|
|||||
|
|
COMUNICATO STAMPA UN NUOVO CORSO ALL’INSEGNA DELLA FILIERA CORTA E DEL ‘FATTORE AGRICOLO’. UNA PIZZA IDENTITARIA CHE SFUGGE ALLE CATALOGAZIONI: ECCO IL NUOVO MENU ESTIVO Cosa vuol dire essere una ‘Pizzeria di Quartiere’? Pietralata – Pizzeria di Quartiere nasce, come si evince dal nome, per essere un punto di riferimento per il quartiere Pietralata, zona di Roma Est non lontano dal centro, che negli ultimi anni ha vissuto una vera e propria rinascita all’insegna della movida e della ristorazione. Pietralata – Pizzeria di Quartiere, oltre alla sua proposta food and drink, si propone come luogo nevralgico e fulcro della zona, luogo d’incontro conviviale che a breve, con questo suo nuovo corso, inaugurerà una serie di eventi food e non solo, tra green, musica, talk, presentazioni e incontri con i produttori delle materie prime utilizzate per la creazione del menu del locale. Ora inaugura la stagione estiva presentando il suo nuovo menu, tra grandi classici e pizze special. Materie prima selezionate con cura da aziende agricole e da fornitori/amici di prossimità (foraging incluso) – con un occhio di riguardo alla filiera sostenibile e controllata – e tanto spazio al ‘botanico’. Un esempio su tutti: la nuova Pizza ‘Selvatica’, una focaccia realizzata con un blend di 12 erbe di campo, fiori, germogli, ogni giorno diversi in base alla disponibilità, crema di ceci, bufala e albicocche. Il fattore ‘agricolo’ e botanico’, fortemente presente nel nuovo menu, non è un caso: la location si trova in una ex area industriale, dal sapore urban e dal fascino industrial, ma posizionata al centro di un’importante area verde sulle rive del fiume Aniene, la Riserva Naturale del Fiume Aniene, un grande parco naturale di circa 700 ettari all’interno della città. Inoltre non distante sorge anche la Riserva Naturale della Marcigliana, che si estende per più di 4.000 ettari. E proprio all’interno di questi enormi spazi verdi della città metropolitana di Roma, insistono molti dei fornitori di materie prima di Pietralata – Pizzeria di Quartiere: il team del locale va spesso in visita presso le aziende agricole della zona, per conoscere e selezionare i prodotti e per instaurare rapporti e sinergie con i produttori stessi. In pieno stile ‘Pizzeria di Quartiere’. PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO (CS + FOTO HD) CLICCARE QUI |
||
|
|
IL NUOVO CORSO GUIDATO DA TRE GIOVANI RAGAZZI La ‘nuova’ Pietralata – Pizzeria di Quartiere è dinamica, fresca, conviviale, ed il merito è tutto dei tre giovani ragazzi che guidano il team del locale. Gli artefici di tutto sono: Enrico Varani (il pizzaiolo), Daniele Pecci (lo chef) e Federico Fantin (il responsabile di sala e sommelier). I tre lavorano in piena sinergia: Enrico si occupa delle pizze, dagli impasti ai topping, e alla preparazione giornaliera del pane (sì, da Pietralata si fa anche il pane); Daniele si dedica nella definizione – insieme ad Enrico – dei condimenti delle pizze, degli antipasti (fritti creativi, bruschette special, polpette e altro) e dei dolci; Federico gestisce ogni giorno la sala ed è sempre pronto a consigliare il pairing perfetto (vino, bollicine, cocktail, drink analcolici e altro). |
||
|
|
LA PIZZA: NÉ ROMANA NÉ NAPOLETANA. ECCO IL MENU ESTIVO 2023 Cuore pulsante di Pizzeria di Quartiere è la pizza, risultato di un connubio di antiche tradizioni e tecniche nuove. Un blend di farine integrali italiane BIO macinate a pietra, lieviti naturali, tecniche innovative e 48h di lievitazione conferiscono all’impasto leggerezza e genuinità. La cottura nel forno la rende croccante fuori e più soffice dentro e i topping sono realizzati con prodotti sempre freschi e genuini. È una pizza naturale, che sfugge alle catalogazioni: non è né romana né napoletana, la si può definire una sorta di ‘pizza all’italiana’, che arriva all’87% di idratazione, dunque davvero molto digeribile. Parliamo di un prodotto altamente inclusivo, con qualche incursione di pizze special, ma l’inclusività e la semplicità sono le grandi protagoniste. Per i condimenti, gran parte degli ingredienti vengono inseriti a crudo dopo la cottura (che avviene in forno a legna Valoriani) o a bocca di forno, proprio per preservarne le loro caratteristiche organolettiche e nutrienti. Il nuovo menu estivo ruota tutto intorno alle materie prima selezionate con cura, alla filiera corta e al fattore agricolo: piccole aziende di prossimità con le quali Pietralata Pizzerie di Quartiere ha instaurato rapporti intensi e sinceri. Ci sono i grandi classici – coma la Margehrita, la Diavola e la Fiori di Zucca e Alici – e le pizze special che meglio esprimono la filosofia del locale – come la Margherita Daltonica (focaccia con crema di datterino giallo, bufala, cacioricotta, basilico rosso, berberè), la Quattro Latti (mozzarella, selezione di quattro formaggi, mostarda, mele), la Pepperon de Pepperoni (pomodoro, crema di peperoni, burrata, peperone crusco, nepitella), la Selvatica (focaccia, blend di 12 erbe di campo, fiori, germogli, crema di ceci, bufala, albicocche) o la Bottega Pasolini (che prende il nome da un fornitore di materie prime eccellenti, una focaccia con coppa di maiale semi-brado umbro, rucola, bufala, gel di agrmumi). Tra i fritti, oltre ai grandi classici come il supplì e il fior di zucca, spiccano: la Mozzarella in Carrozza con provolone, pastrami e alici alla pizzaiola, i Nuggets di Porchetta di Ariccia con senape di Digione, miele e aneto, e il Baccalà XL con salsa yogurt ed erba cipollina. Anche nella parte dedicata agli antipasti la parte agricola la fa da padrona: con la Bruschetta humus, carote e nepitella, con la Bruschetta ricotta e cedro, o con la Pomodoro, pomodoro, pomodoro! (una bruschetta con pomodori selezionati a cura di Agraria Pizzi). Presenti anche polpette in varie versioni, le Sardine Pollastrini con burro montato e pane, e i taglieri con una selezione di salumi e formaggi. In generale la cucina offre un menu snello per esaltare materie prime di grande qualità seguendo con attenzione la stagionalità delle materie prime. Tradizione, ricerca e attenzione al prodotto si incontrano in un menu dinamico, che ogni giorno offre piatti nuovi e rivisitati in chiave street food. Poi ci sono i dolci, tutti rigorosamente homemade: oltre le classiche proposte come il tiramisù o la cheesecake, troviamo dessert più originali come Cedro Tart (frolla, cedro curd, meringa) e la Sora Camilla(carote, kefir, arancia e cardamomo). Per il menu pranzo c’è una variazione: le pizze vengono proposte in formato rettangolare, una forma che è un po’ una via di mezzo tra un pizza in teglia e un padellino, ma l’impasto è lo stesso della pizza tonda presente a cena. E poi c’è il pane, realizzato con lievitazione naturale è fatto rigorosamente in casa con l’aiuto di Franco Palermo, maestro panettiere e iniziatore della panificazione Bio a Roma, nonché poeta urbano. |
||
|
|
LA PREDILEZIONE PER GLI ‘ARTIGIANI NATURALI’ Tutte le materie prime utilizzate sono frutto di una selezione accurata, e sono scelte prediligendo la filiera corta e l'agricoltura sostenibile. Una scelta fatta tra piccoli produttori, per celebrare la terra e i suoi frutti all'insegna del green. Tra i nostri fornitori/amici di Pietralata - Pizzeria di Quartiere: Azienda Agricola Pizzi, Molino Rosso, Molino Mariani, Di Cecca, Oasi Kadir, Bottega Pasolini, Azienda Agricola Berardi. |
||
|
|
LO STILE: GLI INTERNI E GRANDE SPAZIO ALL’APERTO Ampio giardino urbano. Grandi spazi interni dal sapore industrial, dove il ferro e il legno sono i grandi protagonisti. Ampia cucina a vista, mobili di recupero e tante luminarie (sia interne che esterne) in stile festa di paese. Nel complesso un ambiente molto accogliente, dall’atmosfera festosa, semplice ma allo stesso tempo di grande stile. I coperti sono circa 200 all’interno e più di 300 all’esterno. |
||
|
|
PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO (CS + FOTO HD) CLICCARE QUI PIETRALATA – PIZZERIA DI QUARTIERE PER MAGGIORI INFO: |
||
|
|
|||||
|
