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L'autunno è arrivato, con i suoi profumi ed i suoi prodotti eccezionali. |
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Il Buco - ristorante toscano dal 1901 celebra l’autunno con i suoi prodotti migliori Una carta rinnovata con piatti stagionali ed altri must irrinunciabili della cucina toscana tra cui la Ribollita, ovvero la famosa zuppa toscana a base di fagioli cannellini e cavolo nero (ideale anche per i vegetariani) vi aspettano in uno dei ristoranti più antichi della Capitale. Se i muri delle sale potessero parlare, racconterebbero aneddoti e storie segrete di personaggi illustri: intellettuali, nobili e politici, da Giulio Andreotti a Ennio Flaiano, da Jean Paul Sartre a Trilussa, da Frederic Mitterand a Giuseppe Ungaretti. Non mancano ovviamente pregiati tagli di carne, con sua maestà la fiorentina, nonché la cacciagione (faraona, faggiano, lepre per un ottimo ragù ideale come condimento delle classiche pappardelle); in particolare, il focus per questo autunno 2022 sarà sul cinghiale, proposto in degustazione sia nel Gran Tagliere dedicato (con salame, soppressata, salsiccia e mortadella di cinghiale), sia nello stufato in dolceforte che alla maremmana (un arrosto di cinghiale porchettato servito con polenta). Nel menu anche salumi di cinta, grandi formaggi, funghi (tartufi, porcini e ovoli) che ritroviamo anche alla griglia, tra gli antipasti (come nei crostini con crema di porcini o nell’insalata di ovoli con sedano, scaglie di Grana e salsa di olio e limone) o come condimento delle scaloppine di carne. Via libera anche ai nuovi primi, tra cui fettuccine al tartufo o ai funghi porcini, gnocchi di semolino alla toscana (preparati con semolino e spinaci e conditi con salsa alla besciamella e gratinati) oppure al ragù di cinghiale, e ai secondi, come il coniglio tartufato o una deliziosa anatra all’arancia. Infine, sin dall’apertura più di un secolo fa, Il Buco si è sempre distinto per la sua cantina ricca e variegata, basata sulle produzioni delle colline toscane, ma in cui non mancano i migliori vini della penisola da nord a sud: Tignanello, Sassicaia, Brunello di Montalcino, Flaccianello, Barbaresco, Gaja e molti altri. IL BUCO - RISTORANTE TOSCANO DAL 1901 Aperto dal martedì alla domenica a pranzo e a cena |
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Proloco Trastevere - torna il pranzo contadino della domenica Elisabetta Guaglianone, giovane chef e patron di Proloco Trastevere, l’osteria che dedica l’intera filosofia ai prodotti dei piccoli artigiani della selezione D.o.l. (di origine laziale), presenta il nuovo menu dell’ormai consueto pranzo contadino della domenica. La formula, disponibile a partire da domenica 2 ottobre, prevede un brunch servito, composto da: - il piatto del contadino, assaggi di rarità casearie del Lazio con salumi, formaggi, ortaggi di stagione e piatti della tradizione laziale e italiana; dalla polpetta di bollito allo gnocco romano passando per il gateau di patate come una volta, al baccalà mantecato o alla stracciatella in brodo di pollo; - un primo o un secondo a scelta tra le paste della tradizione romana e un piatto di pasta del giorno; secondi in brace, umido o forno, dallo stracotto di transumanza al baccalà con peperone crusco e patate viterbesi; - il dolce del giorno, composto come il vassoio di ”pastarelle” dei pranzi domenicali, dove il cibo rappresenta l’unione della famiglia intorno alla tavola apparecchiata con cura e semplicità. Il menu cambia ogni settimana in base alle proposte dei piccoli produttori del Lazio ed è sempre disponibile una proposta vegetariana. Quando: domenica dalle 12,30 alle 15,30 Costo: 32 euro (pane e acqua inclusi) PROLOCO TRASTEVERE osserva i seguenti orari: Lunedì: chiuso Via Goffredo Mameli 23; 00153, Roma |
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