COMUNICATO STAMPA

RICCIOLI D’ORO A ROMA NEL QUARTIERE MONTESACRO

UN PROGETTO IN GRANDE CRESCITA: AL CENTRO LA CUCINA IDENTITARIA DI LUCA RONZONI, TRA PIATTI CREATIVI E MENU AL BUIO

Dopo quasi tre anni dall’apertura, il ristorante Riccioli d’Oro continua nella sua crescita proponendo un menu dalla forte identità e accessibile a tutti. Un progetto personale frutto delle esperienze dello chef Luca Ronzoni, costruito dopo anni passati in ristoranti importanti in Italia e all’estero, con l’intenzione di uscire dall’ombra delle grandi brigate.

CLICCA QUI PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO

IL PROGETTO RICCIOLI D’ORO E IL LOCALE

Situato nel quartiere di Montesacro, precisamente nei dintorni di Conca d’Oro, Riccioli d’Oro nasce dal lavoro di un gruppo di professionisti appassionati che condividono lo stesso approccio al mestiere: entusiasmo e attenzione al dettaglio. “Riccioli d’Oro è un progetto giovane, sia per il gruppo di lavoro che per il tipo di proposta. La mia volontà era quella di sviluppare una idea gastronomica identitaria, riconoscibile e in continua evoluzione. Dopo quindici anni all’interno del guscio di grandi brigate, alle quali devo tanto, sentivo la necessità di un qualcosa su misura per me.” racconta lo chef Luca.
Riccioli d’Oro ha aperto nel 2023 dall’idea di Luca Ronzoni come un luogo che ricorda il
salotto di casa. L’ambiente vuole trasmettere un senso di familiarità e calore, lontano dalle atmosfere impostate di molti ristoranti contemporanei.
Il ristorante è guidato, appunto, da Luca Ronzoni, socio, ideatore e chef, insieme ai soci Damiano Lucidi, e Mirko Arena, sous chef ed ex chef del ristorante Vinea.

Gran parte dell’arredamento proviene da case private: tavoli di legno, servizi di porcellana, madie d’epoca e poltroncine retrò che contribuiscono a creare un’atmosfera domestica e accogliente. Il risultato è uno spazio che sembra costruito nel tempo, con oggetti diversi tra loro ma perfettamente coerenti con l’identità del ristorante. Anche la scelta del nome racconta qualcosa del progetto.
Riccioli d’Oro nasce dalla volontà di allontanarsi dalla tendenza recente di utilizzare nomi brevi e minimalisti per i locali. Il riferimento è alla fiaba di Robert Southey “Riccioli d’Oro e i tre orsi”, un richiamo narrativo che rafforza l’idea di un luogo accogliente e che crea anche un legame con il ristorante Mamma Orso, i cui titolari, hanno partecipato all’apertura di Riccioli D’Oro nel 2023 insieme ai soci attuali.
Il servizio segue la stessa filosofia: professionale e diretto, ma mai troppo codificato. ll team di sala punta su un rapporto spontaneo con il cliente, creando un dialogo aperto e informale. Questo grazie anche ad un grande senso di gruppo presente nel locale, frutto dell’attenzione di Luca Ronzoni nella sostenibilità, non solo nei piatti, ma anche, soprattutto, all’interno del gruppo di lavoro.

LE PROPOSTE DELLA CUCINA

La cucina di Riccioli d’Oro è contemporanea e personale. Il menu varia periodicamente per garantire freschezza e stagionalità e per permettere allo chef di lavorare con ingredienti sempre diversi. Uno degli elementi centrali della proposta gastronomica è l’attenzione al mondo vegetale e circa il 60% dei piatti in carta è infatti vegetariano.
La struttura del menu è volutamente semplice e intuitiva. I piatti sono divisi in due categorie: “Le mezze” e “Le piene”. Le mezze sono le portate più piccole, pensate per iniziare il percorso o per essere condivise. Le piene invece rappresentano i piatti più sostanziosi del menu, ovvero primi e secondi.
Accanto alla carta tradizionale il ristorante punta molto sul menu degustazione al buio, una formula pensata per costruire un’esperienza ad hoc. Il cliente può scegliere tra tre percorsi da 5, 7 o 9 portate (rispettivamente 35, 45 e 60 euro) e con la possibilità di fare un menu degustazione di 6 portate a 55 euro con i piatti della carta scelti dal cliente e uguali per tutto il tavolo che comprendono, 3 “mezze, 2 “piene” e il dolce.
Una volta raccolte eventuali indicazioni su intolleranze o ingredienti non graditi, la cucina
costruisce un percorso su misura utilizzando i piatti del momento. I prezzi sono volutamente accessibili e contenuti con lo scopo arrivare anche ad una clientela lontana dal fine dining.
Un elemento fondamentale della cucina di Luca è l’importanza che assumono i piatti signature all’interno della proposta: “In diversi locali noto che vengono proposti piatti signature uguali nell’arco di tutto l’anno. Penso, invece, che la stagionalità dei prodotti debba riflettersi anche in questa tipologia di proposta. Amo il pomodoro, ma non posso utilizzarlo tutto l’anno.” afferma lo chef Luca. Tra i signature del ristorante spicca l’Onion ring alla Francese, o uno dei piatti più riconoscibili di Riccioli d’Oro e la Linguina Mancini, kiwi, grana di pecora e basilico.

LA CARTA DEI VINI E IL SERVIZIO DEL DOPO CENA

La proposta beverage accompagna la cucina con una carta dei vini costruita con grande
attenzione. La carta dei vini, così come la proposta di cucina, è in continua evoluzione e mai ferma e ad oggi conta una selezione di circa 150 referenze e guarda principalmente a due grandi territori dell’enologia: Italia e Francia. Accanto alle etichette che rappresentano i grandi classici del vino italiano trovano spazio anche piccoli produttori e cantine di nicchia da scoprire.
Con il menu degustazione al buio c’è la possibilità di scelta con un pairing di 5, 6 7 e 9 calici (rispettivamente 30, 35, 40, 50 euro).
Un altro punto cardine di Riccioli d’Oro è l’importanza che assume il dopo cena e il servizio del caffè. Un momento che ad oggi spesso viene trascurato a discapito dell’esperienza del cliente, ma che da Riccioli ha un ruolo tanto rilevante quanto la cena stessa. Ampia la selezione degli amari, così come la cura dei dettagli per quanto riguarda il servizio del caffè, selezionato direttamente dallo chef Luca tra le migliori torrefazioni locali.

LA STORIA DI LUCA RONZONI

Luca cresce a Roma, nel quartiere popolare di Casal Bertone. Un contesto che ha influenzato molto il suo approccio alla ristorazione: la convinzione che anche una cucina creativa e tecnica debba restare comprensibile e accogliente per tutti. A soli 14 anni entra in cucina mentre frequenta ancora l’istituto alberghiero, iniziando a costruire una formazione fatta di esperienze in diverse cucine di alto livello.
Tra le prime tappe importanti ci sono All’Oro di Riccardo Di Giacinto e il Pipero dei tempi di Luciano Monosilio. Successivamente lavora al Mirabelle di Roma con Stefano Marzetti e trascorre alcune stagioni al Capofaro Locanda & Malvasia sull’isola di Salina. La voglia di crescere lo porta poi all’estero. Prima a Londra, nel ristorante stellato Zafferano, e successivamente a Edimburgo nella cucina di Martin Wishart, uno degli chef più rispettati della scena britannica e storico collaboratore di Marco Pierre White.
Rientrato a Roma continua a lavorare in contesti di grande livello: affianca Antonello Colonna all’Open Colonna di Via Nazionale e successivamente entra nella brigata del tre stelle Michelin La Pergola guidato da Heinz Beck. Negli anni successivi partecipa all’apertura del Colonna Bistrot alla stazione Termini, lavora al ristorante di Riccardo Di Giacinto in Rinascente e collabora con lo chef Davide Puleio. A circa trent’anni arriva però una decisione importante: smettere di lavorare per altri e dedicarsi ad un progetto personale. Da qui nasce Riccioli d’Oro.

PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO (CS + FOTO) CLICCA AL LINK QUI SOTTO:
https://drive.google.com/drive/folders/1pm1nFz-Vp6hI-41sAKgUsBzKUgw0C8Ut?usp=drive_link

RICCIOLI D'ORO
Via Conca d’Oro, 38, Roma
Aperto da lunedì a sabato 19 – 22.30 (aperitivo dalle 18 alle 19.30 da maggio a settembre)
Cell. 3318097135
www.ristorantericciolidoro.it

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it