COMUNICATO STAMPA

SAVE THE DATE: VENERDÌ 12 APRILE 2024

‘GUSTAVO - LA TRADIZIONE DEL FUTURO’ INCONTRA DIEGO VITAGLIANO PER UNA SERATA A 4 MANI

NON UNA SEMPLICE CENA: UN VIAGGIO DELLA PIZZA NAPOLETANA DA NAPOLI A GIULIANOVA (ABRUZZO)

In Abruzzo, a Giulianova, tra l’Adriatico e gli Appennini, nel luglio 2020 nasce una storia di passione e appartenenza partenopea. Martina Marcellini, giovane imprenditrice proprietaria della pizzeria “Gustavo - il futuro della tradizione”, ha radici profondamente napoletane, e con il supporto di papà Lucio e mamma Marina è orgogliosa di aver realizzato il sogno di famiglia: quello di aprire una pizzeria napoletana tradizionale.

Per onorare le proprie origini e per omaggiare il territorio abruzzese di una presenza ormai simbolo della pizza napoletana nel mondo, venerdì 12 aprile 2024 “Gustavo” ospiterà il maestro degli impasti Diego Vitagliano, attuale numero uno della 50 Top Pizza World. Una serata che parlerà all’unisono di Napoli, di tradizione ma anche di evoluzione, con cotture e impasti diversi portati da Diego e qualche elemento abruzzese messo in gioco da Martina e dal pizzaiolo di casa Alessio Maddalena.

IN FONDO IL LINK PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO.

Di seguito i dettagli della serata con Diego Vitagliano

CENA EVENTO
Venerdì 12 aprile 2024 – ore 20.30

Gustavo - il futuro della tradizione
Via Case di Trento, 5D, 64021 Giulianova TE

Prenotazione obbligatoria
Menu degustazione € 40 bevande escluse
Per info e prenotazioni: 0854454254

MENU

FORMAGGIO FRITTO (GUSTAVO)
Caciotta mista pastellata e fritta

CROCCHÈ DI PATATE PANATO CROCCANTE (GUSTAVO)
Crocchè di patate con panatura croccante ripieno di provola di Napoli

AGLIO E OLIO CROCCANTE (DIEGO)
Frittatina di spaghetti con aglio orsino, olio, peperoncino, prezzemolo e besciamella

FRECCIA TRICOLORE (DIEGO)
Pomodoro san marzano, fior di latte di Napoli, pomodorini confit, crema di ricotta, dressing di finocchietto selvatico

FORTE E GENTILE (GUSTAVO)
Fior di latte di Napoli, pecorino abruzzese, asparagi, pomodorini gialli del piennolo, guanciale, basilico, olio evo

COCKTAIL (DIEGO)
Croccante con mozzarella di bufala, scarola riccia croccante, gamberi gobbetti, salsa di arachidi, limone fermentato

MARGHERITA PROVOLA E PEPE (GUSTAVO)
Pomodoro pelato San Marzano, provola di Napoli, pepe, olio evo, basilico

CONTAMINATA (DIEGO)
Rustichella con mozzarella di bufala, carciofi croccante, scaglie di grana padano, maionese di bottarga, uova di arringa e polvere di liquirizia

COME UNA PASTIERA (DIEGO)
Montanara fritta e al forno, crema pasticciera aromatizzata all’ arancia, arancia candita, zucchero a velo

BEVERAGE: Oltre alle birre alla spina e agli analcolici saranno disponibili dei vini abruzzesi sponsor della serata della cantina DIUBALDO: proprietari tre giovani fratelli della famiglia Di Ubaldo che hanno lasciato il mondo tessile per dedicarsi alla produzione di vino. Da lì proviene l’idea del packaging: etichette di stoffa, per “un vino di stoffa”.

LA STORIA E LA PIZZA DI GUSTAVO - IL FUTURO DELLA TRADIZIONE:

Martina Marcellini porta nel sangue l'amore per la pizza, un sogno condiviso dal nonno Ciro e perseguito con determinazione dal padre Lucio. In realtà non sono eredi, come spesso accade a Napoli, di generazioni dedite all’arte bianca, ma la vena imprenditoriale nelle attività ristorative è il fil rouge che li ha condotti prima a gestire un locale a Teramo e ora a Giulianova, dedicandosi finalmente al 100% ad un progetto proprio e autenticamente napoletano.

"Gustavo - il futuro della tradizione" nasce il 30 luglio 2020, dopo una pausa forzata dal Covid-19 e da lavori di ristrutturazione. L’insegna non è solo un gioco di parole ma un vero e proprio claim: l’intenzione tangibile è quella di valorizzare l’essenzialità delle cose semplici, quelle di una volta, autenticamente napoletane.

Il menu ruota infatti attorno alle classiche proposte napoletane come il “cuoppo” (un mix di fritti), pizze tradizionali e dolci come il babà o la sfogliatella, ma senza scontentare nessuno mantenendo arrosticini, taglieri, pizze speciali e qualche dolce più convenzionale. L’attenzione è dedicata ai prodotti e quindi anche ai fornitori, prettamente campani, come Latteria Sorrentina, Solania e Somma Vesuviana, garantendo un'esperienza autentica e di alta qualità.

L’attività è a gestione familiare, con Lucio Marcellini che collabora attivamente al successo del progetto della figlia Martina e tanti ragazzi giovani uniti intorno a lei come una vera e propria famiglia. La pizzeria si trova all'interno di un centro sportivo e possiede un’ampia capacità di accoglienza, con due sale che ospitano fino a 140 coperti al chiuso e 230 all’aperto. L'offerta è tendenzialmente stagionale e raggiunge l'apice nei mesi estivi, grazie alla vicinanza con le spiagge di Giulianova.

Al centro della proposta c’è ovviamente la pizza. L’impasto è ad alta idratazione (75-78%), lievitato tra le 36 e le 48 ore e la farina utilizzata è la tipo 0, "LaNapoletana2.0" del Molino Dallagiovanna. Queste scelte garantiscono una pizza leggera, digeribile e gustosa, fedele a quella tradizionale.

L’interprete è il trentenne casertano Alessio Maddalena, unitosi al team circa due anni fa, rafforzando l'obiettivo di portare la tradizione napoletana in Abruzzo.

"Gustavo - Il Futuro della Tradizione" è più di una pizzeria: è un sogno realizzato, una promessa di eccellenza e un invito a scoprire il vero sapore della tradizione napoletana sulla costa adriatica dell'Abruzzo.

ABOUT DIEGO VITAGLIANO

Numero uno della 50 Top Pizza World 2023, Tre Spicchi Gambero Rosso, 40 Under 40 Fortune Italia e tanti altri illustri riconosicmenti. Una vera passione per gli impasti. Una pizza contemporanea che non dimentica la tradizione napoletana. Napoletano doc classe 1985, Diego Vitagliano ha iniziato da Carmenella con Salvatore Esposito, il papà di Vincenzo, quando aveva sedici anni, una vera e propria gavetta da portapizza fino a rosticciere. Comincia a lavorare come pizzaiolo per volere del padre, ‘è l’unico mestiere dove troverai sempre lavoro’, gli diceva. Ha lavorato in diverse pizzerie fino a quando nel 2013 ha intrapreso la sua ricerca sugli impasti. Insieme a Carlo Sammarco, Diego Vitagliano ha iniziato a sperimentare la pizza ‘a canotto’, quella con il cornicione alto, che riprende la pizza del Vomero di circa 50 anni fa, utilizzando per la preparazione tecniche diverse dal solito (come quelle che si utilizzano per il pane, gli impasti indiretti con biga o poolish). All’epoca tutto ciò fu considerato come una moda passeggera destinata a scomparire in breve tempo, oggi invece possiamo dire che quello sarebbe stato il futuro della pizza napoletana. Questo approccio intrapreso anni fa, è ancora oggi la base del lavoro quotidiano di Diego Vitagliano, sulla digeribilità della pizza, la conoscenza delle farine da utilizzare, dei processi enzimatici e degli shock termici degli impasti. Per questo motivo Vitagliano fa parte della nuova generazione di pizzaioli napoletani che coniugano modernità e sapienza antica. La sua prima pizzeria aperta nel 2016 sul lungomare di Pozzuoli diventò subito troppo piccola. Così l’anno successivo si trasferisce a Napoli, nel quartiere di Bagnoli, con la sua prima 10Pizzeria Diego Vitagliano, alla quale seguirà una seconda apertura nell’Aprile 2019 presso Pozzuoli. Seguiranno poi le pizzerie a Doha (Qatar), Roma e al centro di Napoli (Santa Lucia) ‘Io le mie pizze le faccio in base ai miei ricordi, perché ho avuto la fortuna di crescere con una nonna che sapeva cucinare benissimo, le ricette della tradizione napoletana sono tutte presenti nel menu, rivisitate sulla pizza, come: il ragù, la genovese, la carne ripassata, in primavera la pasta e piselli rivisitata sulla pizza e molto altro’. La pizza di Diego Vitagliano è leggera e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un bassissimo quantitativo di sale. Il menu è basato sulla tradizione: sono sempre presenti le pizze marinara, margherita, la montanara e il calzone al forno. Da queste pizze storiche nascono quelle rivisitate, come la margherinara o la ragù. Diego dedica inoltre un’attenzione particolare alla pizza senza glutine e agli impasti innovativi, come la pizza croccante.

PER SCARICARE IL PRESS KIT COMPLETO (CS + FOTO) CLICCA AL LINK QUI SOTTO:
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GUSTAVO - IL FUTURO DELLA TRADIZIONE
via Case di Trento (c/o la Pelota)Giulianova (Teramo)
T. +39.0854454254

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it