è nelle nostra filosofia. La seconda si riferisce a un filone continuo di narrazione: non offriamo solo una birra, ma una storia fantastica, quella della vita del dr. Barbanera…

EASTSIDE BREWING / Alessio Maurizi Il nostro obiettivo è che la TAP LIST (Carta delle birre) sia composta da birre sempre tecnicamente validissime. Al momento abbiamo sei tipologie di birre che vengono prodotte continuamente. Chiaramente sentiamo il desiderio di sperimentare nuove idee così nel corso dell’anno realizziamo piccole produzioni test (one-shot) da far provare ai nostri clienti più rappresentativi. Oltre a lavorare sul prodotto, teniamo molto all’immagine, in modo che una nostra bottiglia possa stare tranquillamente sul tavolo di un’enoteca con discrezione, utilizzando una grafica complessa ma allo stesso tempo delicata ed altamente comunicativa. Ultimo ma non meno importante è l’aspetto aziendale, perché ormai è necessario gestire un birrificio con competenze manageriali.

Almond’22 / Jurij Ferri Non ci manca il coraggio di esprimere le nostre idee, di fare birre con un’anima italiana, eleganti, equilibrate, senza tempo e che non stancano mai. Questa, da quasi 14 anni, è la nostra strada che, con attenzione al mercato, continueremo a seguire.

FC: Quanto credete negli abbinamenti di birra artigianale e food?

EASTSIDE BREWING / Alessio Maurizi Nella nostra carta delle birre, oltre alla descrizione di quello che si sta bevendo è presente una serie di consigli sui piatti da abbinare alla birra. La diversità dell’offerta e le caratteristiche organolettiche dei nostri prodotti ci spingono a orientare la scelta dei consumatori (magari novizi dell’ambiente) verso piatti più idonei per evitare “incidenti di gusto”.

Almond’22 / Jurij Ferri Siamo sulla stessa lunghezza d’onda, anche noi indichiamo da sempre su ogni etichetta gli abbinamenti ottimali. In tantissimi Paesi la birra viene egregiamente abbinata al cibo. In Italia, dove la cultura gastronomica è meravigliosa ed estremamente varia, gli abbinamenti cibo-birre possono trovare massima espressione. Le birre sono molto versatili e gli stili tantissimi… provate ad immaginare quanti abbinamenti si possono fare!

BARBANERA / Alessandro Crolla Crediamo moltissimo negli abbinamenti della birra col cibo… ma prima di tutto una birra deve essere buona da sola…

FC: C’è possibilità di confronto tra mondo della birra artigianale e mondo del vino?

BARBANERA / Alessandro Crolla In un certo senso sì… se escludiamo le accise… Ma in realtà credo che sia un po’ come confrontare una pastasciutta e un risotto: due piatti base della cucina italiana, va bene, ma si potrebbero trovare tante analogie quante differenze.

EASTSIDE BREWING / Alessio Maurizi La birra è sempre stata una bevanda di serie B, sicuramente a causa del livello piatto dell’offerta, dal nostro punto di vista la birra ha tutte le carte in regola per essere complementare al vino, vino e birra possono coesistere sulla setessa tavola e come sta già succedendo, anche fondersi in prodotti ibridi come il neo stile da poco coniato, l’ Italian Grape Ale ossia una Ale italiana caratterizzata da diverse varietà di uve.

Almond’22: Jurij Ferri / Questo confronto più che altro anche collaborazione esiste da anni. Da anni si fanno birre in Italia utilizzando mosto cotto, mosto fiore di vari vitigni, botti che hanno contenuto vino. Sono due mondi che possono serenamente coesistere. Ci sono le birre e ci sono i vini , che bello potersi godere liberamente ambedue questi splendidi mondi!!!!

FC: È verosimile pensare di fare avvicinare gli appassionati di vino alla birra artigianale?

EASTSIDE BREWING / Alessio Maurizi Già sta succedendo, molte enoteche ci contattano per ampliare l’offerta ed inserire le nostre birre. Quest’anno per esempio abbiamo partecipato a Vinitaly dove il padiglione birra contava ben 60 birrifici, non vi dico lo stupore dei veneti nell’assaggiare le nostre birre, senza parlare delle molte case vinicole che iniziano nuove attività legate alla birra.

Almond’22 / Jurij Ferri Assolutamente si, come è verosimile che un bevitore di birra artigianale abbia passione anche per i vini buoni( io ad esempio amo bere un buon calice di vino ) Molti appassionati di vino amano e consumano buone birre.

BARBANERA / Alessandro Crolla Chi non beve ha qualcosa da nascondere, per cui si, sono sicuro che un amante del vino possa trovare una tipologia di birra affine al suo palato e viceversa.

BIRRA GOURMET 
www.birragourmet.it

DOMENICA 22 MAGGIO 2016 dalle 12:00 alle 21:00

LUNEDÌ 23 MAGGIO 2016 dalle 12:00 alle 19:00

OPIFICIO ROMAEUROPA Roma, Via dei Magazzini Generali, 20/A (Ostiense)

Hashtag ufficiale: #BirraGourmet2016