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ACQUOLINA* RISTORANTE Ristorante una stella Michelin al piano terra del luxury boutique hotel The First Roma Arte. Esaltare le origini. Sperimentare. Oltrepassare i limiti. Divertirsi. Un gioco gastronomico, originale e creativo, che vuole stupire e stupirsi. Ma senza dimenticare di guardare indietro, alle tradizioni che hanno reso grande la cucina italiana, preservando l’essenza dei sapori mediterranei. Da Acquolina spesso niente è come appare, ma a volte il gioco è più autentico dell’artificio. Visione, apparenza, con la concretezza del gesto culinario che ci riporta sempre con i piedi per terra. Qui la cucina è un volo pindarico che non dimentica mai da dove è partito. L’artefice di tutto questo è Daniele Lippi, giovane head chef del ristorante. Con i suoi 28 anni, Daniele è curioso, ha ancora voglia di giocare, il suo sguardo è lieve ma acuto. Oltre le apparenze... una specie di mantra per Daniele, capace di servirci un carciofo che in realtà è un topinambur e di far vestire il sedano rapa da coda alla vaccinara. Acrobazie? Espedienti? Niente di tutto ciò. Lo chef è a suo modo poetico, trasformando un tubero che vive sottoterra in un fiore che si apre al sole. Si lascia sorprendere dai sensi, il gusto di un vegetale che ne richiama un altro, la vista di un prodotto che gli ricorda la forma di un altro, il profumo di un ingrediente che lo riporta in uno scenario diverso e poi insegue un’idea e la realizza con maestria e senso estetico. Una sala intima ed elegante, immersa tra le opere d’arte contemporanea del The First Roma Arte. (Chiusura per le Feste: aperto il 24 Dicembre; chiuso il 25 e il 26 Dicembre, aperto 1 e 6 gennaio). |
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IL PANETTONE DI DANIELE LIPPI Per questo Natale 2019 lo chef Daniele Lippi ha ideato il panettone stellato by Acquolina. Un packaging elegante con l’immancabile goccia azzurra che contraddistingue da sempre il ristorante. Una ricetta tradizionale realizzata con farine biologiche, lievitazione di 36 ore con lievito madre e aggiunta di olio extravergine di oliva Itrana (monocultivar laziale). Disponibile su ordinazione in due diverse grammature: 100 gr (€ 10,00), 500 gr (€ 25,00). |
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ACQUOLINA - IL MENU DI CAPODANNO
Wafer Chia-viale Lardo di seppia Ostriche Salmone affumicato Triglia Capasanta Tortello Linguine di farro Anguilla Suprema Panettone 2.0 Castagna A seguire brindisi in terrazza con musica dal vivo € 340 Champagne Thienot con aperitivo incluso. |
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ACQUAROOF TERRAZZA MOLINARI Cucina e Cocktails. Una terrazza cool e una vista unica su Roma. AcquaRoof Terrazza Molinari èristorante e cocktail bar sulla terrazza panoramica dell’Hotel The First Roma Arte. In estate una location all’aperto, nei mesi invernali è provvista di chiusura superiore e laterale e si trasforma in una ambiente caldo e confortevole senza rinunciare alla vista sullo skyline delle cupole romane. (Chiusura per le Feste: chiuso a cena il 24 Dicembre; aperto il 25 e il 26 Dicembre, aperto 1 e 6 gennaio) |
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ACQUAROOF - IL MENU DI NATALE Aperitivo Carpaccio di gamberi rossi Carciofo alla giudia Polpette di maiale nero Cappelletti in brodo Costoletta di agnello panata alle erbe e cicorietta romana Millefoglie € 85 Abbinamento 4 calici di vino € 50 |
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ACQUAROOF - IL MENU DI CAPODANNO Aperitivo Salmoriglio Astice Ravioli alle tre ricotte Polenta Polpo Crostatina calda € 180 |
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ACQUAROOF - IL NUOVO BUSINESS LUNCH IN TERRAZZA AcquaRoof Terrazza Molinari lancia la nuova formula del Business Lunch, tutta l’insegna del numero tre: 3 Piatti, 30 Minuti, 30 Euro. Una ‘goccia’ + un primo + un dessert, acqua è caffè inclusi. |
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ACQUAROOF - IL NUOVO APERITIVO IN TERRAZZA Nuova formula anche per l’aperitivo in terrazza: ApeRoof, un aperitivo rinforzato ‘all’italiana’ con un calice di prosecco e una serie di assaggi che esaltano le tradizioni culinarie regionali. Disponibile dal lunedì alla domenica dalle ore 18.00 alle 20.30 (prezzo € 18). |
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