In un’area poco lontana dalla grande città, è nato un concept che conferisce un nuovo carattere metropolitano a Fiano Romano (Roma).
Un locale urban style innovativo e contemporaneo con una mixology d’autore e una proposta food dall’impronta local: Octo – Cocktail e Dintorni, l’ultima creatura di BASILICO CONSULTING. Ecco come nasce una Food Startup di successo.
Cocktail Bar e Ristorante con una drink list di ultima generazione, sia per l’offerta che per le modalità di servizio (spritz alla spina, cocktail nella moka e molto altro). Il ‘food’ è stato strategicamente escluso dal naming, creando così un effetto sorpresa per il cliente, con un pairing è studiato nel dettaglio e senza banalità. Assaggi e condivisioni: una proposta perfetta per tutti quelli che amano location in modalità ‘Tapas Bar’, che in questo caso esclude completamente le influenze fusion e punta tutto su una proposta all’italiana. Solo aziende locali e sapori familiari rielaborati con tecniche moderne… ecco i ‘dintorni’ del payoff.
Un nuovo format firmato Basilico – Out of the Food Consulting, che si conferma sempre di più non come una semplice società di consulenza e servizi per il mondo della ristorazione e degli eventi f&b. Al centro ci sono il valore delle Idee, uno sguardo attento sulle future tendenze della Food Industry, una consulenza dall’approccio contemporaneo e personalizzato, con una visione che riesce ad essere nello stesso tempo analitica e fuori dagli schemi. E proprio così è nato anche Octo – Cocktail e Dintorni, un progetto curato a 360 gradi, dalle prime fasi progettuali fino ad un monitoraggio post-apertura, insieme ad una squadra di professionisti guidata da Davide Del Duca e Bruno Settimi.
Perché ora più che mai è fondamentale analizzare in maniera dettagliata l’evoluzione dell’intero settore ristorativo, il cambiamento profondo delle abitudini di consumo del cibo, i nuovi trend e la nascita di fenomeni che la pandemia, con i suoi lockdown, ha inevitabilmente portato con sé. E per farlo in maniera efficace è importante affidarsi ad un team di professionisti di grande esperienza.
L’APPROCCIO INIZIALE: COME NASCE UNA FOOD START-UP
Ascolto, Analisi e Idea. Il proprietario di Octo, Pietro Nucera, è un giovane imprenditore di Fiano Romano che è entrato in contatto con Basilico per una richiesta di consulenza e affiancamento relativa all’apertura della sua prima attività di ristorazione. Probabilmente influenzato dai trend del momento, il progetto che presentò inizialmente apparse subito un pò instabile agli occhi di Davide e Bruno, con poca forza attrattiva e fuori target per la zona. I due gli proposero quindi tre incontri preliminari durante i quali avrebbero verificato insieme la solidità della sua idea, ma già alla fine della prima riunione il progetto ha cominciato fortemente a vacillare e sono emerse palesi criticità.
Non volendo però abbandonare l’idea di investire nel settore, Basilico ha avviato una profonda indagine di mercato nel territorio di Fiano Romano e dintorni, analizzando tutti i competitor, le abitudini di consumo e, soprattutto, interpretando le richieste latenti del target di riferimento, ovvero che tipo di risposta ricevevano alcune piccole iniziative o proposte che uscivano dagli schemi della ristorazione ‘classica’. È emerso da subito un quadro estremamente interessante e, una volta messi insieme ed interpretati i vari risultati dell’analisi svolta, si è delineata una direzione imprenditoriale chiara e molto netta.
IL PROGETTO
Una linea di progettazione ben definita volta alla creazione di un format che si propone di alzare il livello della proposta locale, favorendo al contempo la condivisione ed un approccio giovane e fresco, con un servizio di sala attento, dinamico e privo di formalità eccessive. Octo si presenta coma una sorta di ‘tapas bar del territorio’, con un menu disponibile sia in modalità di assaggio/tapas che di ‘piatto intero’, mantenendo comunque le distanze da qualsiasi soluzione ‘spagnoleggiante’ o eccessivamente complessa. Basilico Consulting infatti, in accordo con la proprietà, si è rivolta alle forniture di aziende locali di qualità e ben inserite nel territorio; una scelta che fin dai primi giorni di apertura ha favorito un elemento di sicurezza e fiducia per la clientela locale, abbattendo quello scetticismo iniziale che si sarebbe creato intorno ad un format di rottura per la zona.
Una proposta drink di livello e contemporanea è stata fin da subito individuata come un punto di forza centrale ed elemento irrinunciabile, oltre che anche ad un efficace perno commerciale. Basilico per questo si è avvalso della preziosa collaborazione di Dario Gioco, Bar Manager del locale romano Voia (sempre un progetto di Basilico Consulting) che ha saputo interpretare perfettamente la visione e gli obiettivi del progetto, mettendo in campo grande creatività, professionalità e profonda competenza.
Il naming riprende in pieno tutti questi aspetti progettuali, partendo da una declinazione di ‘autOCTOno’ e inserendo nel payoff la parola ‘cocktail’ come primo imprinting e lasciando i ‘dintorni’ come un abbraccio più ampio sia alle aziende locali e sia al food che rimane volontariamente dietro le quinte ad una prima lettura, manifestandosi poi come una splendida e curiosa sorpresa che spinge il cliente a tornare ed esplorarne le varie proposte.
LA CONSULENZA
L’intervento è stato un affiancamento globale a tutto tondo che è partito dalle analisi di mercato iniziali per coprire poi lo studio, la gestione del budget, l’analisi di fattibilità; la verifica delle competenze e dell’asset societario; la progettazione dei menu e la selezione dei fornitori; l’ottimizzazione degli spazi tecnici di cucina e bar e la scelta delle tecnologie più adatte alle lavorazioni previste; la selezione e la formazione di tutto lo staff e un monitoraggio post apertura per verificare la fluidità del lavoro e delle performance commerciali.
Il progetto ha visto poi la collaborazione con Studio Gad (studio di architettura con il quale Basilico ha collaborato in diversi progetti, alcuni anche in corso) per quando riguarda la progettazione architettonica, degli arredi e di interior design, e Asse Communication (agenzia partner stabile di Basilico da diversi anni) per tutto quello che concerne la parte di branding e comunicazione.
OCTO – LA FILOSOFIA, LA MIXOLOGY E LA CUCINA
Octo è una visione, un concetto, un valore. Un luogo dove tecniche contemporanee si incontrano con profonde radici. Octo nasce da ‘autoctono’, perché ci nutriamo di quello che è intorno a noi, per riscoprire un territorio ricco di preziose materie prime, capaci di valorizzare la modernità. Octo è condivisione e convivialità.
La mixology è una vera esperienza, un viaggio nel mondo del bar. Attraverso l’utilizzo di estratti e fermentazioni, c’è la possibilità di assaporare miscele innovative e dal sapore unico, sotto il consiglio esperto del Resident Barman Simone Scapigliati. Una drinklist originale, dove spicca la sezione ‘Italia – Aperitivo’ con lo Spritzetto di campagna(vino bianco del Lazio IGT, arance e basilico a Km 0, mora, acqua tonica) o il Negroni contadino (genziana Chiarino, vino rosso del Lazio IGT), gin Berry&Bross., amarena). Presente anche una sezione ‘Europa’ e ‘Resto del Mondo’, con signature cocktail a base di vodka, mezcal, rum, gognac e altro.
La cucina, guidata dal Resident Chef Hossain Kabir (da un decennio al fianco di Davide Del Duca) è autentica. Respira e prende vita dalle vicine ed eccellenti realtà del territorio, con una freschezza che viene esaltata dalla modernità concettuale. La possibilità di scegliere tra il formato classico di un piatto e quello tapas permette di spaziare, assaggiare e divertirsi sia durante l’aperitivo che a cena. Una proposta intrigante: dalla Carciofo alla Giudia, cremoso stracchinato e polvere di cavolo nero toscano ai Cappelletti ripieni di ricotta, riccio di mare e semi di chia; dai Rigatoni con coda alla vaccinara, pecorino affumicato e fave di cacao al Pollo, limone e anacardi; dall’Anatra, verza e nocciola alle Costina con caramello di rapa rossa e verza marinata; dalle Baccalà con broccoli e salsiccia alla Frittura di calamari con carciofi e fili d’agrumi.
OCTO – COCKTAIL E DINTORNI
Via Vittorio Bachelet 12 – 00065 Fiano Romano (Roma)
orario apertura:
lun-mer-giov: 17.30/01.00
ven: 17.30/02.00
sab: 12.30/14.30 – 17.30/02.00
dom: 12.30/14.30 – 17.30/01.00
giorno di chiusura: martedì
T. +39.0765206602
info@octococktailbar.com
