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COMUNICATO STAMPA GRANDI NOVITÀ ANCHE PER LA CARTA VINI E BOLLICINE: PIÙ DI 100 REFERENZE TRA CHAMPAGNE, FRANCIACORTA, METODO CLASSICO, RIFERMENTATI E FRIZZANTI Il Gruppo Pizza & Bolle lancia importanti novità per questo autunno 2023, nelle insegne di Sant’Isidoro, il locale con la pizza napoletana contemporanea di Giovanni Nesi nel quartiere Prati e presso la splendida location di Ripa Grande a Trastevere, e di San Martino, il locale in zona Gasometro con la pizza romana firmata Alessio Muscas fresca dei Tre Spicchi Gambero Rosso 2024. Per prima cosa il nuovo menu autunnale, come di consueto, con l’inserimento di pizze (e non solo) realizzate con ingredienti del periodo: funghi, carciofi, zucca e altro. Ma le big news sono sicuramente due: l’arrivo del menu degustazione e della carta delle marinare. Ad arricchirsi è anche la carta dei vini e delle bollicine, che qui sono sempre coprotagoniste insieme alle pizze. |
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IL NUOVO MENU AUTUNNALE: LA STAGIONALITÀ PRIMA DI TUTTO Creatività, tradizione, tecnica e sperimentazione. Ma prima di tutto viene sempre la stagionalità: la selezione di materie prime fresche stagionali che danno vita a pizze mai fuori luogo e sempre perfette al clima e al periodo dell’anno. Così da San Martino Pizza & Bolle, la pizza romana di Alessio Muscas in zona Gasometro (nuova insegna Tre Spicchi Gambero Rosso 2024), arrivano in carta pizze come la Martino nell’Orto(crema zucca, Cicoria ripassata, Fior di latte dei Monti, Datterini gialli del Vesuvio, Chips e crema di rapa rossa ed olio EVO), la Lardo e Patate (Fior di latte dei Monti, patate, lardo Iberico, cipolla in agrodolce, crema di pecorino, pepe vanigliato ed olio EVO), la Salsiccia e Cicoria (Fior di latte dei Monti, cicoria, crema di pecorino, salsiccia di Norcia, provola dei Monti ed olio EVO al peperoncino) o la Gricia in Agro (Fior di latte dei Monti, guanciale, crema di pecorino romano DOP, cipolla in agrodolce ed olio EVO). Stessa cosa da Sant’Isidoro Pizza & Bolle – la pizza napoletana contemporanea di Giovanni Nesi (37esima posizione nella 50 Top Pizza 2023) – sia nella location di Prati che in quella di Ripa Grande a Trastevere: in carta troviamo pizze dal sapore autunnale come la Fantastic Four (Fior di latte dei Monti, provolone piccante, Parmigiano Reggiano DOP, Gorgonzola dolce, miele delle Antille, crumble di nocciole, amaretti siciliani pestati), o la Boscaiola (Fior di latte dei Monti, funghi cardoncelli, polvere di funghi, crema di porcini al timo, salsiccia di Norcia ed olio EVO). In entrambe le insegne sempre presenti i grandi classici (come la Margherita, la Cosacca, la Capricciosa o la Provola e Pepi) e le pizze iconiche di Pizza & Bolle (come A Mazara – con Gambero rosso crudo di Mazara, stracciatella di Andria e zest di limone candito – e la 3 Pomodori + 1. Switch autunnale anche per i fritti. |
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LA CARTA DELLE MARINARE: DALLA TRADIZIONE AL FUTURO La Carta delle Marinare è senza dubbio una delle grandi novità firmate Pizza & Bolle. Parliamo di una carta special presente sia da San Martino che da Sant’Isidoro, composta da 5 pizze: una marinara e classica più quattro interpretazioni di questa grande pizza, sicuramente una delle più amate. Pomodoro San Marzano DOP, origano di Salina ed olio EVO all’ aglio sono gli ingredienti utilizzati per la Marinara Classica; in carta anche la Marinara Arrabbiata (Pomodoro San Marzano DOP all’arrabbiata, pomodori droga rossa, prezzemolo riccio, cozze, crema d’aglio, battuto di prezzemolo e olio EVO al peperoncino), la Marinara Duck (Crema di latte, origano fresco, aglio, ristretto di pomodoro, polvere di olive, cucunci, prosciutto d’anatra e olio EVO), la Marinara Gialla (Datterino Giallo del Vesuvio all’aglio, olive taggiasche, alici sott’olio home made, origano fresco, cucunci ed olio EVO) e la Marinaretta (Pomodoro San Marzano DOP alla pizzaiola, taralli, polvere di olive, cucunci, origano fresco, chips di aglio ed olio EVO). Un grande classico più quattro twist diversi per una delle pizze più iconiche, per riscoprire la tradizione in chiave creativa. |
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IL MENU DEGUSTAZIONE DI PIZZE & BOLLE Grande new entry il Menu Degustazione di Pizza & Bolle, sia da San Martino che da Sant’Isidoro a Prati. Un percorso creato per assaggiare le nuove pizze più rappresentative e quelle iconiche di Pizza & Bolle, in abbinamento ai grandi vini e alle bollicine che qui sono sempre coprotagoniste insieme alle pizze. Il menu è composto da: due antipasti, quattro spicchi di pizze diverse e un dolce. Il Menu Degustazione di Sant’Isidoro Pizza & Bolle (pizza napoletana) Antipasti Il Menu Degustazione di San Martino Pizza & Bolle (pizza romana) Antipasti Costo del Menu Degustazione: € 27 (bevande non incluse), € 38 bevande incluse (Calice di Frizzante / Rifermentato, Calice di Metodo Classico, Calice di Franciacorta), € 43 bevande incluse (Calice di Frizzante / Rifermentato, Calice di Franciacorta, Calice di Champagne). Il Menu Degustazione deve essere ordinato da tutti i commensali del tavolo. |
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BOLLICINE E VINI: UNA CARTA SEMPRE PIÙ IMPORTANTE Le coprotagoniste del format sono, insieme alla pizze, le ‘Bolle’. Nelle pizzerie di Pizza & Bolle è presente infatti una carta di bollicine davvero importante, con più di 100 referenze provenienti da tutto il mondo: Champagne, Franciacorta, Trento DOC, Rifermentati e altre Cuvée pregiate davvero esclusive per delle pizzerie. L’abbinamento pizza-birra viene fatto solo in Italia (principalmente al centro-sud) e la motivazione è storica: negli anni ’40 non vi era licenza di somministrazione di alcolici più alti di 5 gradi nelle pizzerie, dunque la birra era perfetta. Ma in realtà questo abbinamento non è proprio il più adatto, per prima cosa nel gusto: basta pensare alla classica accoppiata pizza margherita - a base di pomodoro, alimento carico di acidità – e birra lager – dal sentore amaro – che crea un’unione di acido e amaro per niente piacevole ed equilibrato, che negli anni l’abitudine ha reso consueto. E poi c’è la parte nutrizionale, specificatamente legata alla digestione: con la birra (prodotta dal malto con l’azione dei lieviti) si ingerisce grano, e con la pizza si fa lo stesso: in 10 minuti si ingeriscono quindi una grande quantità di carboidrati e lieviti, una scelta discutibile dal punto di vista nutrizionale che non favorisce una corretta digestione. Il match pizza/vino è invece molto più idoneo sotto tutti questi aspetti, oltre a offrire una grandissima varietà di sentori che ben si abbinano alle diverse pizze, pulendo inoltre il palato dalla grassezza degli ingredienti. Per tutti questi motivi, nei locali di Pizza & Bolle la carta dedicata alle bollicine e ai vini è ricca e ben strutturata, con etichette suggerite accanto ad ogni pizza in menu, per un pairing perfetto. Oggi la carta si arricchisce ancora di più: più di 100 referenze importanti tra Champagne, Franciacorta, Metodo Classico, Rifermentati, Frizzanti e altri. |
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