La sua è una cucina di ricerca e conoscenza degli ingredienti, fatta di attente preparazioni che fanno in modo che i sapori originali rimangano invariati, nella loro purezza e armonia; un gioco di equilibrio – per restare in tema ‘circo’ – tra la tradizione slovena e la contemporaneità, quella nel segno della fantasia e dello spettacolo. Un’esplorazione continua, visionaria, verso ovest e verso est, e un legame evidente con la cucina italiana (in fondo Zemono si trova davvero a pochi kilometri da Gorizia). Una cucina creativa e geniale, uno storytelling affascinante e sincero del suo territorio e delle radici, senza troppe deviazioni fusion.

Una filosofia gastronomica quella di Kavcic che sarà molto interessante vedere unirsi per una sera a quella di Daniele Lippi, giovane Head Chef (classe '90) del ristorante Acquolina. Un dialogo tra elementi affini ma diversi, con un menu che racconta il loro modo di intendere la cucina e nello stesso tempo il divertimento nel farlo insieme in occasione di questa cena evento.

Perché Acquacircus è proprio questo: giocare e divertirsi in cucina riflettendo su qualità e creatività.

Sponsor di Acquacircus: Illy Caffè, Acqua Panna San Pellegrino, Longino & Cardenal, Allegrini, Top Kitchen, Riso Buono, Pastificio dei Campi, Incuso, HQF, Molinari, Maschio dei Cavalieri, Albinea Canali, Peppino Lopez.

MENU DELLA SERATA - Martedì 5 Novembre 2019 ore 20.00

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ENTRÉE
Capasanta affumicata al momento (T. Kavcic)
Alice marinata su olio d’oliva e arancio (T. Kavcic)
Tacos di crudo di marango, whisky e plancton (D. Lippi)
Macaron lamponi e foie gras (D. Lippi)

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ANTIPASTI
Il Nido. Uova, patate e tartufo bianco (T. Kavcic)
Carbone, trota e baccalà (T. Kavcic)

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PRIMO PIATTO
Spaghettoni Pastificio dei Campi alla matticella con bottarga di tonno Balfegò (D. Lippi)

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SECONDO PIATTO
Hoink Hoink... Anguilla (D. Lippi)

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DESSERT
Caki e castagne (D. Lippi)
Gelato con Crema di caffè Illy, spuma Molinari e Gentilini ricoperti di cioccolato.

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VINI IN ABBINAMENTO

Olivier Leflaive: Bourgogne Blanc 2016 'Le Setilles', Bourgogne Rouge 2015 Cuvée Margot', Volnay 2014, Saint Romain 2014 'Sons Le Château'; Gin Monologue (di produzione dello chef T. Kavcic)

PREZZO A PERSONA: € 130,00 vini in abbinamento inclusi.
Prenotazione obbligatoria. Clicca qui
INFO: T. +39.063201590 - info@acquolinaristorante.it