COMUNICATO STAMPA

ORIGINE: IL SECRET SPOT IN ZONA SAN PAOLO A ROMA

CAFFÈ, CUCINA, VINI NATURALI E ARTE DALLA COLAZIONE AL DOPOCENA

E LA CENA È QUELLA CHE NON TI ASPETTI

Una caffetteria con cucina in zona San Paolo a Roma. Un vero tempio del caffè specialty da tutto il mondo. Una cucina che la sera si spinge oltre è trasforma il locale in un vero e proprio ristorante. Un focus importante sul vino naturale. Uno spazio dove si respira cultura urban e l’arte è sempre di casa con piccole esposizioni a rotazione. Tutto questo e molto altro è ‘Origine’, l’insegna dall’anima polivalente aperta dalla colazione al dopocena.

E la cena sorprende, per sdoganare un po’ l’idea tutta italiana che la cucina di un certo livello debba necessariamente avere una location ‘importante’: il menu della sera è ben strutturato, ma l’ambiente è quello cozy e informale di una caffetteria newyorkese.

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Il secret spot che non ti aspetta in zona San Paolo a Roma. Siamo a cinque minuti di distanza a piedi dalla Basilica di San Paolo fuori le Mura e dall’Università di Roma Tre. Una zona dal fascino ‘urban’ che ancora oggi è in forte crescita, anche dal punto di vista gastronomico.

La mente di Origine è Valerio Lintozzi, giovane patron classe ‘91. La sua è una famiglia di panificatori, proprietaria del Panificio Lintozzi in Prati (piazza dell’Unità), che da sempre fornisce i prodotti da forno ai ristoranti e ai locali della città. Nasce da qui, dal suo lavoro nel panificio di famiglia, la conoscenza e la passione di Valerio per il mondo della ristorazione e dell’enogastronomia in generale. Ma la sua formazione è artistica: parte tutto dall’Istituto di Cinematografia Roberto Rossellini, per poi proseguire con una carriera da fotografo nei live musicali, principalmente della scena rap, che ancora continua in piccola parte senza rubare troppo tempo alla sua ‘creatura’ Origine.

“Origine è prima di tutto un contenitore di cose che piacciono a me, perché io qui sono il primo cliente: ci mangio, ci faccio colazione, ci bevo. Ho unito tutte le mie passioni sotto lo stesso tetto, il caffè specialty, il vino naturale, la cucina e l’arte”, racconta Valerio Lintozzi.  

ORIGINE: UN NOME CHE È TUTTO UN PROGRAMMA

Il locale nasce nel novembre 2022. Già dal nome si comprende bene la personalità eclettica di Valerio: non solo un rimando ai caffè ‘monorigine’ che qui sono protagonisti, ma anche una citazione del film di fantascienza ‘I Origins’, una pellicola che indaga il confine tra la scienza e le emozioni. E proprio questo è il mood di Origine: una grandissima attenzione alla qualità e all’amore per le cose fatte bene, che però non dimentica l’emozione, quella che si prova davanti ad un buon piatto, ad un grande caffè o a ad un calice di vino, o semplicemente nel ritrovarsi in luogo accogliente e stimolante.

L’idea iniziale era quella di focalizzarsi sul caffè, con un’attenzione anche per il momento aperitivo, accompagnato da qualche tapas espressa dalla cucina. Il riscontro del pubblico sulla parte cucinata fu subito molto buono, allora Valerio ha deciso di spingere molto di più, sia per la fascia brunch/pranzo - con una carta più semplice – che a cena, dove invece la proposta diventa più strutturata.

COSA SI MANGIA E SI BEVE DA ORIGINE

Il caffè

Partiamo dal caffè, prodotto centrale dell’offerta di Origine. I caffè sono tutti monorigine specialty, un trend in grandissima crescita che qui però non viene trattato come una moda, ma con grande competenza e inclusività per i meno esperti. Facciamo un po’ di chiarezza sul mondo specialty: parliamo di chicchi di altissima qualità accuratamente selezionati, lavorati e tostati per esaltarne i sapori e le caratteristiche; la differenza del caffè ‘normale’, che spesso è prodotto in serie privilegiando l’efficienza di costi, il caffè specialty si concentra sulla qualità, sul sapore e sulla sostenibilità. La rotazione delle etichette di caffè è importante, con chicche da tutto il mondo, con una carta di circa 20 caffè diversi a stagione. Qualche esempio: la torrefazione americana Onix, la berlinese Bonanza Coffee Roasters o la danese April.  Da Origine il modo migliore per assaporare le monorigine presenti è quello del caffè filtro, ma non manca la macchina per un buon espresso. Ovviamente anche in cucina ‘si gioca’ con il caffè.

La colazione

Insieme alla parte caffetteria (caffè, cappuccini, flat white, succhi di frutta bio, ecc…) c’è una selezione di lievitati e prodotti da forno provenienti dal Panificio Lintozzi per una colazione più soft: crostate (anche vegan), biscotteria secca, strudel, torte di mele, così come il pane da accompagnare a burro e marmellata (segale integrale, ai cerali, di Lariano, tutto a lievitazione naturale). Mentre per l’inizio giornata ‘da campioni’: uova (poché, strapazzate, alla benedict), toast (in tre varianti: prosciutto cotto e fontina; verdura di stagione e fontina; pomodoro e burrata); avocado toast (sia con uovo poché che con gamberi e stracciatella), club sandwich, pane burro e alici, waffle dolci e salati (da non perdere quello con porchetta, fontina e verdure di stagione) e altro.

Il pranzo

Per il pranzo si può attingere sia dalla carta della colazione (che prevede anche hummus, panzanella, tartare, tacos del giorno, spaghetti al pomodoro, fettuccine al ragù e altro) per una sorta di brunch lungo fino alle ore 15.00, sia dai piatti dalla cucina fuori menu: ci sono sempre un paio di primo, un secondo e due contorni.

La cena

La cena è sicuramente il momento dove l’offerta sorprende di più, considerando la location che ‘finge’ di essere solo caffetteria con bistrot ma che la sera spiazza tutti e si trasforma in un vero e proprio ristorante. Un format dallo stile un po’ internazionale. La carta è ben strutturata, per una cucina che diventa più gourmet, che si distingue per estro, audacia, ricerca e creatività. Qualche esempio:Porro con spuma di cipolle; Fettuccine al cacao con mazzancolle e finocchi; Conilgio in tre parti, Guancia di manzo al gin con broccoli; Minestrone moderno, Seppia in brodo; Spigola alla cacciatora; Tortello verde agli spinaci con ripieno al parmigiano e crema di parmigiano. Come anticipato, anche in cucina ci si diverte con il caffè, come per esempio nel Pannicolo di manzo con spuma di cipolla, lattuga romana piastrata che viene servito con il caffè filtro da versare sopra. Il menu cambia spesso, non solo seguendo i criteri di stagionalità, ma anche le idee della cucina. I dessert, così come la pasta fresca, sono tutti fatti in casa, fatta eccezione per la pasticceria secca proveniente sempre dal Panificio Lintozzi (che poi sempre casa è).

La squadra è piccola e ben affiatata: oltre al padrone di casa Valerio Lintozzi, in cucina gli chef Bruno Scalese e Josè Gabriel Castro Quiroz, e al bancone della caffetteria Giulia Belardi.

La merenda

Un’offerta che unisce il caffè ai dolci già presenti nel momento colazione e a spuntini salati, come i toast in varie versioni.

L’aperitivo

Per il momento aperitivo: ad accompagnare una drinklist tra grandi classici e signature drink, ci sono bruschette, chips di platano, supplì al nero di seppia, piccoli assaggi espressi direttamente dalla cucina e maritozzetti farciti del Panificio Lintozzi. Da non perdere il Coffe Tonic.

Il Vino Naturale

Un capitolo a parte per il vino, con una carta che al 90% è costruita da referenze naturali. La selezione è curata personalmente da Valerio Lintozzi, grande esperto ed amante del buon vino. Circa 300 etichette prevalentemente italiane, con qualche chicca estera (Francia, Slovenia, Spagna e altro), scovate per lo più da piccoli produttori: da Colleoni a Emidio Pepe, da Domaine Overnoy a San Giovenale, da Kmetija Stekar a Erabluna. Oltre ai vini in bottiglia, è presente anche una mescita importante grazie all’utilizzo del Coravin, che permette di aprire grandi bottiglie anche per un solo calice.

GLI INTERNI

Un grande bancone all’ingresso dove il caffè regna sovrano. Un locale dallo sapore internazionale, e questo vale anche per lo stile degli interni: arredi moderni quasi industrial incontrano quelli di recupero e vintage, come le sedie e qualche tavolo proveniente da vecchie case e mercatini. Sulle pareti ci sono le foto realizzate da Valerio Lintozzi e una volta al mese il locale ospita una piccola esposizione di artisti indipendenti della scena urban, romana e non solo. I coperti sono in tutto 30: 15 nei tavoli dentro, 5 al bancone e altri 10 nei tavolini fuori.

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ORIGINE
Via Corinto 66, Roma (San Paolo)
mar/sab: 8.00/23.00
chiuso la domenica e il lunedì
T. +39.0683405656
originesanpaolo.superbexperience.com

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it