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COMUNICATO STAMPA SUSHISEN AL TASTE OF ROMA 2026 IL 9 E IL 10 MAGGIO AL GAZOMETRO PROTAGONISTA LA CUCINA NIPPONICA DELLO CHEF EIJI YAMAMOTO E LA TARTARE DI TONNO VINCITRICE DEL CAMPIONATO DEL MONDO “GIROTONNO” Il 9 e il 10 maggio 2026, negli spazi del Gazometro di Roma, Sushisen porta al Taste of Roma 2026 la sua visione di cucina nipponica e lo fa con una selezione di piatti che sintetizzano in modo diretto la propria identità. La vera protagonista è la tartare di tonno, kumquat e caviale, Campione del Mondo al “Girotonno 2024”. Un piatto costruito attorno al tonno rosso, valorizzato da miso, note speziate, ikura e caviale, che si impone come elemento chiave della proposta, capace di unire immediatezza e profondità. «Taste of Roma è per noi un traguardo importante e vogliamo celebrarlo con un piatto che rappresenta in modo diretto il nostro lavoro: partire dalla materia prima e costruire intorno un equilibrio preciso, senza forzature. La tartare è un esempio chiaro di questo approccio, perché lascia spazio al prodotto e lo accompagna in modo progressivo», spiega lo chef Eiji Yamamoto.
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TASTE OF ROMA 2026Dal 6 al 10 maggio 2026, Taste of Roma celebra la sua decima edizione con un format rinnovato e una nuova location: il Gazometro, spazio post industriale nel quartiere Ostiense trasformato per l’occasione in un villaggio del gusto. Cinque giorni di appuntamenti con oltre 20 ristoranti, tra nomi affermati e nuove realtà della scena romana, tra percorsi di degustazione, masterclass, talk e momenti di intrattenimento . L’edizione 2026 amplia l’esperienza per il pubblico, sia nella durata, che passa a cinque giorni, sia nelle modalità di fruizione, con formule di ingresso diversificate pensate per intercettare un pubblico più ampio e trasversale. Un contesto che unisce cucina, cultura e socialità, confermando il ruolo della manifestazione come punto di riferimento per il panorama gastronomico capitolino
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I PIATTI PRESENTATI DALLO CHEF EIJI YAMAMOTO La proposta di Sushisen al Taste of Roma non si limita solo al piatto vincitore del premio “Girotonno 2024”, ma si articola in tre piatti che raccontano in modo diretto le diverse anime della cucina del ristorante. Tra le proposte, il salmone a 50°C, sesamo bianco e shoyu bianco rappresenta la componente più tecnica: una cottura delicata a bassa temperatura, accompagnata da una marinatura leggera e da una spuma al sesamo che restituisce un piatto essenziale e preciso. Chiude la proposta il donburi di Wagyu scottato, yuzu e hojicha con Wagyu laccato in stile sukiyaki, riso ai 16 cereali, croccante di sedano rapa e note tostate di hojicha, pensato per intercettare un pubblico più ampio senza perdere coerenza con l’identità del ristorante.
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ABOUT SUSHISEN Vera cucina giapponese a Roma. Sushisen è uno dei pochissimi indirizzi in città che difendono la vera cultura gastronomica nipponica tradizionale. Lo chef Eiji Yamamoto suggerisce ai suoi ospiti diversi percorsi degustazione; una carta dei sakè con bottiglie rare persino in Giappone e un'importante selezione di Shochu. E nel 2022 il ristorante è entrato nella Guida Michelin Italia. Ricerca, armonia, dedizione. Tre parole per descrivere quello che è uno dei punti fermi della ristorazione giapponese di qualità a Roma. Nel cuore del distretto del sushi capitolino, in piena Ostiense Sushisen offre da diciotto anni un’esperienza d’eccellenza che va oltre il sushi e con un rapporto qualità-prezzo accessibile a tutti. In un’epoca dominata dall’incertezza dell’All you can eat di bassa lega e dal mito a volte in declino della cucina fusion, il grande progetto di Kunihiro Giuliano continua ad essere la risposta giusta ad una richiesta di autenticità e desiderio di innamorarsi ancora una volta del Sol Levante. Sushisen sorge in zona Ostiense ed è uno dei primi ristoranti giapponesi di qualità a Roma che si presenta in due ambienti distinti: la sala del dining vero e proprio e la zona kaiten. La dining hall è un ambiente esclusivo dove servire solo l’eccellenza per un’esperienza più autentica. Qui, ogni giorno, lo chef Eiji Yamamoto suggerisce ai suoi ospiti due diversi percorsi degustazione lasciandosi ispirare dalla materia prima stagionale e dalla sua creatività. Grande importanza ai percorsi di degustazione Omakase esclusivi per i tavoli della sala dining. Non solo sushi e sashimi, la cucina giapponese è tanto altro. Questo è il mantra di Giuliano Kunihiro e proprio in virtù di questa sua imprescindibile visione torna almeno una volta al mese nella sua terra di origine per rifornirsi di rarità, ingredienti freschi quali lo yuzu intero, sake rari e spezie originali, nonché di elementi visivi che consentano al suo staff di dare vita ad un vero Giappone a tavola con quel perfezionismo tipico secondo cui nulla può essere lasciato al caso. Ogni piatto è l’esaltazione di un unico ingrediente, proprio come vuole la tradizione orientale che millenni prima di Less is more aveva già capito togliere è meglio di coprire. Almeno in cucina. Il principio base è il rispetto del cibo e gli otto chef rigorosamente giapponesi sono tutti tra i migliori professionisti del loro mondo e hanno almeno 10 anni di esperienza. E non poteva certo mancare una carta dei sakè di tutto rispetto con bottiglie rare persino in Giappone e le migliori marche quali Hakkaisan e Kubota, oltre ad una importante selezione di Shochu tra cui il pregiato e antico Awamori di Okinawa e lo Shiso Shochu realizzato secondo la grande tradizione nipponica con le foglie di Shiso. Per garantire un’esperienza di livello sono presenti in sala dei sake sommelier che guideranno gli ospiti nella scelta e in percorsi di degustazione su richiesta, lo stesso Kunihiro Giuliano è un sake sommelier e un appassionato di questo particolare aspetto della tradizione enologica nipponica.
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SUSHISEN
Via Giuseppe Giulietti 21A, Roma
Tel. +39 06 5756945
www.sushisen.it LUNEDI CHIUSO
Pranzo: 12:30-14:30 Cena: 19:30-23:00
PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it
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