La storia di Gunhter inizia in AltoAdige a Caldaro sulla Strada del Vino dove nasce e cresce.

A soli 14 anni è già un piccolo artigiano del legno e nella falegnameria scopre la sua attitudine creativa, dopo 6 anni però la sua vita cambia completamente in seguito a un grave incidente in bicicletta e decide di lasciare tutto e godersi la vita.

Gunther diventa così istruttore di sci e snowboard e la sorte mette sulla sua strada il sorriso luminoso di Iris. Dal loro amore nasce “Gunther Gelato Artigianale Italiano”. Iris è leccese e proviene da una famiglia di pasticceri molto noti in Puglia e suggerisce a Gunther la strada della dolcezza.

Gunther si trasferisce in Italia e si iscrive immediatamente a corsi di gelateria artigianale, corsi dove incontra personaggi del calibro del Maestro Pino Scaringella.  Iris racconta che in quel periodo Gunther amava sperimentare così tanto che lei si ritrovava con decine e decine di gusti nuovi da assaggiare ogni giorno.

Il progetto della gelateria artigianale “Punto Gelato a Roma in via dei Pettinari inizia nel 2012, in un momento di grande fermento per il gelato.

Nella gelateria sono presenti solo materia prime di grande qualità, frutta di stagione, ben nove tipologie di zucchero ( canna grezzo, sciroppo di agave bio, zucchero d’uva)  latte biologioco micro filtrato, panna fresca alta qualità garantita italiana, Acqua PLose una delle acque più pure del mondo. Nelle creme grande protagonista la cioccolata.

Circa 30 gusti tra  gelato e sorbetti oltre a un interessante selezione di semifreddi e dolci al cucchiaio.

I gusti più gettonati dalla clientela sono: latte di bufala con il pepe rosa, il caramello al sale dell’himalaya l’HIMAMELLO, la ricotta stregata, il gusto del suo paese quello al PINO MUGO,  oltre ai grandi classici come la stracciatella, il pistacchio, cioccolato e gianduia.

La Nocciola del Piemonte IGP è di un piccolo produttore artigiano Emanuele Canaparo , la Menta è di Pancalieri e il Pino Mugo della Valpusteria.

Durante la mia ultima visita Gunther mi ha fatto assaggiare un gelato di peperone crusco, prodotto caratteristico della Basilicata. Lui ha accettato la sfida e ha preparato un ricetta ad hoc, un vero gelato gourmet.

Il peperone crusco viene messo in infusione a freddo per 36 ore minimo e aggiunto a un ricotta di pecora sempre della Basilicata su una base di patata arrostita.

Questo è il processo creativo del gelatiere che parte da un ingredienti e costruisce intorno a questo una ricetta che richiete decine di prove per il bilanciamento. A volte fino a un mese per ogni nuova ricetta.

Il mio desiderio è vedere sbarcare il gelato artigianale in inverno anche in Italia come già accade in altri paesi del mondo.

Il vero artigianale non ha stagione, non è eccessivamente freddo è cremoso e non va relegato bella categoria dei dessert perché si tratta di un vero e proprio alimento.

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Buon viaggio in Italia a tutti, ci vediamo su Gustibus.