Prosegue il progetto ‘Costellazioni’ portato aventi dal marchio di salumi Negroni, tutto dedicato al futuro e alle nuove generazioni.

Il progetto arriva nella Capitale: per l’occasione viene svelato il nuovo eco-murale nella stazione della Metro B di Pietralata, un unveiling nel segno del gusto con lo chef stellato Francesco Apreda e i suoi panini d’autore dedicati alle parole ‘rispetto’ ed ‘equilibrio’, che hanno ispirato la grande opera.

Si chiama “Usawa” (nella lingua africana swahili significa “equilibro”) il nuovo eco-murale realizzato con le eco-pitture Airlite all’ingresso della stazione metro B di Pietralata, nell’ambito del progetto Costellazioni di Negroni.

L’opera, firmata dal giovane street artist napoletano Giovanni Anastasia, è stata inaugurata alla presenza, tra gli altri, dello chef stellato Francesco Apreda che, per l’occasione, ha ideato due panini d’autore a base di salumi Negroni, dedicati alle parole chiave “rispetto ed equilibrio”, che hanno ispirato l’opera. Immancabile la cifra stilistica dello chef campano, che unisce il sapiente utilizzo delle spezie con una cucina elegante e ricercata per esaltare al meglio le caratteristiche delle materie prime.

È un omaggio all’infanzia, alle proprie radici e al proprio territorio il panino ‘Equilibrio’ di Apreda, realizzato con Gran Cotto Negroni, crema di ricotta di bufala e burrata, friarielli sott’olio, limone fermentato e una miscela di spezie piccanti della collezione Spicy Blend by Francesco Apreda. Un PanPizza fritto e poi infornato che rappresenta una perfetta sintesi equilibrata tra il gusto intenso e rotondo del prosciutto cotto e i sapori classici di casa dello chef, cresciuto a Napoli. “È ancora vivo in me – spiega Francesco Apreda – il profumo del pane caldo del carrettinodell’ambulante che ti preparava il panino con la ricotta fresca. E poi la pizza fritta con le donne di quartiere che friggevano nei vicoli e il profumo dei limoni provenienti dalle bancarelle, dove vendevano ‘O Per e o Mus’, un bollito di maiale tipico. Infine, i friarielli sott’olio, che andavano a completare il tipico panino con le salsicce. In questo panino punto a raccontare tutto ciò, attraverso un morso croccante e armonico”.

Si ispira invece al rispetto della diversità, attraverso la combinazione a volte inusuale degli ingredienti, il panino ‘Rispetto’, in grado con la sua unicità di esaltare al meglio un prodotto tipico della tradizione gastronomica italiana, il Culatello di Zibello Dop di Negroni, ma in chiave innovativa. La ricetta, a base di focaccia al te nero affumicato Lapsang Suchong, unisce infatti il gusto inimitabile e intenso del “Re dei salumi italiani” con i sapori marini, che vanno dal carpaccio di ricciola condito con olio di sesamo all’alga wakame, fino alla colatura di alici. “Gli spunti – aggiunge lo chef stellato – vengono dai miei numerosi viaggi, India e Giappone su tutti, che hanno sicuramente caratterizzato il mio modo di vedere la cucina, molto personale ma riconoscibile. Scoprire ingredienti nuovi e saperli minuziosamente dosare e fondere con i nostri sapori tipicamente italiani è quello che mi riesce meglio. Ecco perché ho pensato di racchiudere il Culatello di Zibello all’interno di una focaccia fatta con un te nero dalle note affumicate e accompagnarlo con ingredienti intriganti, dove non manca il mio personale tocco speziato con la miscela Spicy Bomba-y (dedicata alla città di Mumbai), che esalta questa creazione con aromi pungenti. Il risultato è quindi una ricetta innovativa che guarda ai gusti esotici, ma nel rispetto della nostra tradizione”.

IL PROGETTO COSTELLAZIONI

Condivisione e collaborazione per favorire iniziative e ricadute positive sui territori e sulla comunità locale. Sono questi gli asset del progetto Costellazioni di Negroni, dedicato agli underai giovani 35 d’Italia. Il marchio della Stella si pone infatti al fianco delle nuove generazioni e per il 2022 sceglie l’arte di strada green come linguaggio privilegiato per dare voce ai valori condivisi dei giovani in un’ottica di confronto e rinnovamento culturale, sociale e ambientale. Per quest’anno, sono in particolare il sostegno al territorio, la sua valorizzazione e la riqualificazione urbana le sfide che Negroni ha messo al centro di Costellazioni con la realizzazione di due murales sostenibili (dipinti con le eco-pitture Airlite) rispettivamente a Borgo Universo (Aielli – Aq) e presso la stazione della metro B di Pietralata a Roma. A firmare il primo eco-murale della celebre collezione del piccolo borgo museo abruzzese il duo inedito Zoer (artista internazionale cresciuto nel nord della Francia) e Giovanni Anastasia, giovane emergente della street art italiana, di origini napoletane. Quest’ultimo è inoltre l’autore della nuova opera green realizzata a Roma.