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COMUNICATO STAMPA
PASQUA CONFIDENTIAL 2025:
COLOMBE, PASTIERE, UOVA, CASATIELLI E MOLTO ALTRO Ecco le nostre 6 proposte da tutta Italia per questa Pasqua 2025, realizzate da pastry chef, pizzaioli e maestri gelatieri. Ci sono le colombe artigianali (dalla classica alle più stravaganti, come quella scomposta o quella al tartufo), le pastiere, le uova di cioccolato ripiene di gelato, i casatielli e molto altro.
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1)
LA PASQUA 2025 FIRMATA DIEGO VITAGLIANO (NAPOLI):
COLOMBE (ANCHE SALATA AL TARTUFO), PASTIERE NAPOLETANE, CASATIELLI E TORTANI Per questa Pasqua 2025 torna la colomba artigianale di Diego Vitagliano. Il maestro degli impasti napoletano (n.1 nella 50 Top Pizza Italia 2024) presenta una nuova linea di colombe disponibili in 4 gusti diversi (c’è anche quella salata con il tartufo). Ci sono anche il tortano, il casatiello e la pastiera, come da buona tradizione. Il tutto disponibile con spedizione in tutta Italia tramite l’e-shop del sito web e nelle pizzerie di Napoli (Santa Lucia e Bagnoli), Pozzuoli. “Per la colomba classica ho scelto di rimanere fedele alle tradizioni: il risultato è una pasta setosa e soffice, intervallata da arancio candito italiano e impreziosita da vaniglia Bourbon. Per ottenere questo risultato il lievito viene rinfrescato 3 volte ad intervalli di 3 ore e mezza, per un totale di quasi 24 ore di lievitazione”, racconta Diego Vitagliano. La colomba di Diego Vitagliano è rigorosamente artigianale, realizzata con solo lievito madre – che la rende particolarmente soffice e digeribile – e materie prima di prima scelta selezionate con cura, come la vaniglia Bourbon, il burro francese, il miele d’acacia italiano e le arance candite di Sicilia. Per questa Pasqua 2025 le versioni della colomba di Vitagliano sono 4: - colomba tradizionale con glassa alle mandorle e canditi arancia (1 kg, € 35);
- colomba Limone Costa d’Amalfi IGP, con limone candito e glassa al cioccolato foresta bianco e ciocco bianco all’interno (1 kg, € 40);
- colomba al cioccolato, con impasto al cacao, cioccolato fondente belga e cioccolato al latte all’interno, glassa al cioccolato fondente e cioccolato foresta. (1 kg, € 40);
- colomba salata al tartufo, l’impasto è lo stesso di quella dolce, con la differenza che è più scarico di zucchero, realizzata con burro al tartufo e scaglie di tartufo nero (1 kg)
Il maestro degli impasti propone anche la pastiera napoletana – realizzata come tradizione comanda, con gli ingredienti classici e con il grano non setacciato – la pizza di scarole, il tortano e il casatiello con all’interno i salumi Levoni. “Ci tengo a precisare che a Napoli esistono tantissime varianti di quella che chiamiamo pastiera napoletana classica, e tutte fanno parte della tradizione (chiaramente solo quelle realizzate ad arte). Ogni nonna, ogni mamma e ogni famiglia ha una propria ricetta personale, dove gli ingredienti principali sono gli stessi, ma sono le piccole varianti a fare la differenza. E tutte queste versioni esistenti fanno parte del patrimonio partenopeo, sia chiaro. Che poi questo è anche il bello della nostra cucina italiana. La mia pastiera è realizzata in maniera totalmente artigianale, con grano, ricotta di pecora, senza canditi all'interno, nessun aroma artificiale ma solo qualche goccia di Neroli (un olio essenziale molto pregiato che si estrae dalla zagara, il fiore dell’arancio amaro; questa essenza ha una fragranza floreale, dolce ed avvolgente). La pasta della frolla è tradizionale (con burro, farina e uova fresche), così come il procedimento. In pizzeria la serviamo al piatto con lo zucchero a velo sopra, mentre quelle intere per l'acquisto sono senza zucchero a velo", spiega Diego Vitagliano. Tutti i prodotti di Vitagliano per la Pasqua sono disponibili con spedizione in tutta Italia tramite l’e-shop del sito web diegovitagliano.it, e direttamente nelle pizzerie di Napoli, Bagnoli e Pozzuoli (consigliatissima la prenotazione).
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2)
LA PASQUA 2025 FIRMATA CASA MANFREDI (ROMA):
COLOMBE, PASTIERA E UOVA DI CIOCCOLATO BY GIORGIA PROIA Tanta tradizione nella Pasqua 2025 firmata Casa Manfredi (Roma): la pastry-chef Giorgia Proia torna a sfornare la sua famosa colomba (in quattro versioni) con delivery in tutta Italia, e la pastiera napoletana (con un twist cremoso). C’è anche la ‘Colomba di Pasquetta’, una golosa versione salata. Ovviamente ci sono anche le uova di cioccolato, quest’anno più golose al gusto cremino. Sì perché Giorgia Proia, la pasticcera di Casa Manfredi, ama la tradizione: profumi, ricordi e prodotti italiani. E anche per questa Pasqua 2025, la tradizione la fa da padrone nell’offerta dei locali di viale Aventino e Casa Manfredi Teatro a Piramide, con prodotti creati per vivere appieno le feste pasquali, con qualche tocco qua e là che li rende unici. Tutti rigorosamente artigianali, realizzati con prodotti selezionati con grande cura e ricerca. “Nel mio laboratorio mi piace sempre sperimentare, ma durante le grandi festività sento la necessità di tirare fuori la tradizione, sempre con qualche tocco innovativo in pieno stile Casa Manfredi”, racconta Giorgia Proia. La colomba La colomba rimane la regina. Perché Giorgia Proia negli anni ci ha abituati ad un lavoro eccellente sugli impasti e sulle lievitazioni, e i suoi grandi lievitati delle Feste sono tra i migliori di Roma. Quest’anno firma una colomba in cinque versioni. Il packaging poi è sempre elegante, in pieno stile Casa Manfredi. Eccole: - COLOMBA TRADIZIONALE: lievito madre, vaniglia del Madagascar, miele d’acacia Agrimontana da api italiane (un miele delicato, che profuma senza essere invadente), burro francese di latteria, uova fresche, arancia candita, mandorla di Noto per la glassatura (1 kg – € 45);
- COLOMBA AL LIMONE DI AMALFI IGP: con all’interno limone candito e cioccolato gianduia, mandorla di Noto per la glassatura (1 Kg – € 45);
- COLOMBA LIMONE E FRAGOLINE: con all’interno limone Amalfi IGP candito e fragoline dell’Emilia Romagna candite, mandorla di Noto per la glassatura (1 kg – € 45);
- COLOMBA ALBICOCCA E MARZAPANE: con all’interno albicocca Pellecchiella del Vesuvio e marzapane, mandorla di Noto per la glassatura (1 kg – € 45);
- LA COLOMBA DI PASQUETTA: una versione salata super golosa, con all’interno goduriosi pezzi di salame corallina laziale e carciofi Agnoni (1 kg - € 60).
Le colombe sono disponibili presso tutti e due i locali di Casa Manfredi (in viale Aventino 91, da Casa Manfredi Teatro in via Conciatori 5, fortemente consigliata la prenotazione) e sullo shop onlinedel sito (http://www.casamanfredi.it/shop-online/) con delivery in tutta Italia (per info e prenotazioni:T. 0697605829 – shop@casamanfredi.it). Solo su Roma disponibile anche il servizio di Quality Delivery tramite Cosaporto.it. LA PASTIERA Quella di Casa Manfredi è una pastiera leggermente rivisitata: non una versione ‘estremista – napoletana’, ma una ricetta che alla ricotta unisce la crema pasticcera, per un risultato finale più delicato, leggero e cremoso (disponibile in diversi formati, € 40 al kg). LE UOVA DI PASQUA Dopo l’uovo al gin e quello ‘alla Pollock’ dello degli anni passati, per questa Pasqua 2025 arrivano le uova di cioccolato con ‘triplo strato’: due strati (esterno ed interno) di cioccolato (fondente, al latte e bianco) che racchiudono uno strato goloso e cremoso al cremino. Ci sono anche le uova classiche, disponibili nei gusti cioccolato al latte, bianco o fondente.
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3)
PASQUA 2025 IN GELATERIA: LA COLOMBA FIRMATA ‘I MANNARI’ (ROMA) CON GLASSATURA ‘INTERNA’ E RIPIENA DI SEMIFREDDO CI SONO ANCHE LE UOVA DI CIOCCOLATO RIPIENE DI GELATO Per questa Pasqua 2025 arriva la colomba firmata ‘I Mannari’, famosa gelateria artigianale nel quartiere Montagnola a Roma (2 coni Gambero Rosso). Il maestro gelatiere Giuseppe Bassanelli farcisce il grande lievitato della Pasqua in una maniera particolare: prima la colomba viene in parte ‘svuotata’ e successivamente glassata nella sua parte interna con cioccolato fondente Valrhona; solo dopo questa glassatura interna la colomba è pronto ad accogliere il ripieno di semifreddo allo zabaione. In questo modo la glassatura crea una sorta di ‘sigillo’ che non permetterà alla farcitura di bagnare troppo l’impasto, evitando quell’effetto spiacevole di pasta inumidita. Una volta pronto, la colomba viene conservato a temperatura negativa e, prima del consumo a casa, deve essere inserito nel forno caldo (portato a temperatura ma spento al momento dell’inserimento del grande lievitato): in questo modo l’impasto tornerà soffice e scioglievole e il semifreddo e il cioccolato cremosi al punto giusto. Un’edizione super limitata con prenotazione consigliata, disponibile in due formati (900 gr a 26€, 1,3 Kg a 36€, pesi e prezzi comprensivi della farcitura interna). Disponibile anche con altri gusti per le farciture, sempre su ordinazione. Ovviamente ci sono anche le uova di cioccolato, tutto Valrhona, disponibili i varie versioni, come: variegatura al pistacchio (€ 17), con fritta secca (€ 25), tartufati (€ 32). E poi le golose mezze uova di cioccolato fondente ripiene di gelato o semifreddo, con gusti da scegliere (€ 13 le grandi e € 4 quelle piccole).
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4)
PASQUA 2025 ECCO LE COLOMBE SICILIANE DI ‘MARZAPANI’ BY DON PEPPINU FIRMATE PEPPE FLAMINGO C’È ANCHE QUELLA SCOMPOSTA DA FARCIRE A CASA Per questa Pasqua 2025 arrivano le colombe artigianali ‘Marzapani’ by Don Peppinu: grandi lievitati sfornati in Sicilia, a Modica, nel laboratorio Marzapani da Peppe Flamingo e dalla sua squadra di maestri lievitisti. 5 versioni 100% sicule del dolce re delle Feste. E c’è anche quella scomposta da farcire a casa con creme diverse in abbinamento, così da mettere tutti d’accordo. Disponibili anche con acquisto online e spedizione in tutta Italia. “Le creazioni di Marzapani sono 100% artigianali e fatte in casa, dagli impasti (con lievito madre gestito in acqua da oltre 100 anni e farine di grani antichi siciliani macinati a pietra), ai canditi, alle creme, tutte realizzate con materie prime agricole. La sicilianità, oltre che negli ingredienti selezionati, è richiamata dal gusto: così come i grandi piatti della cucina sicula – come la pasta alla Norma o l’arancino – sono una vera e propria esplosione di sapori ben definiti, così le nostre colombe sono contraddistinte da un gusto autentico, corposo e intenso”, spiega Peppe Flamingo, maestro gelatiere e pasticcere di Don Peppinu e Marzapani. Marzapani è la ‘costola’ dedicata alla produzione dei grandi lievitati e dolci di Don Peppinu, il celebre brand cappello che ormai da diversi anni divulga la cultura del vero gelato artigianale siciliano, con ben 7 gelaterie in Sicilia e nuove aperture in vista. LE COLOMBE SICILIANE 2025 DI MARZAPANI In tutto sono 5 le versioni della colomba 2025 firmato Marzapani, tutte con abbinamento incluso di una crema spalmabile sempre rigorosamente artigianale. Queste creazioni artigianali sono racchiusi in eleganti latte che richiamano nel disegno l’antica arte siciliana della ceramica. Tutte da acquistare nelle gelaterie Don Peppinu e in delivery con spedizione in tutta Italia. Le versioni sono: Colomba Brontessa (con glassa al cioccolato bianco ricoperta di granella di pistacchio verde di Bronte DOP, in abbinamento la cremosa Brontessa, una crema al pistacchio che esalta il gusto unico della colomba); la classica Colomba Mandorlata; la Colomba Signor Calacauso (con all’interno golosi cubetti di cioccolato al latte, la parte superiore è tuffata nel purissimo cioccolato al latte, ricoperta con arachidi salate, per un contrasto croccante e saporito, e per completare questa sinfonia di gusto, la colomba viene accompagnata dal Mou al caramello); la Colomba Velvet Noir (una glassa di cioccolato extra fondente, ricoperta con granella di cioccolato di Modica IGP, che dona un contrasto intenso e croccante, in abbinamento la cremosa Velvet Noir, una vellutata crema al cioccolato che esalta il sapore ricco e profondo della colomba) Poi c’è la Colomba scomposto da farcire a casa. L’idea nasce perché in ogni famiglia ci sono sempre ‘divisioni’ sul tema: qualcuno ama i canditi e qualcun altro li odia, qualcuno predilige la farcitura al pistacchio e qualcun altro al cioccolato. Ebbene con la Colomba Scomposta di Marzapani si risolve ogni possibile diatriba familiare. Parliamo infatti di una colomba vuota, purissima, senza alcun inserto, al quale abbinare tutte le farciture che si preferisce:
dall’arancia fresca candita artigianalmente, fino alle cremose e creme spalmabili. PER ORDINARE LE COLOMBE: https://donpeppinu.it/categoria-prodotto/panettoni-e-colombe/
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PASQUA 2025 LA PRIMA COLOMBA DI BAP (ROMA) Per questa Pasqua 2025 arriva la prima colomba firmata Bap, la nuova caffetteria con cucina a due passi da Piazza Fiume a Roma. Un nuovo locale dallo stile internazionale, caffetteria (specialty), pasticceria e cucina, tante anime ma una sola filosofia: qui tutto è davvero specialty. Ed è così anche per la colomba: una lavorazione artigianale e lenta, lunghi tempi di lievitazione, materie prime di altissima qualità, una struttura soffice e digeribile. Questo primo grande lievitato della Pasqua sfornato da Bap è realizzato in due versioni: la colomba classica (1 kg, €38), e quella con cioccolato Carma 70% e arancia francese candita (1 kg, €40). Disponibile presso il locale con prenotazione consigliata.
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PASQUA 2025: LA COLOMBA DI FERMENTA PIZZERIA BY LUCA CORNACCHIA (CHIETI) La colomba è anche ‘roba’ da pizzaioli. Parola di Luca Cornacchia, maestro pizzaiolo di ‘Fermenta Pizzeria’ a Chieti (2 Spicchi ‘Pizzerie d’Italia’ 2025 by Gambero Rosso, Premio Special One To Watch 50 Top Pizza 2024). Il pizzaiolo Luca Cornacchia con il suo locale ha rivoluzionato la pizza in Abruzzo, realizzando una pizza gourmet che racconta il territorio in maniera autentica e inusuale. E la sua colomba non è da meno. La lunga lavorazione artigianale si sente e fa la differenza: la colomba è soffice al punto giusto, profumata e super-digeribile (grazie ad una lunga lievitazione). Per questa Pasqua 2025, oltre alla colomba tradizionale, arriva la Colomba Agrodoce, con all’interno il pomodoro candito. Come acquistarla: direttamente presso il locale con prenotazione consigliata.
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Nerina Di Nunzio
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