La-Vis e il mondo dei distillati e delle grappe: un nuovo progetto – presentato in anteprima a Vinitaly 2014 – che ha richiesto tempo per arrivare a una precisa definizione di produzioni che interpretano al meglio la lunga tradizione trentina della distillazione, in particolare della Valle di Cembra, storica terra di contrabbando sul confine dell’Italia con il mondo asburgico.
Alla linea di grappe a marchio ‘CEMBRA cantina di montagna’ affidata al giovane distillatore trentino Martino Paolazzi (detto ‘Il Brasca’) a cui sono state consegnate le vinacce di vigneti simbolo delle produzioni cembrane più conosciute: il Vigna delle Forche (Müller Thurgau, Tre Bicchieri 2014) e il Valvalè (Schiava, selezione La Vigne) si affiancano due linee di grappa a marchio La Vis realizzate nel rispetto del territorio trentino dal maestro Capovilla : la linea “Sotto Banco” che interpreterà la distillazione delle vinacce dei principali vitigni autoctoni trentini (Teroldego, Lagrein, Schiava, Incrocio Manzoni, Nosiola) a cui si aggiungerà un distillato di Pere Williams e la linea “Bootleg” dedicata invece a quei vitigni internazionali con una lunga e significativa tradizione in Trentino. Questi ultimi progetti nascono invece dalla volontà dell’Ing. Marco Zanoni come occasione per uno scambio di esperienze e culture tra le regioni del Veneto e del Trentino Alto Adige. Al maestro distillatore Vittorio G. Capovilla di Rosà (Vi), è stato quindi affidato il compito di
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