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Enrico Cerea, chef del ristorante 3 stelle Michelin Da Vittorio di Brusaporto (Bergamo), ospite ad AcquaCircus per un’esclusiva cena evento firmata insieme al resident chef di Acquolina Daniele Lippi. E per l’occasione uno special dessert by Fabrizio Fiorani. Si chiude alla grande il programma della rassegna AcquaCircus 2019/2020 prodotta da Acquolina. E’ partita ad Ottobre 2019 la seconda edizione di AcquaCircus, la manifestazione gastronomica promossa e ospitata da Acquolina - ristorante 1 stella Michelin all’interno del luxury boutique hotel The First Roma Arte, a due passi da Piazza del Popolo – che vuole raccontare il Mediterraneo e la sua infinita ricchezza incrociando le visioni gastronomiche di grandi chef e portando in scena gioco e creatività. La kermesse offre la possibilità di vedere all’opera alcuni dei migliori chef del panorama italiano e non solo. Sono tanti i protagonisti della scena culinaria che si sono alternati nelle cucine di Acquolina per questa stagione – Martino Ruggieri, Tomaz Kavcic, Matteo Baronetto, Caterina Ceraudo, Nino Rossi e Diego Vitagliano, Simone Padoan, Jacopo Mercuro e Isabella De Cham per la serata inaugurale dedicata alla pizza – e ora AcquaCircus 2019/2020 si chiude in grande stile. SABATO 14 MARZO ALLE ORE 20.45 andrà in scena, insieme al padrone di casa Daniele Lippi, Enrico Cerea: un’imperdibile occasione per provare a Roma i piatti eleganti ed iconici dello chef del ristorante Da Vittorio (3 stelle Michelin) di Brusaposrto (BG). La serata si concluderà con una spaghettata di mezzanotte ad AcquaRoof Terrazza Molinari, il rooftop panoramico del The First Roma Arte, dove in un clima di festa gli chef serviranno agli ospiti i famosi ‘Paccheri alla Vittorio’ e spaghetti aglio, olio e peperoncino. Il modo migliore per chiudere AcquaCircus 2019/2020 e aspettare la nuova edizione. La cena evento vedrà anche la partecipazione dello chef pasticcere Fabrizio Fiorani, che per l’occasione realizzerà uno special dessert. |
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Classe 1963, Enrico Cerea – detto Chicco – fa parte di una delle famiglie più celebri della ristorazione italiana, quelle che hanno contribuito a rendere grande la nostra cucina a livello internazionale. Nel 2016 il magazine francese Le Chef, autorevole voce in materia dal 1986, ha chiesto a 512 ristoratori premiati con il prestigioso riconoscimento Michelin (dalle due stelle in su) di nominare 5 colleghi che incarnassero i valori della professione e la cui cucina dovesse essere assaggiata almeno una volta nella vita. Nove italiani sono arrivati tra i primi 50 nomi e uno di loro fu proprio Chicco. Una vita dedicata, fin dai primissimi momenti, a questo mestiere. Una passione costante e sempre nuova, ereditata dal padre, l’indimenticabile Vittorio Cerea, e dalla madre, la signora Bruna. Negli anni ha acquisito uno stile molto personale, unendo le ricette della cucina del padre con la propria tecnica e sensibilità, senza smettere mai di imparare. I suoi piatti trasmettono una forte personalità ed un’autentica ‘italianità’: perché la cosa più importante nella cucina di Enrico Cerea è l'identità, solo dopo viene la tecnica, la conoscenza e la voglia di sperimentare, stando sempre attenti a non diventare schiavi del desiderio di stupire. |
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Una filosofia gastronomica che sarà molto interessante vedere unirsi per una sera a quella di Daniele Lippi, giovanissimo (classe 1990) Head Chef del ristorante Acquolina. Un dialogo tra elementi affini ma diversi, con un menu che racconta il loro modo di intendere la cucina e nello stesso tempo il divertimento nel farlo insieme in occasione di questa cena evento. Perché Acquacircus è proprio questo: giocare e divertirsi in cucina riflettendo su qualità e creatività. |
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Sponsor di Acquacircus: Illy Caffè, Acqua Panna San Pellegrino, Longino & Cardenal, Allegrini, Top Kitchen, Riso Buono, Pastificio dei Campi, Incuso, HQF, Molinari, Maschio dei Cavalieri, Albinea Canali, Peppino Lopez.
Il dado è tratto Castagna di foie gras Finto pomodoro di tonno e uova Pistacchio, lattuga e caviale di trota Crudo di manzo, topinambur e parmigiano al whisky Grano saraceno, maionese alle alghe e gamberi rosa * Spaghetto di tonno, bagna cauda e crumble di pistacchio D. Lippi La capasanta è il midollo E. Cerea Risotto King crab e pepe rosa D. Lippi Rombo, ostriche e kefir * Latte E. Cerea Buffet di dolci * |
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