Un grande progetto veramente ‘Cult’.

A Casalecchio di Reno (Bologna) è nato un nuovo Polo del Gelato che ha aperto le porte il 21 luglio 2021, durante il Festival del Gelato della cittadina. Un laboratorio didattico e produttivo per la formazione e la ricerca, percorsi di analisi sensoriale, biblioteca del gelato e area eventi. Uno spazio per favorire uno scambio culturale intorno al mondo del gelato, fondato sul concetto T.A.S.T.E GELATO, acronimo di Terra, Arte, Sapori, Tecnica E Gelato. Tutto questo e molto altro è GELATO CULT by ROBERTO LOBRANO. Non una semplice gelateria. E ora è pronto a lanciare i corsi professionali per i gelatieri del futuro: una formazione a tutto tondo per artigiani ed imprenditori, docenze in collaborazione con grandi maestri gelatieri e aziende del settore, corsi e seminari in presenza nelle nuovissime aule didattiche e anche online. Si parte ad ottobre.

È l’ora della svolta. Dopo molte importanti iniziative realizzate negli ultimi venti anni, arriva Gelato Cult, la nuova creatura di Roberto Lobrano. Gelatiere di seconda generazione, consulente, formatore di livello internazionale, esperto di marketing e comunicazione, ha fatto dello studio del ruolo del gelatiere e della formazione continua il suo cavallo di battaglia. Ha scritto manuali e pubblicazioni per il mondo del gelato business, ha organizzato corsi ed eventi in tutta Italia sull’analisi sensoriale (diversa dalla degustazione), ha fondato gruppi come i GxG, L’Associazione Gelatieri per il Gelato, è autore del manuale Slow Il mondo del gelato (Slowfood Editore 2018) e del volume L’arte del gelato (Slowfood editore - in uscita nel 2021).  

Gelato Cult è un progetto ambizioso e articolato, che nasce all’interno di una struttura di oltre 300 mq situata a Casalecchio di Reno – in provincia di Bologna – e che guarda al futuro della professione recuperando le molte esperienze passate di Lobrano, che qui e ora vengono messe a disposizione della comunità dei gelatieri e di tutti gli appassionati di gelato, quello vero e artigianale. “Gelato Cult vuole essere un punto di riferimento per la cultura e l’eccellenza nella produzione di gelato e di altre preparazioni artigianali legate al mondo della pasticceria fredda, del cioccolato e nella formazione degli operatori professionali del mondo del gelato”, spiega Lobrano. Si configura quindi non solo come laboratorio didattico e produttivo, ma un insieme modulare di aree che forniscono diverse tipologie di servizi stimolando così la contaminazione con altre arti culinarie. Un luogo dove fare cultura del gelato a 360°, un laboratorio multiforme di ricerca e sviluppo e di analisi sensoriale, dotato di una biblioteca del gelato, di un’area eventi e creaming show, di un e-commerce dell’artigianato d’eccellenza con take away & delivery, IceBau (il primo gelato per cani) e IceFit (il gelato proteico per gli sportivi), e un’organizzazione di corsi amatoriali e professionali. Il tutto aperto a colleghi e a professionisti di settore per l’analisi di ingredienti e del gelato, per la libera consultazione di documenti, presentazioni di libri e seminari, selezione di eccellenze artigianali, consulenze internazionali per aperture di gelaterie e avviamento di start-up.

Il focus è la formazione professionale – internazionale e svincolata da aziende di settore – ma non intesa in una maniera ‘tradizionale’: “Rispetto al passato dove si imparava a bottega, in questo nuovo laboratorio non ci sarò solo io come maestro, ma le porte saranno aperte ai miei colleghi interessati in una sorta di think tank ad alta condivisione – prosegue Lobrano – dove sperimentare raccogliere materiale e auto-formarsi”.

Questa è anche la sede bolognese della Scuola Internazionale di Alta Gelateria (SIDAG), nella quale gli studenti potranno apprendere dai migliori professionisti del settore che utilizzeranno il laboratorio di ricerca e sviluppo e che saranno ospitati periodicamente durante corsi e seminari.

Inoltre qui a Gelato Cult sono raccolti e riuniti sotto lo stesso tetto libri, riviste di settore, documenti e appunti raccolti in oltre 40 anni dalla famiglia Lobrano, dando vita a una vera e propria Biblioteca del Gelato che ad oggi non esiste da nessun’altra parte: un piccolo grande patrimonio culturale del comparto, integrato e costantemente ampliato per favorire lo scambio culturale intorno al mondo del gelato, grazie al contributo di altri colleghi, ad una costante ricerca, a collaborazioni con altre strutture come la MIG di Longarone, istituti pubblici e privati, editori ed Università.

La nuova location è anche il set ideale per la realizzazione di video, cortometraggi e film sul mondo del gelato.

“Gelato Cult è un progetto – conclude Roberto Lobrano – che darà vita ad un concept da esportare anche all’estero, creando un network di laboratori e punti vendita di altissimo profilo e rappresentativi del Made in Italy nel mondo del gelato”. Un segnale importante per il mondo del gelato e non solo, con una visione di lungo respiro, obiettivi concreti e coinvolgenti e opportunità professionali.

I CORSI PROFESSIONALI DI GELATERIA BY GELATO CULT

Uno dei fulcri del progetto Gelato Cult, sono i corsi professionali studiati da Roberto Lobrano dedicati alla formazione a 360° del gelatiere, inteso come artigiano e imprenditore: dai corsi base di alta gelateria in sede alla formazione personalizzata online dedicata al marketing strategico, alla comunicazione e alla gestione del personale; dai moduli specifici sulle tecniche di gelateria, ai corsi di degustazione e analisi sensoriale del gelato; dal management e gestione alla progettazione e design di negozi e laboratori. Sul sito www.robertolobrano.com tutte le info sui corsi, inscrizioni e costi. 

GELATO CULT by ROBERTO LOBRANO
via Giuseppe Parini 1/5, Casalecchio di Reno – 40033 Bologna
Aperto tutti i giorni dalle 12,00 – 23,30
T. 051143541
Cell. +39.3472762104
segreteria@robertolobrano.com
robertolobrano.com

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