'PIZZERIE D'ITALIA' GAMBERO ROSSO 2025: 
SCUDERIA FOOD CONFIDENTIAL

PREMIO SPECIALE:

MIGLIORE PIZZA DELL'ANNO:

FRUMENTARIO DI ALESSANDRO SANTILLI
NEW ENTRY CON DUE ROTELLE
Roma, via Tuscolana 26
Alessandro Santilli, giovane chef amante della panificazione, apre Frumentario a settembre 2024, pizzeria a taglio situata in una traversa di Piazza Re di Roma. L'unicità?Ricette e topping studiati ad hoc e ultimati al bancone come al passe di una cucina gourmet.
Riceve il premio speciale 'Le pizze dell'anno' per la proposta vegetariana: cardoncelli piastrati alla brace e in uscita al bancone yogurt di bufala, battuto di pomodorini confit (precedentemente caramellati in forno e poi sminuzzati) e salsa al prezzemolo. 

PER MAGGIORI INFO (CS+ FOTO): 
https://drive.google.com/drive/folders/1dZ_fb7570joTw0hFSRcf2NZEBb-xYUIo?usp=drive_link

PREMIO SPECIALE:

MIGLIOR CARTA DELLE BEVANDE:

SANT'ISIDORO PIZZA E BOLLE
DUE SPICCHI
Roma, Via Oslavia 41
Sant’Isidoro è la prima apertura del Gruppo Pizza & Bolle, che ha aperto le porte nel 2019. Parliamo di una pizza napoletana contemporanea, con il cornicione ben pronunciato ma allo stesso tempo croccante. Gli artefici sono il pizzaiolo napoletano Giovanni Nesi - classe ’89 -  per l'impasto e Francesco Azzaretto - classe '92 -per i topping. Anche qui, come da San Martino, a fare la differenza, come sottolinea l'insegna stessa, è il pairing con le bollicine: la loro carta conta più di 150 referenze provenienti da tutto il mondo, Champagne, Franciacorta, Trento DOC, Rifermentati e altre Cuvée pregiate davvero esclusive.

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO):
https://drive.google.com/drive/folders/1aq1lVxKrPMzVfoAxS28fahFvZ4WuTb4e?usp=drive_link

NEW ENTRY TRE SPICCHI:

BRO. DI CIRO E ANTONIO TUTINO
Napoli, piazza Mercato 222b
Tre spicchi per la pizzeria napoletana di Ciro e Antonio Tutino. Due giovani fratelli appartenenti a una famiglia di pizzaioli da cinque generazioni, che hanno aperto le porte nella storica piazza Mercato nel novembre 2019. La filosofia di Ciro e Antonio si evince già dall'aspetto del loro locale: partire dalla tradizione, dalla piazza e dalla classica pizza a ruota di carro ma con uno stile rinnovato, con un design moderno, senza perdere autenticità, portando avanti a modo loro una tradizione che affonda le radici nel cuore di Napoli. 

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO):
https://drive.google.com/drive/folders/1kg_QKK6vnsrs-9C5V_V_xLx5e4DNIb84?usp=sharing

NEW ENTRY TRE SPICCHI:

10 DIEGO VITAGLIANO PIZZERIA
3 SPICCHI
Napoli Santa Lucia 
Riconfermati i tre spicchi per le due sedi storiche (Bagnoli e Pozzuoli) e new entry per l'ultima sede di Santa Lucia. Non servono presentazioni per il maestro degli impasti numero 1 in Italia che continua a svettare nelle guide di settore. Costanza, duro lavoro e una grande passione sono la chiave del suo successo. 
La pizza contemporanea di Diego non dimentica la tradizione napoletana: è leggera
e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto
indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un
bassissimo quantitativo di sale.

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO):
https://drive.google.com/drive/folders/1VjZl3lJWG0R_zTMJuXwRAZ9NWbx7TM3h?usp=drive_link

LE ALTRE PIZZERIE IN GUIDA:

FERMENTA PIZZERIA
2 SPICCHI
Chieti, Viale della Unità D'Italia 3
Secondo anno in guida per Fermenta, la realtà che ha sancito definitivamente l’arrivo della pizza contemporanea in Abruzzo. A Chieti una pizzeria unica nel suo genere, dove la pizza, dall’impasto moderno, ha l’ambizione di raccontare il territorio. Prodotti eccellenti di piccole realtà abruzzesi, in una regione che spazia dal mare alla montagna con una biodiversità davvero invidiabile. La carta dei vini e delle birre artigianali è articolata e studiata nel minimo dettaglio. Un team altamente professionale con a capo Giorgia Santuccione (in sala) e Luca Cornacchia (in cucina).

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO):
https://drive.google.com/drive/folders/1MPVZYEsy9STMS6aT-NmbNyFjnpvPyM8t?usp=sharing

I BORBONI
2 SPICCHI
Pontecagnano Faiano (SA), Via Amerigo Vespucci, 84098
Daniele Ferrara e Valerio Iessi aprono 'I Borboni' nel 2018 a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno. La pizzeria celebra l'autenticità campana con prodotti locali, impasti a lunga lievitazione e topping ricercati.
I menu seguono le stagioni e durano 90 giorni, invitando gli ospiti a cogliere l'attimo e ad assaporare il presente. Non mancano le proposte 'senza tempo', 'fritte e al forno', 'forno e forno', 'proteiche', e 'vegetali'.

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO): STAY TUNED! ...

SAN BIAGIO
2 ROTELLE
Roma, via Oslavia 
San Biagio è l'insegna del Gruppo Pizza & Bolle che ha aperto nel 2023 in zona Prati e che propone pizza romana in teglia.
Mauro Pedone è il pizzaiolo classe ’92 che realizza questo prodotto leggero e croccante, grazie all'utilizzo di farine di grani antichi e ad un’idratazione dell’80%, coadiuvato nei topping dallo chef Francesco Azzaretto, presente su tutte e tre le insegne. 
Aperta di recente anche la sua seconda sede in zona Eur.

PER MAGGIORI INFO (CS+FOTO):
https://drive.google.com/drive/folders/1aq1lVxKrPMzVfoAxS28fahFvZ4WuTb4e?usp=drive_link