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TAGLIOLINI ZUCCHINE E PACHINO (ricetta vegana).
I tagliolini zucchine e pachino sono un piatto fresco ed estivo. Semplice e saporito, ottimo da preparare anche fuori stagione.
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 gr. di tagliolini
- 3 zucchine medie
- 10/12 pomodori pachino
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
Lavate e tagliate a listarelle più o meno regolari le zucchine.
In una padella fate imbiondire l’aglio con 4 cucchiai di olio, versatevi le zucchine e rosolate finché non saranno ben dorate (alcuni minuti). Ora aggiungete i pomodori pachino tagliati in 4, il vino bianco, salate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
In una pentola d’acqua salata cuocete la pasta un po’ al dente, scolatela e versatela nel tegame delle zucchine.
Amalgamate per bene il tutto per un minuto e servitelo caldo.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
Very Veg Confidential. Very Food Confidential.
