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LA NUOVA LINEA EXCELLENCE DA GRANO ATTIVO Dedicate ai professionisti in cerca di prestazioni di alto livello, le farine Molino Magri sono il frutto della macinazione di grano tenero attentamente selezionato e di una ricerca costante e appassionata. Oggi, insieme al rebranding, arriva una linea con nuove referenze: con un’attenzione particolare alle materie prime e ai benefici del germe di grano attivo, la nuova linea Excellence offre ai pizzaioli e in generali a tutti i professionisti dell’arte bianca farine altamente performanti e versatili, profumate e caratterizzate da importanti valori nutrizionali. Le farine da grano attivo nascono grazie ad un processo altamente tecnologico e innovativo che valorizza tutte le componenti del chicco: crusca, endosperma e germe. Quest’ultimo, pur rappresentando solo il 2-3%, è la parte più ricca di enzimi, vitamine e nutrienti essenziali. A differenza dei processi tradizionali, il germe non viene eliminato né inattivato: una fase controllata di pregerminazione attiva naturalmente i processi biologici del chicco, esaltandone il potenziale. Successivamente, la macinazione lenta preserva questi principi attivi, mantenendo intatto il valore funzionale della farina. Le nuove referenze della linea Excellence Molino Magri sono: Esse (si distingue per le eccellenti doti di massima estensibilitàdegli impasti e stesure estremamente sottili. Ideale per pizza a ruota di carro, rossa romana, tonda romana e pizza spianata), In3 (una farina fuori dagli schemi ottenuta dalla lavorazione a tutto corpo del cereale, mantiene tutte le parti nobili del chicco di grano: germe, fibre, micronutrienti. Coniuga ottime caratteristiche nutrizionali ad una maggiore lavorabilità rispetto alle farine integrali, utilizzabile in purezza. Ideale per prodotti dal colore più scuro, rustici, profumati e dal gusto intenso), Doppiaesse (si distingue per le eccellenti capacità di sviluppo e la straordinaria sofficità che dona agli impasti. Panetti leggeri, lievitazioni rapide per pizza con cornicione alveolato), Triplaesse (si distingue per le eccellenti capacità di sviluppo, la struttura e la sofficità che dona agli impasti. Lievitazioni più lunghe, flessibilità nella gestione degli impasti, ideale per interpretare ogni espressione della pizza napoletana), Intensa (offre eccellenti doti di lavorabilità degli impasti per lievitazioni in giornata. Ideale per esaltare profumo e sapore di tutti i tipi di pizza), Intensa Top (offre eccezionali doti di lavorabilità e struttura degli impasti, adatta anche ad alte idratazioni. Ideale per esaltare profumo e sapore di tutti i tipi di pizza a lunga lievitazione). La nuova linea Excellence da grano attivo affianca la Linea Classic che offre al professionista dell’arte bianca, in particolare il pizzaiolo, una gamma di farine altamente performanti e caratterizzate da importanti valori nutrizionali.
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