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COMUNICATO STAMPA LA PIZZA DE ‘I BORBONI’ PARLA DI SALUTE LA NEFROPIZZA SPIEGATA DAL DOTT. GIOVANNI MUGNANI E RACCONTATA DALLE PROPOSTE DI VALERIO IESSI E DANIELE FERRARA LUNEDÌ 30 MARZO h19:00 Quando la pizza incontra la scienza nasce un nuovo modo di raccontare il cibo: come strumento di prevenzione e consapevolezza. È questo il cuore dell’evento che si terrà lunedì 30 marzo alle ore 19:00 presso la pizzeria I Borboni di Pontecagnano, dove la tavola diventerà occasione di divulgazione scientifica e degustazione guidata con Nefropizza 4.0 – Il Cilento in 4 tempi. La serata vedrà la presenza di tecnici e specialisti del settore sanitario, con un momento di approfondimento dedicato alla salute renale guidato dal dottor Giovanni Mugnani (nefrologo presso la Casa di Cura ‘Prof. Dott. Luigi Cobellis’), riferimento nel campo della nefrologia. Attraverso un linguaggio chiaro e accessibile, verrà spiegato il ruolo fondamentale dei reni per il benessere dell’organismo e l’importanza della prevenzione alimentare, sottolineando come equilibrio nutrizionale, moderazione nell’uso del sale e qualità delle proteine possano incidere concretamente sulla salute. L’incontro nasce proprio per sfatare uno dei luoghi comuni più diffusi: quello secondo cui la pizza sarebbe un alimento poco salutare. Quando nasce da ricerca, studio delle materie prime e rispetto degli equilibri nutrizionali, può invece diventare un alleato del benessere. |
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A raccontarlo saranno Valerio Iessi e Daniele Ferrara, maestri pizzaioli e fondatori de I Borboni, tra i pionieri della pizza napoletana contemporanea. Il loro lavoro dal 2018 è orientato verso impasti sempre più digeribili, lunghe maturazioni e una selezione rigorosa di ingredienti del territorio, con un’attenzione crescente alla nutrizione e alle esigenze dei consumatori. Durante la serata prenderà forma la Nefropizza, una proposta nata dall’incontro tra conoscenza scientifica e creatività gastronomica: una pizza pensata secondo i principi della Dieta Mediterranea del Cilento con grande attenzione all’utilizzo moderato di sale e proteine e alla valorizzazione di ingredienti vegetali e prodotti della tradizione locale. Dopo il momento divulgativo, gli ospiti saranno guidati in una degustazione strutturata in quattro spicchi, preceduta da un fermentato naturale di apertura chiamato Elisir, una bevanda a base di peperone cilentano, finocchietto selvatico e limone essiccato pensata per preparare il palato. |
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Il percorso della Nefropizza 4.0 si svilupperà poi in quattro tempi ispirati agli elementi e ai paesaggi del Cilento: La Terra, dominata da fibre e proteine vegetali con crema di ceci cilentani, cicoria selvatica, fave fresche e polvere di cacioricotta del Cilento; Durante la degustazione interverranno anche alcuni produttori degli ingredienti utilizzati, raccontando filiera, tecniche di produzione e legame con il territorio. Con Nefropizza 4.0 la pizza diventa così molto più di un piatto conviviale: diventa linguaggio scientifico, cultura territoriale e gesto di cura. Presenta e modera Raffaella D’Andrea e interviene Nerina Di Nunzio. |
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