Sempre più ricco il Natale di Casa Manfredi. Qui alla pasticceria di viale Aventino (Roma) per queste Festività 2021 il re è sempre lui, il Panettone, classico, al doppio cioccolato e 2 special edition come new entry: marron glacé e cioccolato fondente con lamponi. Ovviamente c’è anche il Pandoro. Quest’anno Giorgia Proia ha messo davvero il turbo. E la confezione di latta è firmata da un super-designer di 9 anni.

Lunga lievitazione naturale con lievito madre, lavorazione totalmente artigianale e un’attenta selezione d’ingredienti di alta qualità: burro francese; nocciole, canditi e marron glacé Agrimontana BIO; cioccolato Valrhona e Domori; vaniglia Tahiti.

Giorgia Proia, la pasticciera di casa, quest’anno ha voluto arricchire la linea di dolci natalizi 2021, inserendo due nuovi panettoni special edition. Un modo in più per ringraziare i tanti clienti del locale romano che, anche nei periodi più particolari, hanno sempre dimostrato grande affetto. Ecco la squadra completa:

• IL ROMANESE, panettone tradizionale milanese ‘fatto a Roma’ (1 kg, € 38);
• CIOCCOLATO AL QUADRATO, panettone con cioccolato fondente e al latte (1 kg, € 40);
• MARRON GLACÉ, il panettone special edition #1 con all’interno marroni glassati (1 kg, € 42);
• SPECIAL, il panettone special edition #2 con cioccolato fondente e lamponi (1 kg, € 42):
• IL PANDORO, quello classico (800 gr, € 35).

Tutti e cinque i prodotti sono confezionati in una latta originale brandizzata, con i tipici colori del Natale,disponibile in due versioni. Una è più ‘geometrica’, con tinte rosse e oro, l’altra invece è una vera e propria chicca, realizzata del vero e unico ‘padrone di casa’, Manfredi, il figlio di Giorgia e Daniele di anni nove, dal quale il locale prende il nome. Questa confezione è decorata con i suoi disegni raffiguranti pupazzi di neve; un inno alla spontaneità, alla dolcezza (in tutti i sensi) e alla magia delle Feste vista con gli occhi di un bambino. Più artigianale e fatto in casa di così…

Inoltre, tutti i panettoni di Casa Manfredi sono disponibili in versione vasocottura (220 gr circa, € 15).

Tutti i dolci di Natale di Casa Manfredi sono in tiratura limitata, quindi la prenotazione è quasi d’obbligo: si possono acquistare tramite lo shop online del sito (http://www.casamanfredi.it/shop-online/) con consegna in tutta Italia tramite corriere espresso, oppure prenotandoli al numero di telefono 0697605829 e ritirandoli presso il negozio di viale Aventino 91/93.

”Quest’anno ci tenevo molto ad arricchire la linea di dolci natalizi di Casa Manfredi – spiega Giorgia Proia – perché volevo fare un regalo speciale a tutti i nostri clienti. Anche per questo motivo abbiamo aumentato (ma non troppo) la produzione – ovviamente senza intaccare minimamente l’artigianalità - visto che negli anni passati troppi sono rimasti senza il nostro panettone. Per noi è un grande orgoglio il fatto che sempre più persone chiedano i nostri dolci di Natale, dunque alzare sempre di più l’asticella ci sembra davvero il minimo che possiamo fare per ringraziare tutti”.

E poi ci sono le collaborazioni per questo Xmas 2021, due panettoni realizzati a quattro mani da Giorgia insieme a 2 guest star. Il primo con Ciro Scamardella – chef del ristorante Pipero (1 stella Michelin), e il nome è tutto un programma: ‘Questo non è un panettone, di Giorgia e Ciro’; con pisto napoletano, albicocca del Vesuvio e pasta di mandorla. Il secondo con Irene Volpe, seconda classificata alla 10° edizione di Masterchef Italia, che verrà svelato presto. Stay Tuned…

Per questo Natale 2021 Diego Vitagliano (Napoli) sforna il suo primo Panettone. Il maestro pizzaiolo napoletano (2° posto nella 50 Top Pizza 2021; Tre Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2022, dove ha ricevuto anche il Premio Speciale Maestri dell’Impasto) presenta il suo grande lievitato delle Feste firmato 10Bakery, perché il panettone non è solo una questione da pasticceri.  

Le varianti sono due, entrambe realizzate con lievito madre, materie prime di alta qualità e con metodo rigorosamente artigianale:

• panettone Classico (gr. 800, € 30);
• panettone ai Tre Cioccolati, con cioccolato fondente, al latte e bianco (gr. 800, € 35).

“Questo mio primo panettone nasce per onorare il progetto 10Bakery, il locale nato lo scorso anno, dove il lavoro e la ricerca sugli impasti e le lievitazioni sono il centro di tutto. Dopo la colomba realizzata per l’ultima Pasqua, mi sembrava giusto cimentarmi anche in questo. Tanta ricerca e sperimentazione: il risultato finale è un grande lievitato soffice, digeribile e profumato, proprio come piace a me. Quando ho tagliato la prima fetta, mi sono emozionato…”, racconta Diego.

Si potrebbe aprire un capitolo a parte sui panettoni realizzati dai pizzaioli, ma non è questo il caso: Diego ha una passione per gli impasti che non finisce mai, e ultimamente ha aperto nuovi locali proprio per abbracciare il mondo degli impasti e delle lievitazioni in tutte le sue diverse declinazioni. Sono nate prima le due pizzerie (dove la pizza è la regina indiscussa), poi la bakery (pane, lievitati e molto altro) e ora l’ultimo arrivato in casa ’10 Diego Vitagliano’, il bistrot, dove i bun farciti e i fritti trovano il loro ambiente ideale.

I panettoni 10Bakery di Diego Vitagliano sono disponibili direttamente presso il locale (via Bagnoli 478 – 80124 Napoli) con prenotazione altamente consigliata, oppure con delivery in tutta Italia entro il 30 novembre (prenotando al numero di telefono 08118022848).

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