I DOLCI DI CASA MANFREDI (ROMA) PER IL NATALE 2022

COMUNICATO STAMPA

Sapete come si serve un panettone alla perfezione? Quest’anno ci pensa Casa Manfredi.

Un Natale pazzesco quello firmato Casa Manfredi. Ormai lo sappiamo, la pastry chef Giorgia Proia sforna grandi lievitati delle Feste tra migliori d’Italia. E l’asticella si alza sempre di più: quest’anno il burro utilizzato è quello Lescure AOP (DOC), burro francese di altissimo livello.

Per queste festività 2022: 4 versioni del panettone, 1 pandoro e 1 panettone special realizzato a quattro mani insieme a Sarah Cicolini, la chef di Santo Palato.

Grande novità, un pack di design in legno in edizione super-limitata realizzato in collaborazione con la storica azienda Grattoni 1892, ideato per servire al meglio il panettone (e il pandoro) durante i pranzi e le cene di Natale a casa: la base si scalda in forno e poi sopra vi si posizione il panettone, in modo da esaltare ancora di più i profumi del dolce. Tranquilli, ci sono le istruzioni. Di sicuro un bel regalo per ‘gastrofighetti’. E in più c’è anche un nuovo packaging disegnato dall’illustratrice Susanna Gentili.

Lunga lievitazione naturale con lievito madre e una lavorazione totalmente artigianale, con tre rinfreschi del lievito per un totale di circa due giorni e mezzo di lavorazione dall'inizio a prodotto imbustato.Un’attenta selezione di ingredienti di altissima qualità: burro francese Lescure AOP; nocciole, canditi e marron glacé Agrimontana BIO; cioccolato Valrhona e Domori; vaniglia Tahiti.

”Quest’anno ci tenevo molto ad alzare ancora di più l’asticcella per la realizzazione dei dolci natalizi di Casa Manfredi – spiega la pastry chef Giorgia Proia – perché desidero sempre che i nostri amici-clienti possano avere qualcosa in più ogni anno.  Per questo motivo ricerco sempre nuove materie prime top - come per esempio quest’anno il burro francese Lescure AOP – e inserisco novità nei gusti e nelle collaborazioni”.

I DOLCI DI NATALE 2022 FIRMATI CASA MANFREDI

Ecco la linea dei dolci delle Feste firmata da Giorgia Proia:

- PANETTONE ROMANESE, panettone tradizionale milanese ‘fatto a Roma’ (1 kg, € 40 (disponibile anche in versione vasocottura, 220 gr circa, € 15);

- PANETTONE TOUT CHOCOLATE (impasto al cioccolato, all’interno cioccolato fondente Valrhona e cioccolato al caramello Valrhona (1 kg, € 40);

- PANETTONE MARRON GLACÈ 2.0 (impasto bianco, marroni glassati Agrimontana e cioccolato fondente Domori 85%) (1 kg, € 45);

- PANETTONE ALBICOCCA E NOCCIOLA, impasto bianco, all’interno albicocca Agrimontana e pralinato di nocciola Valrhona (1 kg, € 40);

- IL PANDORO, tradizionale (750 gr, € 40).

Il ‘Romanese’ ormai è diventato un’icona: “Il nome denota una romanità che va ricercata nel risultato finale del prodotto finito, nel suo gusto – spiega Giorgia Proia – È da anni che lavoro per portare in città un panettone milanese con caratteristiche uniche, perché siamo a Roma e non a Milano. Pur essendo un tradizionale milanese 'nudo', ha un gusto un po' 'meno milanese', in quanto risulta meno dolce e molto più equilibrato in questo senso. La parola ‘tradizione’ si unisce qui a ‘ricerca’, ‘equilibrio’ e ‘personalizzazione’, come in ogni creazione di Casa Manfredi”.

Poi c’è la nuova collaborazione natalizia, che quest’anno vede la nascita di FICHISSIMO, il panettone in special edition realizzato a quattro mani insieme alla chef di Santo Palato Sarah Cicolini, grande amica di Giorgia. Gli ingredienti sono: fichi bianchi canditi Agrimontana, mandarino candito Agrimontana, noci e glassa alla cannella. Fichissimo il panettone come il packaging dal sapore futurista. Prezzo € 50 (1 kg).

“Questa collaborazione è frutto di una grandissima e sincera amicizia. E per un lavoro a quattro mani come questo realizzato insieme ad una persona per la quale nutro un profondo affetto, non potevo che scegliere un periodo speciale come il Natale”, racconta Giorgia Proia.

I PACKAGING: LE LATTE NATALIZIE E IL TAGLIERE NATURALE PER UN SERVIZIO A REGOLA D’ARTE

Tutte e cinque le creazioni sono confezionate in latte originali brandizzate, con i tipici colori del Natale,disponibili in tre versioni. Una è più ‘geometrica’, con tinte rosse e oro; l’altra è con un disegno natalizio realizzato del vero e unico ‘padrone di casa’, Manfredi, il figlio di Giorgia e Daniele di dieci anni (dal quale il locale prende il nome); la terza è la new entry di questo Natale 2022, con ‘magiche’ mongolfiere disegnate da Susanna Gentili, famosa illustratrice ‘rubata’ al mondo dell’editoria.

Ma la vera chicca tra le confezioni del panettone di questo Natale 2022 firmato Casa Manfredi è senz’altro il packaging in legno realizzato con la storica azienda Grattoni 1892 – un’eccellenza del made in Italy – in edizione super-limitata. Un design moderno lineare ma con il calore del legno: una sorta di scatola a cubo – brandizzata Casa Manfredi – composta da un vassoio-tagliere naturale alla base e da una coperchio a chiusra. L’idea è nata pensando al servizio perfetto del panettone (e del pandoro) durante i pranzi e le cene casalinghe con amici e parenti, per questo dietro al tagliare ci sono incise le istruzioni da seguire: per prima cosa bisogna inserire il tagliere in forno per 20 minuti e 65 gradi e, una volta tirato fuori dal forno, basta posizionarci sopra il panettone. In questo modo il dolce avrà una temperatura di sevizio ottimale, sarà leggermente caldo e l’impasto rilascerà ancora di più gli aromi diffondendoli per tutta casa. Dopo le Feste, il cubo in legno diventa un’elegante porta-pane con annesso tagliere. Un regalo perfetto per gastrofighetti. (I pezzi sono davvero pochissimi e il costo è di € 150).

DOVE E COME ACQUISTARLI

Tutti i dolci di Natale di Casa Manfredi sono in tiratura limitata, quindi la prenotazione è quasi d’obbligo: si possono acquistare tramite lo shop online del sito www.casamanfredi.it con consegna in tutta Italia tramite corriere espresso, o con ritiro presso il negozio di viale Aventino 91/93 a Roma.

Il panettone ‘Fichissimo’ realizzato a quattro mani da Giorgia Proia e Sarah Cicolini è invece disponibile solo presso il ristorante Santo Palato (Piazza Tarquinia 4 a/b, Roma).

CASA MANFREDI è una pasticceria, gelateria artigianale e caffetteria che si trova a Roma nel quartiere Aventino. La formula è quella completa, dalla colazione all’aperitivo, e i suoi creatori sono una delle coppie della pasticceria ‘più belle del mondo’: Giorgia Proia e Daniele Antonelli. Il nome non mente: entrando si percepisce subito la stessa sensazione di calore avvolgente che si ha entrando in una casa vera. La pasticceria è d’ispirazione francese, tutta realizzata con materie prime di altissima qualità selezionate personalmente con cura da Giorgia, sempre seguendo la stagionalità. Ricca l’offerta: le torte, come l’immancabile Torta ai 3 Cioccolati, i mignon, le monoporzioni e le praline, vere e proprie opere d’arte. La filosofia di Giorgia si basa tutta sulla semplicità: dolci non troppo dolci, senza troppi elementi e voli pindarici; la sua missione è compiuta quando chi li assaggia riesce ad apprezzare e a distinguere tutti gli ingredienti. Ma qui il vero must sono i lievitati: croissant e cornetti all’italiana. Gli impasti sono tre, croissant, cornetto e integrale, tutti realizzati lievitazione mista – che parte da una base di lievito madre – e declinati in diversi gusti e forme: il croissant alla mandorla e quelli con farciture salate, le girelle, la veneziana e molti altri. E ovviamente i grandi lievitati per le grandi occasioni: il panettone nel periodo del Natale e la colomba in quello della Pasqua. E poi c’è il primo amore di Giorgia: il gelato. Rigorosamente artigianale e ben bilanciato, realizzato interamente con materie prime di altissima qualità. Ultimo, ma non meno importante, è il caffè: le miscele sono quelle pregiate di Lavazza 1895 Coffee Designers, in esclusiva su Roma.

GIORGIA PROIA. Pasticciera classe 1985 con una formazione d’architetto, con il pallino per la lievitazione e gli impasti. Giorgia Proia, pastry chef di Casa Manfredi, oggi porta avanti spedita la sua personale idea di pasticceria che negli anni ha reso celebre la sua ‘Casa’ di viale Aventino, muovendosi sempre tra tradizione e sperimentazione, tra la pasticceria italiana e quella francese. A Roma i suoi croissant e cornetti sono veri e proprio oggetti culto, ma il suo primo grande amore è il gelato: inizia infatti la sua primissima formazione con il maestro gelatiere Angelo Grasso, per poi avvicinarsi pian piano al mondo della pasticceria tout court, crescendo professionalmente al fianco dei grandi maestri del settore, da Gianluca Fusto a Diego Crosara, da Gianbattista Montanari a Rolando Morandin, da Antonio Bachour ad Andrea Tortora. Il suo sguardo sempre curioso e attento, la sua maniacale selezione delle materie prime e la sua personale e ormai riconoscibile cifra stilistica – tra eleganza e artigianalità –, l’hanno resa nel tempo una delle più interessanti firme della pasticceria e hanno fatto di Casa Manfredi (pasticceria/bar/caffetteria) una delle destinazioni più calde della Capitale. La sua forza? Di certo il talento non manca, ma la voglia di fare sempre meglio è il vero motore della giovane pasticciera; anche se il grande segreto del successo di Giorgia è la forte intesa con la sua dolce metà, Daniele Antonelli, che insieme a lei ogni giorno apre la porta di Casa… Manfredi.

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INFO E CONTATTI

CASA MANFREDI
viale Aventino 91/93, 00153 Roma 
lun/dom 7.30/22.00
T. +39.069705829
casamanfredi.it

PER MAGGIORI INFO:
info@foodconfidential.it
Nerina Di Nunzio
VERY #FOODCONFIDENTIAL