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COMUNICATO STAMPA + INVITO 28 PASTAI AL TUTTO FOOD DI MILANO 2026 PRESENTAZIONE DI NUOVI FORMATI E SHOW COOKING CON CHEF DA TUTTA ITALIA PADIGLIONE 7 STAND M07 - CON CARBONE CONSERVE, ALICI DELFINO BATTISTA E BIRRE KBIRR Dal mare alla cucina contemporanea, dalla tradizione popolare all’alta ristorazione: sarà un vero viaggio nella gastronomia italiana quello firmato 28 Pastai al TuttoFood Milano 2026, in programma dall’11 al 14 maggio. Per l’importante appuntamento internazionale dedicato al food & beverage, il pastificio di Gragnano porterà in scena non solo la propria pasta artigianale certificata in blockchain zero pesticidi e glifosato con dei suoi nuovi formati ma anche una squadra di chef della cucina italiana protagonisti di show cooking, degustazioni e momenti di confronto dedicati all’eccellenza della pasta italiana. Ad alternarsi allo stand saranno infatti: Barbara Agosti, Antonio Chirico, Benedetto Esposito, Crescenzo Morlando e Dario Pisani, Gaetano Tartaglione, Gianluca Amoroso, Giusy Di Castiglia, Luigi Iamunno, Pietro Esposito e Romualdo Palladino. Una line-up che racconta approcci, linguaggi e territori differenti, accomunati da una stessa attenzione per la materia prima, la tradizione gastronomica italiana e la valorizzazione della pasta di qualità. Ogni chef proporrà la propria visione attraverso ricette create per esaltare le caratteristiche distintive della pasta 28 Pastai. 28 Pastai sarà così protagonista di quattro giorni dedicati alla cultura della pasta, all’innovazione di filiera e all’incontro tra produttori e grandi interpreti della cucina italiana. QUANDO: DALL'11 ALL'14 MAGGIO 2026 |
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IL PROGRAMMA DEGLI SHOW COOKING: LUNEDÌ 11 MAGGIOOre 11:30 Ore 12:30 Ore 13:30 Ore 14:30 MARTEDÌ 12 MAGGIOOre 11:00 Ore 12:00 Ore 13:30 Spaghettone mantecato al burro, alici, limone di Sorrento e pane saporito Ore 14:30 MERCOLEDÌ 13 MAGGIOOre 12:30 GIOVEDì 14 MAGGIOOre 12:00 |
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GLI CHEFBARBARA AGOSTI – RISTORANTE EGGSChef creativa, istintiva e profondamente legata alla cultura gastronomica italiana, Barbara Agosti ha costruito il proprio percorso attraverso viaggi, contaminazioni culturali e una continua ricerca sulla materia prima. Dopo esperienze tra ristorazione, fotografia e studio delle cucine regionali, fonda prima ZUM – il laboratorio dedicato al tiramisù – e successivamente Eggs, il ristorante romano diventato celebre per il suo lavoro sulle uova e sui grandi classici italiani reinterpretati con tecnica e immediatezza. Oggi guida Eggs Milano ed è ospite fissa del programma Rai “È sempre mezzogiorno” condotto da Antonella Clerici. La sua cucina è essenziale, diretta, “jazz”, come ama definirla: libera, spontanea e fortemente identitaria. ANTONIO CHIRICO – DODICI LOCANDA DEL GUSTOExecutive chef di Locanda Dodici, Antonio Chirico nasce a Ginosa Marina nel 1987 e scopre molto presto la propria vocazione culinaria. Dopo gli studi alberghieri e le prime esperienze a Capri, tra Villa Marina e Quisisana, costruisce il proprio percorso professionale attraversando diverse realtà italiane. Tornato in Campania, entra nella famiglia di Dodici – Locanda del Gusto, dove oggi porta avanti una cucina contemporanea che unisce tecnica, territorio, vino e mixology in un ambiente pensato come “luogo senza tempo”. BENEDETTO ESPOSITO – ROOFTOP PUTEOLIChef presente nella Guida de L’Arcimboldo con il riconoscimento di 3 Pennelli nella categoria Artista Moderno, Benedetto Esposito sviluppa una cucina contemporanea profondamente radicata nel territorio campano e nella cultura del mare. La sua filosofia si basa sul rispetto assoluto della materia prima, sulla sostenibilità e sulla valorizzazione integrale del pescato, trasformando ogni ingrediente in elemento centrale del piatto. Oggi guida la cucina di Rooftop Puteoli, dove racconta il territorio flegreo attraverso sapori essenziali, eleganti e contemporanei. GIANLUCA AMOROSO – BRIGIDA CUCINA NAPOLETANAGianluca Amoroso porta avanti, insieme ai figli, una cucina profondamente legata alla convivialità e alla tradizione napoletana. La sua osteria racconta il territorio attraverso una ricerca attenta della materia prima e una trasformazione moderna mai ostentata. Emblematico il suo Spaghettone Gravunaro, piatto nato negli anni ’40 che custodisce tutta la memoria della cucina popolare campana. LUIGI IAMUNNO – LA CASARECCIALo chef Luigi Iamunno scopre la passione per la cucina grazie alla nonna Antonietta e agli anni trascorsi in Germania nel ristorante di famiglia Bretonne. Nel 2007 nasce La Casareccia, progetto gastronomico che unisce tradizione e innovazione, cucina classica e approccio contemporaneo. La sua filosofia punta a un equilibrio tra memoria gastronomica e precisione tecnica, con un uso consapevole della tecnologia applicata alla cucina. PIETRO ESPOSITO – NONNA TITTINAExecutive chef del ristorante Nonna Tittina, Pietro Esposito interpreta una cucina “tradinnovativa”, dove memoria familiare e ricerca contemporanea convivono armonicamente. Il progetto nasce dal ricordo delle domeniche in famiglia e dalla volontà di trasformare quei sapori in un’esperienza gastronomica attuale, fondata sulla qualità delle materie prime e sugli accostamenti di gusto. GAETANO TARTAGLIONE - CANTINE A MAREClasse 1998, Gaetano Tartaglione vive la cucina come uno spazio di sperimentazione e libertà espressiva. Dopo le prime esperienze nei ristoranti del suo territorio e il passaggio in importanti realtà stellate, sviluppa una cucina personale fatta di tecnica, istinto e continua evoluzione. La sua proposta racconta un equilibrio costante tra tradizione e ricerca contemporanea. CRESCENZO MORLANDO E DARIO PISANI – CREDA MILANO Gastronomia PopolareCrescenzo Morlando e Dario Pisani sono i fondatori di CreDa – Gastronomia Popolare, il progetto milanese nato per reinterpretare la tradizione gastronomica italiana attraverso memoria, tecnica e convivialità. Dopo importanti esperienze in Italia e all’estero, i due chef hanno dato vita a una cucina contemporanea che valorizza i grandi classici popolari italiani con uno sguardo moderno e identitario. ROMUALDO PALLADINO - IT MAISON MILANOChef campano dalla cucina essenziale e contemporanea, Romualdo Palladino porta avanti una filosofia gastronomica basata sulla valorizzazione della materia prima e sul rispetto della tradizione mediterranea. La sua cucina unisce tecnica, equilibrio e territorialità, con particolare attenzione ai sapori autentici e alla ricerca della qualità. GIUSY DI CASTIGLIA - 28 PASTAIChef campana dalla cucina contemporanea e identitaria, Giusy Di Castiglia porta avanti una proposta gastronomica che unisce tecnica, tradizione e sensibilità creativa. Dopo diverse esperienze professionali nel mondo della ristorazione, è al fianco di 28 Pastai. |
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ABOUT 28 PASTAI: IL PASTIFICIO DI GRAGNANO DALLA TRADIZIONE AL FUTURO 28 Pastai è il pastificio artigianale situato nel cuore della Valle dei Mulini di Gragnano, luogo simbolo della grande tradizione pastaia italiana. Il nome del brand nasce proprio dalla storia di questo territorio: all’inizio dell’Ottocento la sorgente Forma alimentava 28 mulini e, in perfetta armonia con essi, sorgevano 28 pastifici. Da quell’equilibrio tra acqua, lavoro e artigianalità prende vita il progetto 28 Pastai, che oggi racconta la pasta sul proprio packaging attraverso i volti, i nomi e le storie degli antichi pastai di Gragnano, tramandate dalle nonne del territorio tra memoria popolare e leggenda. La storia moderna del pastificio affonda invece le proprie radici nello storico Molino e Pastificio Emidio Di Nola, attivo già nel 1934 nella Valle dei Mulini, la cui insegna svetta ancora sull’edificio. Oggi, grazie a Emidio Elefante — che da bambino sognava di creare “la pasta più buona del mondo” correndo tra i filari di pasta di quell’azienda — e a sua figlia Elena, oggi AD dell’azienda, quel sogno è diventato realtà. Dopo due anni iniziali di ricerca e sviluppo, la qualità, il profumo, il colore e i valori nutrizionali desiderati sono arrivati. Oggi 28 Pastai rappresenta una nuova idea di pasta artigianale italiana: un blend registrato di 5 grani duri 100% italiani selezionati tra Abruzzo e Molise, nelle colline frentane, territori vocati naturalmente alla coltivazione di frumento di alta qualità senza necessità di pesticidi. La lavorazione segue i metodi tradizionali con trafile in bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature, per preservare gusto, struttura e proprietà nutrizionali. L’azienda è inoltre la prima pasta di Gragnano ad avere una filiera completamente tracciata in blockchain. Attraverso il QR Code presente su ogni confezione, il consumatore può verificare in piena trasparenza tutti i passaggi produttivi: dall’origine del grano fino ai tempi e alle temperature di essiccazione. Un sistema innovativo che rende accessibile e verificabile l’intera storia del prodotto. 28 Pastai è anche certificata Zero Pesticidi e Zero Glifosato da Bureau Veritas, a conferma di una filosofia produttiva orientata alla salubrità e alla sostenibilità. La particolare lavorazione della pasta contribuisce infatti a creare una maglia glutinica più protettiva, che rende il prodotto più digeribile e caratterizzato da un indice glicemico inferiore. Anche il packaging riflette questa attenzione: i pack sono realizzati in carta e bio-plastica 100% riciclabili. Tradizione, territorio, trasparenza e innovazione convivono così in un progetto che guarda al futuro senza perdere il legame con la storia di Gragnano. |
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