Grande successo di DIEGO VITAGLIANO all'edizione 2021 di 50 TOP PIZZA, la classifica che premia le migliori pizzerie d'Italia e del mondo: quest'anno si piazza al 2° POSTO ed è la prima pizzeria di Napoli.

➡️'10 Pizzeria Diego Vitagliano' di Napoli - nel quartiere di Bagnoli - ha scalato la classifica ed è salita sul podio in seconda posizione. Un enorme balzo in avanti: l'anno precedente la pizzeria di Diego si trovava al ventesimo posto.

Ma non finisce qui:
➡️il maestro pizzaiolo napoletano ha ricevuto il premio speciale 'Pizzaiolo dell'anno - Latteria Sorrentina Award' by 50 Top Pizza 2021.

Grandi riconoscimenti, frutto di tanto lavoro, passione, continua ricerca e di un gioco di squadra perfetto, dove Diego fa da regista, proprio come un vero numero 10.

"Per me questo è davvero un grande onore. Ci tengo a ringraziare moltissimo 50 Top Pizza, perché salire sul podio di una classifica così prestigiosa è la conferma che sto andando nella giusta direzione. Tutto questo è stato possibile grazie a tanto lavoro e ad una costante voglia di fare sempre meglio, e senza la mia squadra non sarebbe mai stato possibile. 10 Pizzeria è ormai una grande famiglia e per me oggi è una gioia immensa poter condividere e festeggiare con tutti loro questo grande risultato", racconta emozionato Diego Vitagliano.

"Mi emoziona pensare che la mia pizza sia così amata ed apprezzata - conclude Diego - perché per me la pizza è tutto: è il mio momento creativo, il mio modo di dialogare con le persone, di farle emozionare, di entrare in empatia con loro e di stimolarle.

Diego Vitagliano. Una vera passione per gli impasti. Una pizza contemporanea che non dimentica la tradizione napoletana. Fino ad oggi ha collezionato numerosi riconoscimenti, tra i quali: 3 spicchi per la Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2021, 2a posizione 50 Top Pizza nel 2021, Premio Speciale Pizzaiolo dell’anno 50 Top Pizza 2021, 3 pizze per le Guide de L’Espresso 2020, pizzaiolo dell’anno per Il Mattino 2019, Giovane Pizzaiolo dell’anno per la Guida I sapori di Repubblica 2018, Top 30 2018 Dissapore. 
Napoletano doc classe 1985, Diego Vitagliano ha iniziato da Carmenella con Salvatore Esposito, il papà di Vincenzo, quando aveva sedici anni, una vera e propria gavetta da portapizza fino a rosticciere. Comincia a lavorare come pizzaiolo per volere del padre, ‘è l’unico mestiere dove troverai sempre lavoro’, gli diceva. Ha lavorato in diverse pizzerie fino a quando nel 2013 ha intrapreso la sua ricerca sugli impasti. Insieme a Carlo Sammarco, Diego Vitagliano ha iniziato a sperimentare la pizza ‘a canotto’, quella con il cornicione alto, che riprende la pizza del Vomero di circa 50 anni fa, utilizzando per la preparazione tecniche diverse dal solito (come quelle che si utilizzano per il pane, gli impasti indiretti con biga o poolish). All’epoca tutto ciò fu considerato come una moda passeggera destinata a scomparire in breve tempo, oggi invece possiamo dire che quello sarebbe stato il futuro della pizza napoletana. Questo approccio intrapreso anni fa, è ancora oggi la base del lavoro quotidiano di Diego Vitagliano, sulla digeribilità della pizza, la conoscenza delle farine da utilizzare, dei processi enzimatici e degli shock termici degli impasti. Per questo motivo Vitagliano fa parte della nuova generazione di pizzaioli napoletani che coniugano modernità e sapienza antica.
La sua prima pizzeria aperta nel 2016 sul lungomare di Pozzuoli diventò subito troppo piccola. Così l’anno successivo si trasferisce a Napoli, nel quartiere di Bagnoli, con la sua prima 10Pizzeria Diego Vitagliano, alla quale seguirà una seconda apertura nell’Aprile 2019 presso Pozzuoli.

‘Io le mie pizze le faccio in base ai miei ricordi, perché ho avuto la fortuna di crescere con una nonna che sapeva cucinare benissimo, le ricette della tradizione napoletana sono tutte presenti nel menu, rivisitate sulla pizza, come: il ragù, la genovese, la carne ripassata, in primavera la pasta e piselli rivisitata sulla pizza e molto altro’.

La pizza di Diego Vitagliano è leggera e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un bassissimo quantitativo di sale. Tutti i prodotti utilizzati rispettano la stagionalità e sono di alta qualità, scelti tra i migliori produttori e artigiani. E poi grande spazio alle pizze gluten free, un vero fiore all'occhiello del maestro pizzaiolo napoletano.

10 Pizzeria Diego Vitagliano – Napoli (Bagnoli)
via Nuova Agnano 1, 80125 - Napoli
T. 08118581919

10 Pizzeria Diego Vitagliano – Pozzuoli
via Campi Flegrei 13, 80078 - Pozzuoli (NA)
T. 08118244808

10 Bakery Diego Vitagliano
via Bagnoli 478, 80124 - Napoli
T. 08118022848

diegovitagliano.it


Very Pizza Confidential. Very Food Confidential😉