COMUNICATO STAMPA

APRE AL PRIMO PIANO DEL MERCATO CENTRALE ROMA:
LA CUCINA MEDITERRANEO

NON SOLO UN RISTORANTE MA UNO SPAZIO DEDICATO A EVENTI, FORMAZIONE E IMPATTO SOCIALE

Il Mercato Centrale Roma dal 23 ottobre si arricchisce di un nuovo protagonista. Viene affidato il primo piano all’entusiasmante progetto “La Cucina Mediterraneo”, un concept che promuove una cucina fatta di contaminazione, percorsi di inclusione socio-lavorativa, formazione professionale nel mondo della ristorazione e un palinsesto di eventi pubblici e privati.

Un luogo che intreccia gusto, competenze e impatto sociale, nel cuore della Stazione Termini: simbolo del viaggio, dell’incontro e della condivisione.

“Siamo felici di inaugurare un progetto nuovo, poliedrico e di forte valore sociale. Una cucina che unisce tradizioni e culture diverse, proprio come il Mediterraneo, riflette la natura del luogo che ci ospita: un punto d’incontro nel cuore di Roma. Allo stesso tempo vogliamo proporre un modello di ristorazione consapevole e circolare, capace di offrire formazione e opportunità reali di lavoro. L’inclusione è la parola che racchiude tutte le sfumature della nostra idea di convivialità”, dichiara Lorenzo Leonetti, artigiano di La Cucina Mediterraneo.

Risponde Umberto Montano, Presidente di Mercato Centrale: “Accogliere nuovi artigiani al Mercato Centrale significa rinnovare ogni volta la nostra missione: dare spazio al talento e alla creatività di chi fa del cibo un mestiere e una passione. Ringrazio Lorenzo, Mohamed e tutto il team di La Cucina Mediterraneo per aver scelto di condividere con noi questa visione. Il Mercato è, prima di tutto, un luogo che cresce insieme ai suoi artigiani e ai giovani che qui trovano un’occasione per imparare, mettersi in gioco e costruire il proprio futuro".

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UNO SPAZIO TRA CUCINA, FORMAZIONE E INCLUSIONE

La Cucina Mediterraneo è più di un ristorante: è un viaggio nel gusto che attraversa paesi e culture affacciati sullo stesso mare. Dalla pasta italiana ai mezé greci, dalle spezie del Maghreb ai profumi del Medio Oriente, ogni piatto racconta una storia di dialogo e contaminazione positiva. L’obiettivo è valorizzare il Mediterraneo come patrimonio gastronomico comune e come luogo simbolico di incontro, inclusione e crescita.

L’offerta cambia nel corso della giornata:

• a pranzo, business lunch curati e accessibili per studenti, lavoratori e viaggiatori;
• la sera, lo spazio si trasforma in location per corsi amatoriali di cucina e food experience, eventi privati e cene su invito;
• la domenica, un brunch contemporaneo e accogliente, pensato per famiglie e curiosi del gusto.

La cucina, in tutte le sue forme, diventa così un linguaggio universale capace di unire persone, generazioni e percorsi di vita.

LA FORMAZIONE SOCIALE E I PROGETTI EDUCATIVI: UN MODELLO DI RISTORAZIONE CONSAPEVOLE

Al centro del progetto La Cucina Mediterraneo c’è Food Care, impresa che promuove percorsi di inclusione socio-lavorativa e corsi professionalizzanti per giovani, rifugiati e NEET, dalla cucina alla sala, fino alla comunicazione e al marketing, creando opportunità concrete di inserimento nel mondo del lavoro. I promotori sono: Lorenzo Leonetti, cuoco, ristoratore e formatore, anima di luoghi romani come Osteria Grandma, Caffè Nemorense, Bar Coppi e ora La Cucina Mediterraneo; Mohamed Elkatoury, cuoco con esperienze in locali come Il Sorpasso, Altrove, Trapizzino, Vinile, e ora La Cucina Mediterraneo; Monica D’Angelo, esperta di formazione e inclusione, coordinatrice della Scuola e dei percorsi educativi e di orientamento professionale; Giulio Gaudiano, esperto di comunicazione e innovazione; Gabriele Mancini, manager con esperienza nel settore della ristorazione d’eccellenza.

Attraverso il metodo del learning by doing — imparare facendo — i partecipanti si formano direttamente sul campo, affiancando lo staff del ristorante durante il servizio e gli eventi. La Cucina Mediterraneo diventa un laboratorio di crescita e autonomia, dove la cucina è al tempo stesso mestiere, linguaggio e strumento di riscatto.

La Cucina Mediterraneo ospiterà anche percorsi di educazione alimentare dedicati ai ragazzi delle scuole, con l’obiettivo di avvicinarli in modo pratico e coinvolgente ai temi del cibo e della sostenibilità. Attraverso laboratori esperienziali e attività creative, gli studenti impareranno a riconoscere il valore degli alimenti, a ridurre gli sprechi e a comprendere l’impatto delle proprie scelte quotidiane sull’ambiente e sulla comunità. L’approccio è quello del “fare per capire”: cucinare insieme, trasformare gli avanzi, scoprire la stagionalità e la filiera dei prodotti per sviluppare un rapporto più consapevole, curioso e rispettoso con il cibo.

La Cucina Mediterraneo diventa così un modello di ristorazione consapevole, che unisce eccellenza gastronomica e impatto sociale, in linea con i valori del Mercato Centrale Roma, che da sempre mette al centro gli artigiani del gusto, la qualità e la condivisione. La missione è trasformare la cucina in uno spazio di dialogo e partecipazione, abbattendo barriere economiche e culturali e restituendo valore alla comunità.

GLI ARTIGIANI

Alla guida del progetto La Cucina Mediterraneo ci sono Lorenzo e Mohamed, supportati dai collaboratori del progetto Food Care. 

Lorenzo Leonetti, cuoco, ristoratore e formatore, da oltre vent’anni anima di luoghi romani che uniscono cucina e socialità come Osteria Grandma, Caffè Nemorense e Bar Coppi. Ha portato la sua cucina a bordo delle navi di Open Arms, collaborato con Amnesty International e promosso percorsi formativi per rifugiati e giovani in difficoltà. Porta oggi a Mercato Centrale Roma la sua visione: coniugare qualità gastronomica, filiera etica e formazione professionale.

Mohamed Elkatoury cuoco professionista con esperienza in ristoranti e locali romani come Sorpasso, Altrove, Trapizzino e Vinile. Dopo un percorso di formazione con MaTeChef di CIES Onlus a Eataly, è cresciuto fino a diventare capo partita. Porta con sé una filosofia culinaria che mette al centro il rispetto per la materia prima, la creatività e l’attenzione al dettaglio. Madrelingua araba e perfettamente bilingue in italiano, rappresenta il ponte ideale tra culture e cucine diverse.

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MERCATO CENTRALE ROMA
Via Giovanni Giolitti 36
Aperto tutti i giorni dalle 7:30 alle 23:30
mercatocentrale.it

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it