Arriva un nuovo manuale di comportamento per cuochi, camerieri, ristoratori e clienti. 

Un breve volume, edito da Maretti Editore, firmato da Fausto Arrighi, già Direttore della Guida Michelin Italia. Il titolo è tutto un programma: Al ristorante come a teatro. Decisamente il libro che mancava, per fare un po’ d’ordine tra la giungla della ristorazione, tra i problemi in sala e in cucina, e per raccontare alle nuove generazioni la magia di questo mestiere.

Un interessante “manuale di comportamento per cuochi, camerieri, ristoratori e un po’ anche per clienti” proposto da chi conosce questo mondo meglio delle sue tasche, con la prefazione di Massimo Bottura e l’introduzione di Niko Romito. L’autore di questa pubblicazione dedicata al mondo della ristoriazione (più o meno alta), non si è limitato alla descrizione dei ruoli e alle modalità del servizio, ma è voluto andare oltre, dividendo le varie fasi del lavoro in procedure, e immaginando la tavola e il ristorante come un Teatro, con tanto di palcoscenico e spettatori.

Dalla semplicità accattivante all’eleganza formale, le tappe sono tante e variegate, analizzate con minuzia e simpatia descrittiva davvero inusuale per i libri di genere, e con
la capacità da parte dello stesso Arrighi di elaborare una visione lavorativa globale (dalla composizione delle brigate all’accoglienza dell’ospite passando per l’elaborazione
del menu) atta ad aiutare tutti gli attori della ristorazione contemporanea (cuochi, camerieri e ristoratori) e loro fruitori.

Ultimo ma non ultimo, infatti, il cliente: consigli su modi, maniere e comportamenti per renderlo ancor più a suo agio e perfettamente in accordo con ogni teatro (gioco di parole per situazione) voglia o debba vivere e gustare.

Fausto Arrighi nasce a Martignana di Po (CR) nel 1951 e vive attualmente a Cremona. Terminati gli studi e dopo alcune esperienze nel settore alberghiero in diversi paesi europei, approda alla Guida Michelin nel ruolo di ispettore superando una selezione molto severa. Qui passa quasi tutta la sua vita lavorativa, 36 anni dei quali 28 da ispettore e 8 da direttore responsabile della Guida Michelin Italia, provando in questi lunghi anni più di 9.000 ristoranti in Italia e non solo. La pensione non frena la sua voglia di fare, partecipa a congressi di settore in Italia e all’estero, scrive su riviste gastro- nomiche e continua la sua attività come consulente di ristoran- ti in tutta Europa. Segue le cucine di chef che hanno voglia di crescere.

La Casa Editrice Maretti Editore, con sede legale e operativa nella Città di Imola (BO), da qualche anno, detiene due brand editoriali da tempo affermati sul mercato dell’Editoria cartacea: “Maretti Editore” – che nasce nel 1999 da un progetto editoriale del giornalista e scrittore Valerio Riva in collaborazione e in amicizia con Carlo Ripa di Meana – e l’omonima “Manfredi Edizioni” – le cui idee giovani e competitive ai vertici, nulla lasciano al caso in termini di qualità, stile e innovazione.

Very Book Confidential. Very Food Confidential.