Panettone tutto l’anno: il gelatiere Giuseppe Zerbato vince la Coppa del Mondo del Panettone Summer Edition.
La competizione nasce per celebrare storia e lavorazione di questo grande lievitato in grado di valicare i confini d’origine per imporsi sulla scena dolciaria mondiale. Oltre alla competizione, l’evento promuove dimostrazioni, degustazioni, visite agli espositori, laboratori e workshop che hanno fatto delle prime tre edizioni un grande successo.
«Da qui nasce l’idea di realizzare un concorso estivo che unisse queste due eccellenze – spiega il Maestro Giuseppe Piffaretti, patron della manifestazione – Il panettone si abbina molto bene a diversi gusti di gelato e di sorbetto ed è davvero stimolante vedere la scelta dei gelatieri in gara. Organizzando la versione Summer Edition abbiamo voluto contribuire a sdoganare il panettone anche in estate, abbinandolo al suo prodotto principe: il gelato.»
È stato il panettone farcito di Giuseppe Zerbato (Valdagno, Vicenza) a conquistare il gradino più alto del podio della prima edizione della Coppa del Mondo del Panettone Summer Edition, svoltasi lo scorso sabato 17 giugno 2023 a Peschiera del Garda, con una grandissima partecipazione di pubblico. Secondo classificato Roberto Galligani “Casa del gelato” (Albenga, Savona), terzo classificato Gabriele Fiumara “California cafè” (Sant’Alessio siculo, Messina). Il miglior panettone decorato decretato dalla giuria popolare è stato quello di Alessandro Saccomando “Casa Mastroianni” (Lamezia Terme).
Durante la serata sono stati serviti oltre 180 Kg di gelato con i gusti proposti dai candidati e servite oltre 2000 coppette al numeroso pubblico italiano e straniero che ha potuto gustare il miglior gelato italiano.
I Maestri Gelatieri in gara si sono confrontati con il panettone del Maestro Iginio Massari che hanno decorato e farcito con gelato, sorbetto e semifreddo; a decretare il vincitore una Giuria di prestigio composta da Luciana Polliotti (giornalista e storica del gelato), Angelo Musolino (Presidente Conpait), Roberto Rinaldini (Membro Relais Dessert), Emanuela Balestrino (giornalista esperta in gelateria), Angelo Grasso (Maestro Gelatiere Bravo S.p.a.) e presieduta dal Maestro Iginio Massari, Presidente APEI. Tra i vari criteri considerati: il miglior abbinamento, l’estetica del prodotto, la corretta temperatura di degustazione combinata con il panettone e la farcitura, la pulizia del taglio e la struttura interna oltre che, ovviamente, il gusto.
L’evento si propone di portare l’attenzione alla destagionalizzazione del panettone, abbinandolo al dolce estivo per antonomasia, per renderlo una cremosa idea per la stagione più calda ed esaltare la tipicità di due prodotti di eccellenza della gastronomia italiana: il panettone e il gelato, nelle loro versioni più tradizionali.
Very Panettone Confidential. Very Summer Confidential. Very Food Confidential.
