COMUNICATO STAMPA

PIZZA&BOLLE FESTEGGIA 6 ANNI E CAMBIA VOLTO
CON UN IMPORTANTE REBRANDING DEL GRUPPO
CHE VUOLE SDOGANARE IL CONCETTO DI ‘CATENA’

NIENTE PIÙ SANTI, MA LA PIZZA A 360 GRADI
SEMPRE INSIEME ALLE BOLLE:

‘PIZZA&BOLLE - LA NAPOLETANA’, ‘PIZZA&BOLLE - LA ROMANA’ E ‘PIZZA&BOLLE – TO GO’

IL NUOVO CLAIM: ‘MANGIA CON LE MANI,
BRINDA CON CLASSE’

4 LOCALI A ROMA E TANTE ALTRE NOVITÀ IN ARRIVO

ECCO COME STA PRENDENDO FORMA LA PRIMA CATENA DI PIZZA ARTIGIANALE CHE METTE AL CENTRO
IL PAIRING CON LE BOLLICINE E L’ESPERIENZA DEL CLIENTE

Il Gruppo Pizza & Bolle non si ferma più. A dicembre 2025 ha festeggiato i suoi primi sei anni di vita (era l’8 dicembre 2019 quando apriva il primo Sant'Isidoro Pizza&Bolle nel quartiere Prati) e per l’occasione cambia volto con un importante rebranding che vuole diversificare e fare chiarezza sulle proposte di tutte le pizzerie del Gruppo a Roma.

Il brand Pizza&Bolle negli ultimi anni è cresciuto visibilmente, ottenendo prestigiosi riconoscimenti e consolidando la sua identità artigianale che si differenzia dalle classiche catene. Un cambio di passo che è la conseguenza di una continua voglia di crescita e di fare una voce unica tra le tre pizzerie già esistenti. I santi ‘vanno in pensione’ e lasciano il posto alle varie declinazioni della pizza che il Gruppo propone nei suoi locali: Sant’Isidoro Pizza&Bolle diventa ‘Pizza&Bolle – La Napoletana’, San Martino Pizza&Bolle diventa ‘Pizza & Bolle – La Romana’, San Biagio Pizza&Bolle diventa ‘Pizza& Bolle To Go’.

Prima le insegne erano comunque unite tra loro, ma allo stesso tempo un po’ distanti, mentre oggi Pizza&Bolle vuole far vivere il mondo della pizza a 360° gradi e in tutte le sue declinazioni, sotto un’unica grande insegna, sottolineando come tutto – menu, impasti, la formazione del personale di cucina e di sala – venga supervisionato da un ‘motore centrale’ che ne garantisce i processi artigianali e l’alta qualità, nella proposta e nell’esperienza.

“Il gruppo è in forte crescita ogni anno, sia nella reputation che nei fatturati, pur mantenendo i prezzi invariati da oltre due anni. L’obiettivo finale è sempre quello di alzare l’asticella anno dopo anno, migliorando l’esperienza dei nostri ospiti e il contesto di lavoro dei nostri dipendenti. Questo grazie ad un'azienda solida e credibile che ad oggi possiamo considerare a tutti gli effetti sostenibile, con turni di lavoro ben distribuiti e con due giorni di riposo per tutti. Oltre agli ulteriori giorni di chiusura che coincidono con i giorni festivi” dichiara Cristiano Ciaralli, uno dei soci Pizza&Bolle, responsabile dello sviluppo e dell’amministrazione del Gruppo.

“Questo cambio di visione viene dalla volontà di discostarsi dal pregiudizio della catena. Noi siamo una pizzeria artigianale con un processo ben rodato e che concilia a pieno la quantità con la qualità. Non ci vogliamo prendere troppo sul serio, ma al tempo stesso vogliamo offrire un’esperienza di livello” conclude Cristiano.

Questa nuova frontiera di Pizza&Bolle è messa in luce dal rinnovato claim “Mangia con le mani, brinda con classe”. Una visione che esalta la volontà di fornire un prodotto accessibile a tutti, ma che al tempo stesso sia un’esperienza diversa dalla classica pizzeria, che vede le bollicine grandi protagoniste insieme agli impasti in tutte le sue diverse declinazioni, con una carta quasi da ristorante stellato che conta più oltre 160 etichette, tra Champagne, Franciacorta, Trento DOC, rifermentati e altre Cuvée pregiate. Non a caso il Gruppo si è aggiudicato il “Premio miglior Carta delle Bevande” nella Guida Pizzerie d’Italia 2025 firmata Gambero Rosso.

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L’ULTIMA APERTURA NEL QUARTIERE APPIO LATINO (ROMA)

È stata sicuramente una grande rivoluzione nel panorama della pizza a Roma. Dopo tanti anni di Sbanco, a maggio 2025 la pizzeria di via Siria 1 (nel cuore del quartiere Appio Latino) viene acquistata dal Gruppo Pizza&Bolle diventando così una nuova sede di ‘Pizza&Bolle – La Napoletana’. Oltre all’ormai celebre pizza napoletana contemporanea firmata da Giovanni Nesi, pizzaiolo del Gruppo già presente nella sede di Prati, grandi protagoniste sono sempre le bollicine, per un’esperienza in pieno stile Pizza&Bolle. Negli interni del locale, a definire l’ambiente la grande ed elegante bottigliera, icona di tutte le pizzerie Pizza&Bolle, che ospita le tante referenze presenti nella cantina del gruppo.

Il menu delle pizze e dei fritti è il medesimo della pizzeria di Prati: una carta con rotazione stagionale, dove si fanno notare i grandi must di Pizza & Bolle, come la Tre Pomodori + 1 (pomodoro dry, pomodoro semisecco frollato, pomodoro paccatella gialla, ristretto di pomodoro homemade, topping di crema al basilico); o la Capricciosa (uovo semisodo, polvere di olive taggiasche homemade, carciofo Agnoni alla giudia, fiordilatte dei Monti Lattari, crema di carciofi, Pomodoro San Marzano DOP, prosciutto crudo  di Parma).  Poi ci sono i tranci in doppia cottura (prima fritti e poi al forno), da poco entrati nel menu.  Tra i fritti: il Baccalà con crema al nero di seppia; la Frittatina classica napoletana; il Supplì (riso Acquerello, sugo con pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, pangrattato homemade), il risultato è quasi un risotto fritto, con panatura croccante e cuore cremoso. Presente anche il menu degustazione, un percorso con spicchi di pizza e fritti in abbinamento a calici di vino e bollicine.

ABOUT PIZZA&BOLLE – LA NAPOLETANA

È la prima apertura del Gruppo Pizza&Bolle, che ha aperto le porte nel 2019, e ad oggi è una delle pizze napoletane migliori di Roma. Parliamo di una pizza napoletana contemporanea, con il cornicione ben pronunciato ma con un impasto che la rende leggera come una nuvola senza tralasciare un accenno crunch del bordo. L’artefice di tutto questo è il pizzaiolo napoletano Giovanni Nesi.

Sedi: via Oslavia 41 (Prati, Roma) ; via Siria 1 (Appio Latino, Roma)

ABOUT PIZZA&BOLLE – LA ROMANA

Qui si venera la vera tonda romana, bassa e crunchy, e a realizzarla è il pizzaiolo Simone Polli. Ovviamente parliamo di una pizza romana contemporanea, stesa a mano, con topping elaborati e studiati come un piatto di alta cucina, calibrati alla perfezione per il disco di pasta basso e croccante.

Sede: Lungotevere di Pietra Papa 201 (Gazometro, Roma)

PIZZA&BOLLE TO GO: LA PIZZA ROMANA IN TEGLIA (E NON SOLO)

È l’insegna di Pizza&Bolle dedicata a un altro mostro sacro della tradizione gastronomica locale: la pizza romana in teglia, lo street food per eccellenza. L’artefice è il pizzaiolo Ezechiele Onis Gonzalo. Accanto alla pizza, vera protagonista, da Pizza&Bolle - To Go è presente un girarrosto per il pollo allo spiedo, i fritti e un bancone gastronomia popolato da eccellenze: tutti salumi e formaggi DOP e IGP e conserve di altissima qualità, per comporre la ripiena perfetta. La sera è disponibile anche la pizza romana tonda stesa al mattarello, solo in asporto e delivery. Anche qui è possibile gustare un pezzo di pizza al taglio camminando e bevendo delle ottime bollicine: nel locale infatti è disponibile una rotazione di etichette all’interno di lattine ready to drink.

Sede: via Oslavia 39 E (Prati, Roma)

LO CHEF DI PIZZA&BOLLE

Da Pizza & Bolle tutti i topping delle pizze e i ripieni dei fritti sono creati e studiati dallo chef Francesco Azzaretto, attraverso un dialogo costante e attento con i pizzaioli di ogni locale e con Riccardo Squillace, uno dei soci del Gruppo, sommelier, gastronomo e selezionatore di materie prime. Gli ingredienti, le ricette e le consistenze  sono frutto di un lavoro minuzioso volto a bilanciare alla perfezione e ad esaltare i singoli elementi della pizza, dal primo all’ultimo. Lo chef proviene da cucine importanti e il suo tocco fa la differenza: è veramente raro che una pizzeria abbia uno chef all’interno del suo team.

I SOCI DI PIZZA & BOLLE: LA VISIONE DEL GRUPPO

In tutto sono sei (tra i quali il noto attore romano Alessandro Borghi), ma i volti operativi sono tre: Jessica Ciaralli (PR, HR e formazione sala), Cristiano Ciaralli (amministrazione e sviluppo) e Riccardo Squillace (gastronomo selezionatore delle materie prime, sommelier e Cavaliere dello Champagne). “Il nostro obiettivo è quello di crescere sempre di più parlando di pizza a tutto tondo e offendo il prodotto ai nostri clienti in tutte le sue declinazioni. Ovviamente senza mai dimenticare le bollicine”, spiegano i tre. La grande crescita del gruppo è un gioco di squadra vincente, dove ognuno mette in campo le proprie competenze e professionalità: Cristiano Ciaralli pianifica una continua evoluzione strategica del gruppo e del brand, Jessica Ciaralli svolge un lavoro meticoloso sulla formazione del personale di sala e nell’organizzazione operativa del servizio, Riccardo Squillace è un attento selezionatore di materie prime, che costruisce i menu e la carta beverage con grande cura e competenza.

PER IL PRESS KIT COMPLETO:
https://drive.google.com/drive/folders/1-zLKNXxF4L0ruBZvQL9LyjjmI8lCYEwO?usp=drive_link

PIZZA&BOLLE – LA NAPOLETANA
via Oslavia 41, Roma (Prati)
via Siria 1, Roma (Appio Latino)

PIZZA&BOLLE – LA ROMANA
Lungotevere di Pietra Papa 201, Roma (Ostiense)

PIZZA&BOLLE – TO GO
via Oslavia 39 E,Roma (Prati)

pizzaebolle.it

PER MAGGIORI INFO:
info@foodconfidential.it
Nerina Di Nunzio
VERY #FOODCONFIDENTIAL