Per la giornata di domenica 22 gennaio, alla postazione Bravo S.p.a. del Sigep di Rimini 2016, ritroviamo Luc Debove, Paolo Cappellini e Danilo Freguja, di cui vi abbiamo parlato nel precedente articolo sul programma Bravo s.p.a per la prima giornata al Sigep 2016. Per questo secondo appuntamento lo stand Bravo S.p.a. ospiterà alcuni concorrenti de “Il più Grande Pasticcere”, talent show interamente dedicato alla pasticceria in tutte le sue declinazioni. Ecco di seguito il programma:
DOMENICA 24 GENNAIO – PROGRAMMA:
Luc Debove ore 10.00 – 11.15: “Millefoglie e bicchierini d’avanguardia”
Paolo Cappellini ore 11.30 – 12.30: “I Sorbetti e la loro struttura”
Danilo Freguja ore 12.30 – 13.20: “Cioccolato facile per tutti con Trittico Executive Evo e k24 EVO”
Lorenzo Puca ora 13.30 – 14.30: “I bignè” – L’esperienza di Lorenzo Puca nel mondo della pasticceria inizia per caso, o meglio: ciò che sembrava fato infausto, si è trasformato in nuovi fasti. Lorenzo ha iniziato a lavorare nelle cucine all’età di 13 anni, voleva fare il cuoco. Due anni di duro lavoro e – i ben noti – pessimi orari. Una notte all’improvviso un brutto incidente con il motorino lo ha costretto a letto per più di un anno. Tonato in piedi, ha iniziato a lavorare nella pasticceria sotto casa e, come per effetto di un colpo di fulmine, è stato amore a prima vista: da grande voglio fare il pasticcere, questo il primo pensiero. Lorenzo non è ancora grande, ha 26 anni, ma è già un pasticcere: curriculum enviable e la partecipazione a Il più Grande Pasticcere nella scorsa edizione (2015). In un’intervista ha risposto che il primo dolce con cui si è cimentato sono stati i bignè, madeleine delle prime esperienze, li ripropone domenica 24 gennaio nello stand Bravo S.p.a. al Sigep di Rimini.
Antonio Daloiso ore 14.30 – 15.30: “Il gelato su stecco” – Descrivere la carriera di Antonio Daloiso, giovane e talentuoso pasticcere, in poche e striminzite righe è un compito assai arduo. Figlio e nipote di pasticceri, Antonio nasce a Barletta, in Puglia. Si fa le ossa nel laboratorio di famiglia ma ben presto quella realtà inizia ad andargli stretta. A 14 inizia a frequentare le migliori accademie di pasticceria del nord Italia, e da lì inizia la sua crescita personale e la sua ascesa professionale. Tra il 2009 e il 2010 prende parte – e vince – diverse competizioni. Nel 2011, a soli 23 anni, diventa Campione Mondiale Juniores di Pasticceria e apre la sua prima pasticcera Daloiso. Nel 2014 diventa il più giovane membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e nello stesso anno vince il talent show televisivo Il più Grande Pasticcere. Attendiamo il suo “gelato su stecco”, attendiamo di essere stupiti.
Debora Vena ore 15.30 – 16.30: “Il mitico zuccotto”- Piedi per terra, idee chiare e sguardo fisso sull’obiettivo. Eloquente riassunto del carattere di Debora Vena, giovane pasticcera di Negrar, in provincia di Verona. Figlia d’arte, inizia a lavorare molto presto nella pasticceria di famiglia. A 14 anni la sua passione già prende forma: ama fare i dolci e ama farli bene. Lascia la scuola di ragioneria per iscriversi all’istituto alberghiero e successivamente frequenta diversi corsi, come quelli di aggiornamento al Centro Arte, Scienza e Tecnologia dell’Alimento (CAST Alimenti). La sua voglia di migliorare l’ha condotta da Londra alla Lituania e, nel 2015, nei laboratori de Il più Grande Pasticcere.
Sebastiano Caridi ore 16.30 – 17.30: “La pralineria gelato” – Pasticcere di nascita e professione, Sebastiano Caridi l’arte della patissierie ce l’ha nel sangue. Cresce in Calabria, svezzato dai profumi della pasticceria di famiglia, ma presto decide di intraprendere la carriera da solista. Si trasferisce a Faenza (dove oggi lavora nella Pasticceria Fiorentini) e segua diversi corsi tenuti dai più grandi pasticceri italiani: Luigi Biasetto e Roberto Rinaldini sono solo alcuni dei maestri da cui ha imparato. Le sua capacità, spinte da una grande ambizione lo hanno portato, ad oggi, a vincere la scorsa edizione de Il più grande pasticcere. Chissà dove lo condurranno domani.
