COMUNICATO STAMPA

La ‘pizza regina’ è la più mangiata dai francesi e MOLINO CASILLO, durante il Cultural Parigi 2022, incorona la migliore della capitale francese. Per essere sempre al fianco degli artigiani della pizza di tutto il mondo.

All’interno del Cultural Parigi 2022 – il Festival dell’enogastronomia italiana in Francia – si è svolta la premiazione del ‘Prix de la meilleure Regina de Paris’, il premio che incorona la pizza regina più buona della capitale francese. L’importante riconoscimento è stato assegnato da Molino Casillo, storica azienda pugliese leader nel settore degli sfarinati, sia per il canale professional che consumer.

Perché un premio dedicato alla pizza regina? Facile, perché è la pizza più mangiata dai francesi. Parliamo di una pizza margherita con l’aggiunta di funghi champignon e prosciutto cotto. Completano il podio delle pizze più amate dai cugini d’oltralpe quella ai quattro formaggi e la margherita; in quarta posizione il calzone.

Il Premio Miglior Regina a Parigi by Molino Casillo è stato assegnato alla pizzeria Da Giuseppe (76 rue du Faubourg Poissonnière nel 10° arrondissement, pizzaiolo Elio Iacovella).

La giuria, composta dagli chef Denny Imbroisi, Giuseppe Cutraro e Julien Serri, ha scelto il vincitore tra una selezione di 12 pizzerie di Parigi. I criteri per il giudizio: estetica, cottura, qualità dell'impasto, gusto e qualità degli ingredienti. Ogni candidato aveva il compito di integrare gli elementi base della ricetta, pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon, con la libertà aggiungere anche altri ingredienti senza ovviamente alterare la ricetta originale.

Il 2° Premio è stato assegnato alla pizzeria Da Graziella (43 rue des Petites Ecuries, sempre nel 10° arrondissement); il 3° posto per la pizzeria La Vittoria (situata al 173 di rue du Temple nel 3° arrondissement).

Ecco i premi di Molino Casillo per i primi tre classificati: il pizzaiolo Elio Iacovella della pizzeria Da Giuseppe vince un viaggio in Puglia di due giorni per visitare il quartier generale di Molino Casillo (a Corato, in provincia di Bari) e partecipare ad un corso di formazione, e in più una fornitura di 400 kg di farina; alla pizzeria Da Graziella vanno 300 kg di farina e a La Vittoria una campionatura di farina per prova.

MOLINO CASILLO: L’INNOVAZIONE AL SERVIZIO DEI PROFESSIONISTI

Dopo l’imponente operazione di rebranding svelata nel corso del 2020, Molino Casillo ha lanciato una vera e propria rivoluzione all’insegna dell’innovazione – sia in termini di prodotto che nei servizi – della grande qualità e della costante attenzione ai temi della sostenibilità. L’azienda pugliese, leader mondiale nella trasformazione e nella commercializzazione del grano da oltre sessant’anni, continua ad evolversi sempre con professionalità, passione e grande ricerca. Fulcro del “nuovo” Molino Casillo è ‘Molino Specialist’, la divisione dedicata ai professionisti dei diversi settori dell’arte bianca (pizzeria, panificazione, pasticceria e pastificazione), con un’ampia offerta di farine e semole premium e super-premium dalle eccellenti proprietà organolettiche, prodotte con processi altamente innovativi nel pieno rispetto della ‘naturalità’ della materia prima e in grado di assicurare un risultato eccellente in ogni settore di utilizzo. Oltre al prodotto, una serie di importanti servizi di assistenza e formazione rivolti ai professionisti, per accompagnarli in un percorso personalizzato di crescita professionale. Alla base di tutto, il Dipartimento di Ricerca e Sviluppo, coadiuvato da un team di esperti specializzato nelle quattro aree di riferimento.

LA PIZZA SECONDO MOLINO CASILLO

Molino Casillo dedica alla linea per ‘pizzeria’ tutta la sua esperienza in campo molitorio per produrre farine che siano il punto di partenza ideale per soddisfare anche i maestri pizzaioli più esigenti. Una linea composta da otto referenze, per pizze e focacce di ogni tipologia: dalla napoletana alla romana, passando per la gourmet. Tra queste otto referenze, tre fanno parte della categoria ‘Le Speciali con Germe’, una delle punte di diamante di Molino Casillo: parliamo di farine super-premium con all’interno il germe di grano, la parte più preziosa del chicco, la sua vera essenza, prodotte attraverso processi altamente innovativi che mantengono intatte tutte le proprietà organolettiche del cereale, per preparazioni che vanno all’origine del sapore. Lo specialist di riferimento in Italia per il settore ‘pizzeria’ di Molino Casillo è Alessandro Lo Stocco. In Francia, invece, il compito spetta ad Andrea Ferri, National Specialist Molino Casillo, chef-pizzaiolo (o ancora meglio ‘pizzaiolo nell’animo’ come ama definirsi lui) italiano trapiantato in Francia da quasi venti anni e consulente del settore; sicuramente uno dei professionisti che hanno contribuito alla diffusione della cultura della vera pizza italiana in Francia. Il suo lavoro di grande ricerca e di studio sugli impasti si sposa perfettamente con la filosofia di Molino Casillo, soprattutto per quanto riguarda l’innovazione e l’andare incontro alle esigenze odierne dei professionisti del settore: “Oggi i maestri pizzaioli – e chi lavora con gli impasti in generale – tendono sempre di più ad interessarsi e a sperimentare impasti creati con farine meno raffinate, diverse dalle solite referenze 00 che tradizionalmente vengono associate al mondo della pizza. Molino Casillo ha costruito una linea professional per pizzeria con farine tipo 0 e 1, e questa è senz’altro una scelta coraggiosa ma che allo stesso tempo si inserisce alla perfezione nella contemporaneità e in quelli che saranno i trend del futuro” spiega Andrea Ferri. Un classico esempio di come Molino Casillo non solo lavora per andare incontro alle esigenze degli artigiani professionisti, ma anche per tracciare con coraggio e decisione nuovi percorsi ‘rivoluzionari’ in tutti i settori dell’arte bianca.

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Nerina Di Nunzio
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