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Interverranno:- Emanuele Callipo, Dottore in Agraria con Specializzazione in Acquacoltura, Ittiopatologia, Pesca e Controllo Qualità dei Prodotti Ittici. Esperto in legislazione e diritto alimentare.
“La sostenibilità in mare inizia dalla terra. Controllare, proteggere e valorizzare le risorse ittiche significa lavorare su tutta la filiera: dalla formazione alla normativa, dall’analisi alla qualità del pescato. Approfondirò gli status attuali degli stock ittici principali e gli interventi realizzati negli ultimi anni per preservare e ricostituire le specie in difficoltà. Parleremo della normativa vigente, degli obblighi di legge e del ruolo delle certificazioni volontarie – strumenti fondamentali per la pesca e l’acquacoltura sostenibili – come MSC, ASC, GlobalG.A.P. e Friend of the Sea. Tutti questi elementi hanno forti ricadute sul mercato del fresco e sul prodotto trasformato, influenzando non solo la distribuzione, ma anche la percezione del consumatore e la competitività delle imprese”. - Alessandro Drago, Titolare dell’azienda siciliana Drago Conserve, storica realtà familiare nella lavorazione artigianale del pesce.
“Oggi non si può fare imprenditoria senza mettere al centro il rispetto delle condizioni di sostenibilità del mare, un patrimonio unico al mondo. Ogni zona di pesca è ben identificata e raggruppata in un sistema regolato: è fondamentale dare priorità a una pesca sostenibile che rispetti i principi della conservazione, senza incidere sulle specie in via di estinzione e rispettando i tempi naturali di riproduzione.
La nostra azienda, Drago Conserve, tramanda da quasi 100 anni – ora con me alla quarta generazione – una lavorazione artigianale profondamente legata al territorio e alle tradizioni, ma sempre nel massimo rispetto dell’ecosistema marino”. In occasione dell'incontro, Drago Conserve offrirà ai partecipanti una degustazione con filetti di tonno, filetti di sgombro e bruschette con crema di tonno e arance, per raccontare i sapori autentici della Sicilia. - Fabio Bruni, Professore Ordinario presso il Dipartimento di Scienze dell’Università degli Studi Roma Tre.
“Cosa significa ‘pesca’? E cosa significa ‘sostenibile’? Il nostro Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche, attivo da ben dodici anni, affronta questi temi con un approccio multidisciplinare che tocca agricoltura, eccellenze italiane, filiere e, naturalmente, anche il mondo della pesca. La sostenibilità è uno dei pilastri dell’Agenda 2030, e proprio per questo l’Ateneo è sempre più impegnato a sensibilizzare gli studenti. A maggio partirà infatti un ciclo di ‘Lezioni Zero per la Sostenibilità’, tre incontri tematici su: sicurezza alimentare (8 maggio), Roma come comune agricolo più grande d’Europa (15 maggio) e il valore sociale della tracciabilità e sul rapporto sempre più fragile tra uomo e natura (22 maggio)”.
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