COMUNICATO STAMPA

WORLD SUSHI DAY 2024

SUSHISEN (ROMA) TRA MIGLIORI RISTORANTI GIAPPONESI D’ITALIA

TRE BACCHETTE NELLA GUIDA SUSHI 2025 FIRMATA GAMBERO ROSSO

Il 18 giugno, come ogni anno, si festeggia il World Sushi Day. Una giornata per celebrare uno dei piatti più amati della cucina giapponese, realizzato con riso, pesce fresco, alga nori e condimenti esotici.

Per celebrarlo nei migliori dei modi regalandosi un vero pasto nipponico, a Roma c’è Sushisen, uno dei pochissimi indirizzi in città che difendono la vera cultura gastronomica giapponese tradizionale. E oggi riceve l’ennesimo importante riconoscimento: nella nuova guida ‘Sushi’ firmata Gambero Rosso, si aggiudica le Tre Bacchette, il punteggio più alto, confermandosi a tutti gli effetti tra i migliori ristoranti giapponesi d’Italia. Tra gli altri riconoscimenti: Guida Michelin dal 2022, vincitore dell’edizione 2024 del Girotonno (appena svoltasi).

“Per noi è un vero onore essere tra i migliori rappresentanti della cucina giapponese in Italia. Quando abbiamo aperto eravamo in pochissimi e oggi possiamo dire che siamo riusciti nel nostro intento: quello di diffondere la vera cultura nipponica in Italia, non solo a livello gastronomico”, racconta orgoglioso Kunihiro Giuliano Este, Direttore e Titolare del Ristorante Sushisen.

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ABOUT SUSHISEN

Vera cucina giapponese a Roma. Sushisen è uno dei pochissimi indirizzi in città che difendono la vera cultura gastronomica nipponica tradizionale. Lo chef Eiji Yamamoto suggerisce ai suoi ospiti diversi percorsi degustazione; una carta dei sakè con bottiglie rare persino in Giappone e un'importante selezione di Shochu. E nel 2022 il ristorante è entrato nella Guida Michelin Italia

Ricerca, armonia, dedizione. Tre parole per descrivere quello che è uno dei punti fermi della ristorazione giapponese di qualità a Roma. Nel cuore del distretto del sushi capitolino, in piena Ostiense Sushisen offre da diciotto anni un’esperienza d’eccellenza che va oltre il sushi.

In un’epoca dominata dall’incertezza dell’All you can eat di bassa lega e dal mito a volte in declino della cucina fusion, il grande progetto di Kunihiro Giuliano continua ad essere la risposta giusta ad una richiesta di autenticità e desiderio di innamorarsi ancora una volta del Sol Levante.

Sushisen sorge in zona Ostiense ed è uno dei primi ristoranti giapponesi di qualità a Roma che si presenta in due ambienti distinti: la sala del dining vero e proprio e la zona kaiten. La dining hall è un ambiente esclusivo dove servire solo l’eccellenza per un’esperienza più autentica. Qui, ogni giorno, lo chef Eiji Yamamoto suggerisce ai suoi ospiti due diversi percorsi degustazione lasciandosi ispirare dalla materia prima stagionale e dalla sua creatività. Grande importanza ai percorsi di degustazione Omakase esclusivi per i tavoli della sala dining.

Non solo sushi e sashimi, la cucina giapponese è tanto altro. Questo è il mantra di Kunihiro Giuliano e proprio in virtù di questa sua imprescindibile visione torna almeno una volta al mese nella sua terra di origine per rifornirsi di rarità, ingredienti freschi quali lo yuzu intero, sake rari e spezie originali, nonché di elementi visivi che consentano al suo staff di dare vita ad un vero Giappone a tavola con quel perfezionismo tipico secondo cui nulla può essere lasciato al caso. Ogni piatto è l’esaltazione di un unico ingrediente, proprio come vuole la tradizione orientale che millenni prima di Less is more aveva già capito togliere è meglio di coprire. Almeno in cucina. Il principio base è il rispetto del cibo e gli otto chef rigorosamente giapponesi sono tutti tra i migliori professionisti del loro mondo e hanno almeno 10 anni di esperienza.

E non poteva certo mancare una carta dei sakè di tutto rispetto con bottiglie rare persino in Giappone e le migliori marche quali Hakkaisan e Kubota, oltre ad una importante selezione di Shochu tra cui il pregiato e antico Awamori di Okinawa e lo Shiso Shochu realizzato secondo la grande tradizione nipponica con le foglie di Shiso. Per garantire un’esperienza di livello sono presenti in sala dei sake sommelier che guideranno gli ospiti nella scelta e in percorsi di degustazione su richiesta, lo stesso Kunihiro Giuliano è un sake sommelier e un appassionato di questo particolare aspetto della tradizione enologica nipponica.

LO CHEF EIJI YAMAMOTO

Classe 1975, Yamamoto è nato a Hokkaido, l'isola più a nord del Giappone, e comincia la sua Carriera lavorativa nel 1994. Nell'anno 1996 decide di affinare la propria esperienza e tecnica lavorativa all'estero presso ristoranti in Canada e in Australia dove assume già la carica di primo Chef. Nel 2004 torna in Giappone e diviene istruttore di cucina giapponese presso la rappresentanza nazionale Chef di Hokkaido, continuando nel frattempo la specializzazione in Master di alto livello. Diplomato presso l'Accademia di Cucina di Hokkaido, diplomato in cucina Macrobiotica presso la JADP, e diplomato come Coordinatore Alimentare Livello 3 in Giappone, dopo svariate apparizioni televisive e radiofoniche, decide di intraprendere la sua Carriera in Italia entrando a far parte del Team Sushisen. Dal 2011 a tutt'oggi, in costante collaborazione con Kunihiro Giuliano Este, Direttore e Titolare del Ristorante Sushisen, Laureato con Lode presso la Facoltà di Studi Orientali e Onorificato della carica di Maitre Rôtisseurs nonché Sake Sommelier, studia e scala la vetta della cucina di alto livello con l'intento di dare il massimo nella cucina Giapponese in Italia, rivisitando piatti della cultura tradizionale Kaiseki (la più alta espressione di cucina imperiale del Sol Levante), creando nuovi accostamenti secondo le regole della cucina giapponese, utilizzando materie prime d'eccellenza e talvolta importandole direttamente dal Giappone grazie ai mensili viaggi a Tokyo del Titolare stesso.

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SUSHISEN
Via Giuseppe Giulietti 21a
Tel. +39.065756945
sushisen.it

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it