COMUNICATO STAMPA

LA CUCINA ITALIANA ALLA CONQUISTA DELL’ASIA

DIEGO VITAGLIANO VOLA A SINGAPORE PER DUE GRANDI EVENTI SPECIALI

UN PRANZO ESCLUSIVO AL RISTORANTE ‘TORNO SUBITO’ DI MASSIMO BOTTURA E TRE SERATE EVENTO DA ‘FORTUNA – ITALIAN CASUAL TRATTORIA E PIZZERIA’

IN SCENA DAL 28 AL 30 MAGGIO 2025

Il made in Italy gastronomico conquista sempre di più il mondo. La cucina italiana in Asia è un trend in grandissima crescita, con un’attenzione particolare per il settore pizzeria. Per questo il maestro pizzaiolo napoletano Diego Vitagliano (n.1 50 Top Pizza Italia 2024; n.2 50 Top Pizza World 2024; Tre Spicchi Gambero Rosso dal 2021) sbarca a Singapore per una serie di eventi speciali in due importanti location che portano alta la bandiera della cucina italiana in questa parte del mondo: il ristorante ‘Torno Subito’ di Massimo Bottura nell’elegante quartiere Dempsey, e ‘Fortuna – Italian Casual Trattoria e Pizzeria’ (n.28 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025).

In totale un pranzo e tre cene evento per celebrare l’Italia e la sua cultura gastronomica a Singapore, in scena da mercoledì 28 a venerdì 30 maggio 2025.

Il maestro degli impasti Diego Vitagliano è sempre più apprezzato e richiesto anche all’estero. Negli ultimi due anni ha girato il mondo – tra Brasile, Argentina, Malta, USA, Spagna, Francia, Germania, Svizzera e Regno Unito – e ora torna per la seconda volta nella futuristica Singapore, dove l’anno scorso è stato accolto in grande stile anche dall’Ambasciatore Italiano Dante Brandi.

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IL PRANZO EVENTO DA ‘TORNO SUBITO’

L’evento ‘Torno’s Friends Pizza Edition’ si svolgerà presso il ristorante di Massimo Bottura ‘Torno Subito’ a Singapore venerdì 30 maggio dalle ore 12.00 alle 15.00. Il pranzo prevede uno special menu realizzato a quattro mani, firmato da Diego Vitagliano e dall’executive chef di casa Alessio Pirozzi.

Torno Subito a Singapore è l’insegna firmata dallo chef tristellato Massimo Bottura e inaugurata ad inizio 2024 che celebra la tradizione italiana in evoluzione, nel segno della convivialità, della condivisione e del divertimento. Lanciato per la prima volta al The Palm di Dubai nel 2019, Torno Subito è un concept culinario fresco e moderno, che rende omaggio all'Italia degli anni Sessanta. All’interno di uno spazio di 1.000 mq con circa 150 posti a sedere, qui si può vivere un viaggio culinario dal Nord al Sud dell’Italia, degustando le rivisitazioni creative dei tradizionali piatti italiani più celebri. Sotto l’egida di Bottura, alla guida di Torno Subito a Singapore c’è l’executive chef Alessio Pirozzi. Il ristorante è attualmente al settimo posto della classifica dei ristoranti italiani nel mondo di 50 Top Italy.

Menu del pranzo evento (Prezzo: $ 168)

CRUDO E COTTO – Alessio Pirozzi
Selezioni di frutti di mare crudi, affumicati e marinati serviti con piadina artigianale

PIZZAIOLA 2.0 – Diego Vitagliano
Pizza cotta su pietra con variazioni di pomodoro San Marzano “Solania”, pomodoro San Marzano al forno “Solania”, carpaccio di manzo stagionato, origano di montagna fresco e pesto di aglio selvatico.

MINESTRA DI MARE – Alessio Pirozzi
Tubetti cremosi cotti in zuppa di pesce con gamberi rossi di Sicilia, limone e colatura di alici.

PROVOLA E PEPE SCOTTATA – Diego Vitagliano
Pizza cotta su pietra con pomodoro San Marzano DOP “Solania”, pomodorini arrosto, provola “Latteria Sorrentina”, Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, pepe nero, basilico fresco e olio EVO DOP “Cilento Basso”

COME UN PANINO ALLA PORCHETTA – Alessio Pirozzi
Pizza in doppia cottura, composta di mele, maialino da latte arrosto e salsa verde

COLAZIONE SICILIANA – Alessio Pirozzi
Dolci siciliani

LE TRE CENE EVENTO DA ‘FORTUNA – ITALIAN CASUAL TRATTORIA E PIZZERIA’

Le tre cene evento andranno in scena mercoledì 28, giovedì 29 e venerdì 30 maggio 2025 e prevedono un menu special firmato da Diego Vitagliano e dai tre protagonisti di Fortuna, Giorgio Sorce (pizzaiolo), Omar Tutino (chef) e Egon Marzaioli (founder e direttore). Ogni cena prevede tre turni: il primo alle ore 17.00, il secondo alle 18.30 e il terzo alle 20.30.

Inaugurata il primo giugno 2024, alla vigilia della festa della Repubblica italiana, Fortuna Singapore nasce con l’obiettivo di diventare un punto di riferimento per gli amanti della cucina italiana in Asia. Attualmente il ristorante pizzeria si trova alla 28esima posizione della 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025. Il sodalizio traGiorgio Sorce, forte del successo di Sitàri, ed Egon Marzaioli, ideatore del brand Fortuna a Sydney, ha dato vita ad un locale che in pochi mesi ha conquistato il pubblico del luogo e la critica internazionale. Alla guida della cucina c’è Omar Tutino, chef talentuoso che ha portato a Singapore la sua esperienza e la sua capacità di valorizzare le materie prime italiane con un approccio creativo e contemporaneo. Fortuna nasce dal cuore del Sud — un concetto radicato nelle tradizioni più autentiche della cucina siciliana e napoletana, dove il cibo è molto più di un semplice nutrimento: è storia, è famiglia, è amore. Fortuna porta in tavola non solo sapori, ma racconti, ricordi e uno spirito tramandato di generazione in generazione. L’idea di Fortuna nasce dalla convinzione che la fortuna sia qualcosa che si costruisce con le proprie mani. “Quando abbiamo lasciato la nostra città,” diciamo, “tutti ci hanno detto: ‘Buona fortuna’. Ma noi lo sapevamo già — la nostra vera fortuna era l’uno nell’altro, nelle nostre radici, e nella voglia di creare qualcosa di bello da questo viaggio.” Al centro di Fortuna Singapore c’è la filosofia che l’ospitalità è sacra. In Sicilia e a Napoli, un pasto non è mai solo un pasto — è una festa, un benvenuto, un momento per condividere storie, risate e vita. Questo è ciò che Fortuna porta a Singapore: un’esperienza in cui ogni ospite diventa parte della nostra famiglia allargata. Il team non è fatto solo di chi serve cibo — sono narratori, orgogliosi ambasciatori della nostra cultura. Ogni piatto racconta una storia: dalle strade di Palermo, ai mercati di Catania, ai vicoli di Napoli.

Menu delle tre cene evento da Fortuna Singapore (Prezzo: $ 160 a coppia)

“Spaghetto di Mezzanotte” – Diego Vitagliano
Frittatina di spaghetti, aglio, olio evo, peperoncino, besciamella, crumble di nocciole e corn flakes.

“Mambo d’oriente” – Diego Vitagliano
Base di pizza croccante, fiordilatte, scarola croccante, tartare di gambero rosso,
pomodoro marinato al cuore di bue con aceto di vino rosso, polvere di miso.

“Ab-bracciami” – Diego Vitagliano
Impasto napoletano, fiordilatte, carpaccio di Angus, rucola, paprika dolce, fleur de sel, maionese grigliata.

“Odissea di mare” – Fortuna
Impasto napoletano con cipolla e alici di Cetara, crema di cipolla fresca, mozzarella di bufala campana, alici di Cetara, maionese ai capperi, polvere di salvia e salvia cristallizzata.

“Ricordi di Sicilia” – Fortuna
Impasto fritto e al forno con salsa siciliana, cipolle, pecorino siciliano, estratto di acciuga, aglio, pangrattato e origano.

“Trilogia” – Fortuna
Impasto a tripla fermentazione, impanato con cornflakes e semi di girasole, ripieno di guancia di Wagyu scottata e glassata, friarielli saltati e salsa al Marsala.

“Come un Cannolo” – Fortuna
Impasto con cannella, vino Marsala e cacao, mousse di ricotta, marmellata di arancia candita, pistacchio caramellato e salato.

ABOUT DIEGO VITAGLIANO

Una vera passione per gli impasti. Una pizza contemporanea che non dimentica la tradizione napoletana. Napoletano doc classe 1985, la sua pizzeria di Napoli (Bagnoli) è la numero uno in Italia secondo la 50 Top Pizza Italia 2024 e la seconda al mondo per la 50 Top Pizza World 2024. Diego Vitagliano ha iniziato da Carmenella con Salvatore Esposito, il papà di Vincenzo, quando aveva sedici anni, una vera e propria gavetta da portapizza fino a rosticciere. Comincia a lavorare come pizzaiolo per volere del padre, ‘è l’unico mestiere dove troverai sempre lavoro’, gli diceva. Ha lavorato in diverse pizzerie fino a quando nel 2013 ha intrapreso la sua ricerca sugli impasti. Insieme a Carlo Sammarco, Diego Vitagliano ha iniziato a sperimentare la pizza ‘a canotto’, quella con il cornicione alto, che riprende la pizza del Vomero di circa 50 anni fa, utilizzando per la preparazione tecniche diverse dal solito (come quelle che si utilizzano per il pane, gli impasti indiretti con biga o poolish). All’epoca tutto ciò fu considerato come una moda passeggera destinata a scomparire in breve tempo, oggi invece possiamo dire che quello sarebbe stato il futuro della pizza napoletana che avrebbe sancito la nascita di quella che oggi conosciamo come ‘pizza napoletana contemporanea’. Questo approccio intrapreso anni fa, è ancora oggi la base del lavoro quotidiano di Diego Vitagliano, sulla digeribilità della pizza, la conoscenza delle farine da utilizzare, dei processi enzimatici e degli shock termici degli impasti. Per questo motivo Vitagliano fa parte della nuova generazione di pizzaioli napoletani che coniugano modernità e sapienza antica. La sua prima pizzeria aperta nel 2016 sul lungomare di Pozzuoli diventò subito troppo piccola. Così l’anno successivo si trasferisce a Napoli, nel quartiere di Bagnoli, con la sua prima 10Pizzeria Diego Vitagliano, alla quale seguirà una seconda apertura nell’Aprile 2019 presso Pozzuoli. La pizza di Diego Vitagliano è leggera e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un bassissimo quantitativo di sale. Il menu è basato sulla tradizione: sono sempre presenti le pizze marinara, margherita, la montanara e il calzone al forno. Da queste pizze storiche nascono quelle rivisitate, come la margherinara o la ragù. Diego dedica inoltre un’attenzione particolare alla pizza senza glutine ed impasti alternativi, come la sua celebre pizza croccante, e ai grandi lievitati delle Feste e ai dolci da forno della tradizione, il panettone, la colomba e la pastiera. Le pizzerie di Diego Vitagliano: due le sedi a Napoli, una nel rione Santa Lucia e una nel quartiere di Bagnoli, e una sul lungomare di Pozzuoli, con due splendide terrazze vista mare. Nuove aperture in arrivo.

A fine 2024 Vitagliano pubblica il libro “La pizza napoletana tra creatività e tradizione”, edito da Italian Gourmet, in cui racconta la sua storia e svela le sue tecniche di impasto e le ricette più rappresentative. Un libro che vuole essere sia un vademecum per i pizzaioli del futuro che un regalo dedicato a tutti i pizza lovers.

Tra i riconoscimenti più importanti: n.1 50 Top Pizza Italia 2024, Premio Identità di Pizza, Identità Golose 2025; n. 2 50 Top Pizza World 2024 (nel 2023 era n. 1 della 50 Top Pizza World 2023), Tre Spicchi Gambero Rosso dal 2021, Premio Speciale ‘I Maestri dell’Impasto Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2022, Premio ‘Miglior servizio di sala’ 50 Top Pizza Italia 2023, 40 Under 40 Food Industry 2024 Fortune Italia.

PER IL PRESS KIT E IL PROGRAMMA COMPLETO:
https://drive.google.com/drive/folders/17lRs10w6uc1UHTNGHPOuNNIzCXz2sJoT?usp=sharing

10 PIZZERIA DIEGO VITAGLIANO

Napoli (Santa Lucia)
via Santa Lucia 78

Napoli (Bagnoli)
via Nuova Agnano 

Pozzuoli (NA)
via Campi Flegrei 13

diegovitagliano.it

TORNO SUBITO BY MASSIMO BOTTURA
26 Dempsey Rd, #01 02, Singapore 249686
tornosubitosg.com

FORTUNA – ITALIAN CASUAL TRATTORIA & PIZZERIA
7 Craig Rd, Singapore 089667
fortunadrinkeat.sg

PER MAGGIORI INFO:
info@foodconfidential.it
Nerina Di Nunzio
VERY #FOODCONFIDENTIAL