Presentata ‘Bar d’Italia’ 2022, la guida firmata Gambero Rosso che raccoglie i migliori bar italiani.
Per questa 22esima edizione, più di 1130 indirizzi segnalati, 50 novità e 3 nuovi ingressi nell’olimpo dei bar italiani.
La guida, in partnership Illy Caffè, celebra il ritorno alla normalità con i tavolini dei bar nuovamente affollati in ogni momento della giornata: per la colazione, per il break di mezzogiorno, per l’aperitivo serale. Riparte il settore dell’Ho.re.ca., pur senza lasciarsi le difficoltà alle spalle – il rapporto in passivo fra nuove aperture e chiusure, e alcuni problemi di servizio per via di personale ridotto, sono infatti problematiche tuttora presenti. La consapevolezza che nulla sarà come prima porta però con sé, insieme alla voglia di rinascita, anche nuove consapevolezze per questo segmento: temi come sostenibilità, valorizzazione del territorio, cura degli ambienti e flessibilità dell’offerta non sono più soltanto accessori, ma elementi cardine a cui prestare attenzione per offrire al cliente la migliore delle esperienze. E se per i bar diventa fondamentale, proprio per la loro natura versatile, alzare l’asticella con un’offerta sempre più selettiva, anche la guida incentiva e premia un approccio sempre più improntato alla qualità assoluta: scelta di alimenti a filiera corta, stagionalità delle materie prime, utilizzo di materiali riciclabili, attenzione alle fonti rinnovabili e all’alimentazione plant-based.
“Siamo felici di presentare questa nuova edizione della guida Bar d’Italia” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso “Prosegue la collaborazione con il nostro storico compagno di viaggio illycaffè, azienda eccellente del made in Italy con cui, non a caso, si incrociano i nostri percorsi. Anche Gambero Rosso riserva infatti costante attenzione alla tematica della sostenibilità. La nostra Fondazione è socia di Asvis e tra i fondatori di Equalitas”.
“Il bar ha sancito il nostro vero ritorno alla normalità” prosegue l’Amministratore Delegato Luigi Salerno “Il settore, nonostante le inevitabili difficoltà, ha saputo mettersi alla prova puntando su una visione innovativa per il futuro: nuove idee, nuovi obiettivi e nuove possibilità. Come Gambero, continueremo a supportare i locali che mantengono alti gli standard qualitativi .”
LA GUIDA BAR D’ITALIA 2022
Più di 1130 indirizzi segnalati con oltre 50 new entry. 43 i locali che hanno ricevuto il massimo riconoscimento dei Tre chicchi e Tre tazzine con 3 nuovi ingressi: Caffè Cavour 1880 a Bergamo, L’Ile Douce a Milano, CM Centumbrie a Magione (PG). 22 i locali della categoria Stelle (gli esercizi che hanno ottenuto il massimo punteggio per 10 anni consecutivi) con l’ingresso di Morlacchi a Zanica (Bg); Gran Caffè Quadri a Venezia e Il Chiosco a Lonigo (Vi).
Il premio Aperitivo dell’Anno torna nella città che per prima ha dato il via al rito che ormai è entrato a far parte della vita degli italiani, premiato Clivati, a Milano.
Ecco tutti i premi.
– Premio Illy Bar dell’anno 2022 –
Da diciannove anni il premio Illy Bar dell’Anno è tra le novità più attese della guida, con il vincitore che viene scelto, fra tutti i bar che hanno ottenuto i tre chicchi e le tre tazzine, da una giuria di addetti ai lavori. Al di là dell’offerta complessiva, della location e del servizio, “pesano” sul giudizio finale la volontà di innovare e la sensibilità nei confronti dei temi di maggior attualità. Quest’anno, in particolare, l’attenzione della giuria si è focalizzata sul tema della sostenibilità nel senso più ampio del termine. Il vincitore della diciannovesima edizione è: CM CENTUMBRIE – Magione [Pg]. Una struttura contemporanea di nuova generazione dove l’attenzione al tema ambientale (dall’eliminazione della plastica alle energie da fonti rinnovabili) occupa un ruolo di primo piano. L’eco-sostenibilità è declinata nella produzione di ortaggi, olio, farine e legumi, protagonisti dell’offerta da mattina a sera.
La giuria: Caterina Ceraudo – illy Chef Ambassador, Ristorante Dattilo di Strongoli (KR), Moreno Faina – Direttore Università del caffè illycaffè, Violante Avogadro di Vigliano – Global Communication Director illycaffè, Laura Mantovano – direttore editoriale Gambero Rosso, Marina Savoia – curatore guida Bar d’Italia.
– I Tre Chicci e le Tre Tazzine 2022 –
Piemonte
- Canterino | Biella
- Converso | Bra [CN]
- Baratti & Milano | Torino
- Caffè Mulassano |Torino
- Bar Zucca | Torino
Liguria
- Douce | Genova
- Murena Suite | Genova
Lombardia
- La Pasqualina| Almenno San Bartolomeo [BG]
- Sirani | Bagnolo Mella [BS]
- Caffè Cavour 1880 | Bergamonuovo ingresso
- Bedussi | Brescia
- In Croissanteria Lab | Carobbio degli Angeli [BG]
- Colzani | Cassago Brianza [LC]
- Pasticceria Sartori | Erba [CO]
- Pasticceria Roberto | Erbusco [BS]
- L’ Ile Douce | Milano nuovo ingresso
- Pavé| Milano
- Marelet| Treviglio [BG]
- Morlacchi | Zanica [BG]
Veneto
- Olivieri 1882 | Arzignano [VI]
- Il Chiosco | Lonigo [VI]
- Biasetto | Padova
- Amo| Venezia
- Gran Caffè Quadri | Venezia
Friuli-Venezia Giulia
- Caffetteria Torinese | Palmanova [UD]
- Caffè Vatta | Trieste
Emilia-Romagna
- Gino Fabbri Pasticcere | Bologna
- Staccoli Caffè | Cattolica [RN]
- Bar Roma | Novellara [RE]
- Dolce Salato | Pianoro [BO]
- Nuova Pasticceria Lady | San Secondo Parmense [PR]
Toscana
- Tuttobene | Campi Bisenzio [FI]
- Gilli | Firenze
- Paszkowski | Firenze
Marche
- Picchio|Loreto [AN]
Umbria
- CM Centumbrie | Magione [PG]nuovo ingresso
Lazio
- Spazio Bar e Cucina| Roma
Abruzzo
- Caprice | Pescara
Campania
- Sal De Riso Costa d’Amalfi | Minori [SA]
Puglia
- 300mila Lounge | Lecce
Sicilia
- Sciampagna | Marineo [PA]
- Caffè Sicilia | Noto [SR]
- Antico Caffè Spinnato | Palermo
– Le Stelle 2022 – i locali che per almeno dieci anni consecutivi hanno conquistato tre tazzine & tre chicchi
Piemonte
- Canterino | Biella
- Converso | Bra [CN]
- Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè | Cuneo
- Baratti & Milano | Torino
- Caffè Mulassano | Torino
- Caffè Platti | Torino
Liguria
- Murena Suite | Genova
Lombardia
- Sirani Bagnolo | Mella [BS]
- Zilioli | Brescia
- Colzani | Cassago Brianza [LC]
- Morlacchi | Zanica [BG]nuovo
Veneto
- Il Chiosco | Lonigo [VI] nuovo
- Biasetto | Padova
- Gran Caffè Quadri | Venezia nuovo
- Friuli-Venezia Giulia
- Caffetteria Torinese | Palmanova [UD]
Emilia-Romagna
- Staccoli Caffè | Cattolica [RN]
- Nuova Pasticceria Lady | San Secondo Parmense [PR]
Toscana
- Tuttobene| Campi Bisenzio [FI]
Abruzzo
- Caprice | Pescara
Puglia
- 300mila Lounge | Lecce
Sicilia
- Caffè Sicilia Noto [SR]
- Antico Caffè Spinnato | Palermo
– Premio speciale Aperitivo dell’anno –
- Clivati | Milano
Very Bar Confidential. Very Food Confidential.
