Nuova ricetta VEGMED! Leggete qui e scoprite cos’è VegMediterraneo.
MOUSSE DI MOZZARELLA (ricetta vegetariana)
Una delicata e fresca mousse di mozzarella servita su foglie di indivia belga, perfetta anche da spalmare sui crostini. Da servire come aperitivo/antipasto.
Preparazione: 5 minuti
Cottura: nessuna (+ 1 ora circa per tempo di riposo in frigo)
Difficoltà: bassissima
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
250 gr. mozzarella
basilico 2 grosse foglie e 12 foglioline
olio extravergine di oliva
2 cespi di indivia belga
sale
Mettete la mozzarella tagliata a pezzetti nel mixer insieme al basilico e un pizzico di sale.
Attivate il mixer per circa un minuto versando lentamente l’olio d’oliva a filo finché non si sarà formata una soffice crema. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparate 12 foglie di indivia sfogliandole delicatamente, lavatele e asciugatele.
Sistemate la mousse di mozzarella nelle barchette di belga ed infine mettete sopra una fogliolina di basilico. Da servire fredde.
La ricetta è tratta dal libro “La Cucina Mediterranea del Bel Paese: l’Italia vegetariana e vegana”.
Il libro ospita 106 ricette vegetariane e vegane rigorosamente appartenenti alla cucina mediterranea. I piatti sono facili e veloci da eseguire, facilmente reperibili e indicati per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina.
