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Savino Muraglia conosce molto bene le caratteristiche dell’olio extravergine d’oliva, perché nella sua famiglia si produce olio da ben 5 generazioni. Savino Muraglia si chiama Savino come suo nonno e come il nonno di suo nonno che oltre un secolo fa comprò un olivo secolare: lo stesso albero che ancora oggi è possibile abbracciare per sentire tutta la storia che c’è nell’olio extravergine Frantoio Muraglia. Una storia che ha il sapore della Puglia, delle campagne della Murgia, dell'oliva coratina dal sapore intenso e piccante. E poi ulivi e antiche tradizioni, come la raccolta delle olive a mano e la spremitura a freddo nell’antica macina in pietra. Savino si definisce una Capatosta e chi è pugliese conosce bene il significato di questa espressione, è lui che ha voluto riscattare i sacrifici di una famiglia intera portando questo prodotto alla ribalta, vestendolo innanzitutto di una meravigliosa bottiglia di ceramica pugliese fatta a mano. Un oggetto inconfondibile che oggi è presente nei ristoranti e negli indirizzi più raffinati.
Consigli di abbinamento per chi vuole stupire gli ospiti? L’olio Muraglia è di differenti tipologie: Fruttato Intenso da abbinare con le insalate e le zuppe di legumi, Denocciolato sulle cotture a vapore di pesce e verdure; Fumo (olio affumicato in frantoio con legno rigorosamente naturale) è perfetto per una mozzarella o una stracciatella. Fra gli oli aromatici, invece, l’olio al limone è perfetto anche sui dolci, quello al sedano sulle crudité, quello al peperoncino per la pizza mentre quello allo zenzero è ideale anche nei cocktail, usando un po’ la tecnica del tone sur tone per amplificare i sapori.
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