Scopriamo la nuova ricetta del nostro ‘Christmas Gorgonzola’, perfetta per il Cenone di Natale! Un piatto stellato per stupire i vostri ospiti.
Una seconda portata creata dallo chef Alfonso Iaccarino, 2 stelle Michelin, del ristorante ‘Don Alfonso 1890’.
TOTANETTI RIPIENI DI RICOTTA E GORGONZOLA CON PASSATA DI PEPERONI GRIGLIATI E FINOCCHIETTO
Courtesy Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP
Ingredienti per 4 persone
- 60 gr. di Gorgonzola Dop dolce
- 600 gr. di totanetti
- 100 gr. di ricotta
- 250 gr. di peperone rosso
- olio di oliva extra vergine
- 10 gr. di aglio (1 spicchio)
- 12 gr. di maggiorana
- 12 gr. di finocchietto
- Sale
 Preparazione
Preparate la farcia con ricotta e gorgonzola e fatela riposare in frigo.
Grigliate il peperone, spellatelo e riducetelo a purea, conditelo con sale e olio extra vergine.
Pulite i totanetti, salateli all’interno e farciteli con il preparato di ricotta e gorgonzola.
Chiudete i totanetti con la parte tentacolare, precedentemente messa da parte, e fermate con uno stuzzicadenti.
Rosolate i totanetti in padella con olio e aglio, completate la cottura in forno a 180° per qualche minuto.
Disponete la purea di peperoni su un lato del piatto, adagiate il totanetto vicino, condendo il tutto con un filo d’olio, la maggiorana e il finocchietto.
Si ringrazia per la collaborazione il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP.
